Comment les champignons peuvent-ils se marier? Secrets de champignons de mariners pour l'hiver.

Qu’est-ce qui peut être plus savoureux pour toute table de vacances que des champignons déterminés par une fixation? Une table rare rare est faite sans eux. Et bien que sur les étagères du magasin, vous pouvez toujours trouver une douzaine de types différents et de saveurs de champignon de cornichon, chaque amoureux cherche à faire des bâtons de fongiques avec leurs propres mains. Parce que, quel est le péché de cacher, ces champignons et les plus savoureux et les plus utiles, et plus utiles?

pour une marination adéquate:

champignons blancs
Boosynoviki
Podisteroviki
Huily
Mochoviki
BBW
NIGNES
LISUKI
zelenushki
kozswish
ryzhiks
syrozhuya
champignons
porc
porc >
valui

Bien sûr, il vaut mieux prendre pour le décapage. Champignons tubulaires, en particulier, jeune et petite taille, mais aussi lamellaire dans une approche « magistrale ».

Mais comment traiter de manière adéquate cette procédure sérieuse et importante: la préparation de champignons au vinaigre pour l’hiver et Comment faire non seulement un sandwich, et le plat que les amis et les premiers indigènes « seront précis » de la table de fête et que l’additif est demandé aujourd’hui, nous examinerons aujourd’hui.

de sorte que l’Escabeche Fungi sont des économies OS, belle et utile, doit passer à travers plusieurs étapes de traitement.

Classification

Tous les champignons amortis de la forêt doivent être commandés. Pour le type et la taille. Parce que? Parce que chaque type de champignon a ses propres caractéristiques, un colorant goût, une odeur, une « apparence », chaque espèce a sa propre digestion. Et sur la table, beaucoup plus belle, on voit, par exemple, le même petit champignon comme une variété multiple sur une plaque.

Cette étape n’est pas obligatoire pour tous les champignons.

– Si les champignons sont très contaminés, il est plus facile de nettoyer, en voyant une courte période d’eau salée.
– par exemple, si le bois s’empare de l’eau fermement salé pendant 1 heure, puis rincer sous un fort jet d’eau sous le robinet, ils sont parfaitement nettoyés de la saleté et des ordures, ce qui vous sauvera beaucoup de temps et de force.
– Valiwi et cochon avant la marinage est soumis à un trempage obligatoire dans l’eau froide salée pendant 2 jours avec un changement d’eau toutes les 10 à 12 heures.
Addition Milecnikov, les champignons pendant longtemps pour le maintenir dans l’eau ne valent pas la peine, il absorbera l’excès de dotation n’est pas très bon pour le traitement ultérieur.

Chaque champignon doit être inspecté et traitement avec » la mise au point individuelle « : certains éliminent la peau de la peau, d’autres coupent la jambe, troisième dans les parties. Certaines peaux de champignons sont abaissées à une minute d’eau bouillante, il est plus facile de nettoyer la peau; Certains sont des adversaires d’eau catégorique lors du nettoyage et du nettoyage de tous les « secs ». Certaines hôtesses après le nettoyage sont des champignons réduits dans l’eau salée et / ou acidifié (1 h. Cuillère de sel et 2 g d’acide citrique par 1 litre d’eau) de sorte qu’ils ne sont pas sombres.

Les champignons marinés Processus.

Le processus de marinisation lui-même comprend le traitement thermique des champignons (ébullition) et les placer dans le « environnement de saveur », dans la marinade, où ils sont trempés de saveurs et de saveurs d’épices et d’épices. Pour le résultat final, vous ne devez pas se mettre en colère, vous devez connaître les caractéristiques des différents champignons, votre «compatibilité» dans une banque ou même dans un courageux.

