Elconite est un spécifique spécifique spécifique spécifique spécifique spécifique, il consiste à introduire de sexe dans un type de graisse (beurre clarifié, huile d’olive, saindesses, etc.) et la cuire Température (entre 60 et 90 ºC, selon le genre) jusqu’à ce qu’il soit sténociné. De cette manière avec le confit, les graisses sont fondées le milieu de cuisson et les jus qui ne sont pas des liposolubles ne sont pas laissés à l’intérieur, le laissant juteux et tendre. Les pièces telles que la surlonge, la longe, l’agneau ou le porcelet doivent être effectuées jusqu’à ce que son intérieur roule de 60 ° C. Et ensuite laisser refroidir dans la sacitate. Cette technique dans le pot de découverte lente est très bien contrôlée et les viandes sont dans leur arrière, puis la maintenance dans l’huile cuite. Nous pouvons le faire, confirmant dans de l’huile sur la plaque de cuisson en céramique, en 2 maximum 3, elsecreto est lorsque vous cliquez avec le thermomètre, la viande la présente à SUTEempérature.
est idéal pour préparer à l’avance, si nous l’avons dans l’huile 3 ou 4 jours avant de le consommer, gagnez beaucoup de saveur.