Le Konjac, plante grandement apprécié par ses vertus médicinales, a été cultivé au Japon depuis des siècles, mais il est récemment devenu un tout Nouveauté chez les Européens. Cuit dans plusieurs formes et sans calories, il est très populaire parmi ceux qui veulent surveiller leur silhouette et leur santé. Dans ce nouvel épisode de goût, nous connaissons le Konjac, une cuisine traditionnelle qui se qualifie «miraculeuse».
de la main du chef français avec une étoile Michelin, Thierry Voisin, nous avons visité l’une des plantations Situé dans la préfecture de Gunma, la première région productrice de Konjac, au centre du pays. « C’est un produit très sain. Et ce qui est bon pour le corps est bon pour l’esprit », explique VOISIN. Le chef nous amène à connaître Shigenobu Kambe, producteur de Konjac.
« La chose intéressante à propos de cette plante n’est pas les feuilles. Ce que nous mangeons est le tubercule qui est souterrain. Pour l’instant, il est très petit, à la gare. La récolte aura lieu en octobre ou novembre, qui est quand elle aura cette taille. Souhaitez-vous venir chez moi pour l’essayer? »
est le konjac un miracle nutritionnel?
Konjac est une nourriture très saine présente dans beaucoup de plats japonais. Il est normalement sous la forme d’une pâte qui est ensuite coupée en bandes. Il est riche en fibres et produit un effet de satiété même s’il a à peine des calories.
« a une texture … un goût … en japonais, nous disons yashashii aji. C’est un très bon goût. C’est Pas fort, c’est très doux et juste en le mangeant et que vous sentez qu’il est bon pour la santé, la vérité drôle? », Affirme Voisin.
Konjac dans toute sa splendeur et … Formulaire
La région qu’il a réussi à profiter de son produit étoilé. Le test est ce supermarché où vous pouvez trouver cet étage de mille et une manière. Ici, nous trouvons les fameuses pâtes Konjac. Mais surtout le Konjac sous plusieurs formes: dans le pop-corn, en crème glacée, dans les nouilles et même au riz. Lorsqu’on leur a demandé, les résidents semblent ravis.
« Même lorsque cela ne me fait pas gagner du poids », dit une femme. « C’est bon pour la santé », ajoute un autre.
Dans ses nombreux avantages, sa proportion de calories basse, qui profite aux personnes atteintes de diabète, par exemple.