Je dois prendre en compte plusieurs points très importants:

– les champignons qui ont une structure dense: blanc, subals et renforts, ne bouillent pas avec des champignons d’une structure plus douce, ils ont un temps de traitement thermique différent.
– Même Les champignons ajustés ne sont pas toujours «s’entendent bien» dans une poêle à frire de champignons cible et Boosynoviki ont un moment similaire dans la cuisine, mais Podingeroviki cuisinez plus vite, faites-les faire tous ensemble, vous allez être une erreur.
– Si Cuisson ensemble huileux et boosynoviki, dans le processus de cuisson, l’ancère s’assombrira et deviendra laid.
– Les petits chapeaux font bouillir le plus rapide que grand, de sorte que vous avez besoin ou coupez de gros morceaux de « isométrique », faire bouillir séparément ami les uns des autres.
– Certains amants sont marinés par SEPA Rado. Jambes et chapeaux champignons blancs, podbirosovikov et boosynovikov.
– Mochoviki et champignons polonais avant de faire bouillir, il est recommandé de crier avec de l’eau bouillante et de fusionner cette eau, sinon, la marinade s’assombrira.

quel type de formulaire de marinisation choisir?

Si la phase de traitement thermique fait partie intégrante de la marinage, les champignons avec marinade peuvent se produire différemment.

dans la pratique, des formes marines s’appliquent:

champignons bouillants dans la marinade
Hiroving champignons séparément de la marinade

Ces méthodes sont équivalentes, mais il y a ces distinctions qui font que les propriétaires préfèrent l’un ou l’autre.

avec ébullition directe dans la marinade. Ce dernier au fil du temps acquiert une teinte sombre, elle devient une batterie et frénétique. Mais il saura riche, parfumé, avec un avant-goût de champignons caractéristiques, et les champignons sont considérés savoureux dans une telle marinade.

En ajoutant des champignons marinés et bouillis., Le type de champignons dans la banque il est Plus attrayant, la marinade est transparente et propre. Mais il sera moins parfumé et savoureux que dans la première voie.

L’option de choisir est le cas du goût et des tâches de ce lot de billette, pour la table domestique ou le « bureau de représentation ». Nous vous présentons dans les deux sens.

Après le traitement thermique avancé à court terme, les champignons sont placés dans la marinade et tout le processus principal est sous l’influence de la température élevée. Bien sûr, des composants de la marinade des composants et dépendront, à la fin, la saveur des champignons fabriqués, lors de la cuisson sur la marinade, sont imprégnées d’épices supplémentaires, de leur goût et de leur arôme.

Oui. Sa tâche aime la saveur naturelle des champignons, des épices lumineuses et des épices sur la marinade n’en vaut pas la peine, quelques feuilles de laurier (qui sont éliminées lorsqu’elles sont marquées sur les banques!) Oui à l’ail. Et les amoureux des sandwichs épicés et épicés et épicés peuvent préparer différentes marines des goûts les plus originaux.

Eau – 1 l
sel – 1-1.5 cuillerée. Spions
Sucre 0.5 -1 CDA. La cuillère
vinaigre de 9% à 50-100 ml (à votre goût)

épices (ensemble de saveur):

Feuille de laurier – 1-2 pièces
Garlic – 1-3 dents
Carnation – 3 pcs
Pepper Black Peas – 4-5 PCS
Poivre parfumé – 4-5 PCS
Radish épicé – 1 feuille moyenne
Dill – 1 parapluie
Graines de moutarde – 0.5 cuillères à soupe. Cuillères

moi Stage: Les champignons purifiés sont placés dans la capacité de l’eau, ajustez-les à ébullition et Faites bouillir 5-10 minutes sur la chaleur moyenne sous le couvercle, éliminant la mousse.

– dans cette eau, beaucoup sont déjà ajoutés. L’acide sel et les lemoniennes pour les champignons ont une « vaccination anti-littérale ».
– Certaines hôtesses sont limitées à la digestion des champignons à ce stade pendant 2-3 minutes, croyant que le traitement thermique principal des champignons sera obtenu au cours de la dernière ébullition sur la marinade.

Après la cuisson du temps de champignon sélectionné:

– Il est possible de fusionner, jetez-la dans le Passoire, rinçage sous l’eau.
– et vous pouvez, ne fusionnez pas, briller les champignons se déplaçant de la première eau (ou de la saumure) sur la marinade

scène II: dans le Marinade en ébullition, Placez les champignons, faites bouillir et cuire une petite chaleur pendant 20 minutes. Ensuite, changez vers les banques stérilisées préparées, ajoutez de la marina et d’ébullition. Allumez les tapas et regardez bien avant de vous refroidir.

Dans la vidéo suivante, le crochet d’amour raconte et montre comment les champignons marinent la route « en Marinade »

Marinage non cuit à la marinade.

Dans ce cas, la méthode des champignons dérange complètement séparément de la marinade. Pour ce faire, les champignons purifiés sont immergés dans de l’eau froide et placés dans la capacité (plateau émaillé) avec du mortier de sel acide due à 50 g de sels et 2 g d’acide citrique par 1 litre d’eau. Après avoir bouclé, faites bouillir sur la chaleur moyenne, assurez-vous de retirer la mousse apparue.

temps de cuisson de plusieurs champignons:

blanc, boosaïne, champignons – 20-25 minutes
Chanterelles, Léal – 25-30 minutes
Podis-Rein, Mochoviki (champignons polonais), Beurre – 10-15 minutes
Jambes de champignons blancs et de renforts – 15-20 minutes

Le degré de préparation, en plus du temps de contrôle, peut être confirmé et des champignons finis visuellement tombent en bas.

champignons planifiés pour lancer Dans la passoire, donnant un cri du courageux en plaçant le chiffon de séchage, puis décomposant les rives stériles récoltées et versé une marinade. La quantité totale de marinade peut être calculée en planifiant chaque 1 litre avec des champignons de 200 ml.

Recette de marinade approximative

eau – 1 L
Sal – 35-40 g
sucre – 20 g
essence acétique – 1-1.5 h SPOONS
FEUILLE DE LAUREL 2-3 PCS
Poivre parfumé – 12 pcs
Carnation – 3 pcs
Cinnamon – 1.5 g (Facultatif)

Chef de marinade sans vinaigre de 10 à 15 minutes.

Si vous envisagez de stocker de longues champignons – jusqu’à un an, vous devez ajouter de l’huile de tournesol (environ 50 à 60 ml par canon) et augmentez légèrement la quantité de vinaigre. Banques complètes Stérilisez: D’une capacité de 0,5 L, pendant une demi-heure, une capacité de 1 l à 40 min. Vous pouvez faire rouler des bancs à la fois après et avant la stérilisation.

Si le champ de champignon doit mettre la table en hiver, il ne peut pas être stérilisé. Après le remplissage avec la marinade bouillante, nous mordrons avec du métal, des tapas en polyéthylène ou du papier et nous enveloppons le refroidissement. Les champignons seront prêts dans un mois.

Dans la vidéo suivante, Oleg Kochetov présentera une autre recette et une autre marine de champignons diamantés dans une autre

miel – Soins spéciaux

P> Love – Seulement merveilleux champignons! Il est arrivé à la forêt: « Il a approché » une bonne souche, empila quelques cubes avec de petits champignons propres, et vous pouvez rentrer à la maison! Et les maisons sont une corne avec des pouces beaucoup moins qu’avec des champignons tubulaires: je me suis couché dans de l’eau salée et préparez les banques et marinez l’originalité!

Il y a bien sûr quelques subtilités. Patas longues Pigeons Il est bon d’entrer dans un séchage, car ils ont une jambe dure, mais si vous le souhaitez, vous pouvez simplement vous couper les jambes en deux et mettre les moitiés restantes, et tout le reste est sur la marinade!

Petit, fort, parfumé, parfumé – l’amour est toujours le sandwich préféré sur la table d’hiver!

mariné pour oh

eau – 1 l
sel – 1 cuillère à soupe. La cuillère
sucre – 1 – 1,5 cuillère à soupe. Spions
Vinar 9% – 9-10 CDAS. LAPSE
Poivre Noir Peas – 5-6 pièces
Feuille de laurier – 1-2 pièces
Carnation – 2-3 PCS
Ail – en option – 2-3 dents
Muscat Noyer – à volonté

Le lavage propre propre est bouillant 25 minutes dans l’eau salée, transférer des champignons à la marinade d’ébullition pendant 15 minutes, décomposez selon des canettes stérilisées, déployées, rincer avec des couvercles et enrouler au refroidissement.

et dans la vidéo suivante, la leçon de marinage pratique pour l’hiver sera

Tous les champignons sont stocké dans une chambre froide à une température d’environ + 8ºС (maximum – + 10ºС). Les champignons restent mieux dans une pièce sombre sèche. En général, la période de stockage recommandée pour limiter un an. Sous réserve de conservation sous couvertures en verre, il est possible d’accroître la durée de vie utile pendant une demi-année.

Les champignons marinés finis sont considérés de 25 à 30 jours après Cuisson.

Si le moule est apparu dans les champignons (il n’est pas nécessaire de paniquer), il doit fusionner la marinade, rincer à l’eau bouillante et pic dans une nouvelle marinade de 10 minutes et est dans de nouvelles banques propres .

Si une couverture d’une banque a balayé – sans hésitation, tirez le contenu: la santé est plus chère!

Pour éviter les problèmes: prévention du botulisme.

champignons – bien que magnifique nutritif et produit utilement stocké, ils font un grand danger en eux-mêmes: des banques en conserve à bêche, un milieu préféré pour un bacillus botulinus insidieux. Et le fait qu’il soit bon pour cela, pour nous, cela peut se terminer par une maladie terrible appelée « botulisme ».

de sorte que cela ne se produise pas, il est très important dans le processus de cuisson des espaces vides Parmi les champignons pour l’hiver, suivez soigneusement toutes les règles et optimisez les ordonnances.

– Lors de la prise de champignons, vous en avez besoin. Couper, ne pas tirer le sol. Le fait est que l’agent causatif du botulisme est la plupart du temps sur le sol.
– Lors du nettoyage des champignons collectés, la saleté et la terre sont également meilleures. Couper et ne pas gaspiller d’eau.
– avec cinq minutes à bouillir ou chauffer des champignons au milieu de + 80 ° C pendant une demi-heure, les formes de la plante de la matrice botulinum de clostridium sont nécessaires, de sorte que le traitement thermique est requis.
– En outre, vous pouvez sauvegarder en ajoutant du sel à l’eau pendant la stérilisation – la température d’ébullition est ensuite surélevée.
– bancs et couvercles. Pour les champignons en conserve, ils doivent également être stérilisés.
– Comme l’environnement acide empêche la croissance des bactéries et le développement de la toxine, en ajoutant un acide dans la marinade sert de mesure préventive.
– Depuis que le grossier est élevé dans un milieu anaérobie (sans air), il est souhaitable de ne pas stocker de champignons sous des couvercles métalliques couchées.
– Tous les champignons, et surtout rouleaux, doivent stocker. En froid (non supérieur +8 … + 10ºС) Place. Et pas plus d’un an.
– Les champignons españeches, par et grands produits semi-finis sont considérés, ce n’est pas un plat préparé, car nous sommes tous habitués. Avant d’utiliser, il est recommandé de faire bouillir plus de 20-25 minutes avec l’addition d’acide et de sel 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Nos champignons forestiers sont l’une des créatures de nature les plus incroyables et les plus uniques. Probablement, ce n’était rien pour rien qui met autant de protéines dans ces petites trappes qui ont reçu le nom de «viande du monde végétal». Nous n’utiliserions pas ce cadeau de nature correctement!

prendra beaucoup de temps, et nos tables décorent universellement Champignons à Escácleche, délicieux et épicé. Et nous espérons qu’aucun pot fongique prochain hiver ne cause de problèmes.

Parce que tout le monde lit cet article, « vous exhorte à faire tout simple mais très important » sécurité fongique « .

mariné Champignons. Très savoureux: la fierté de tout amoureux … alors l’automne est venu, il est temps de préserver les champignons. C’est bien de les ouvrir hors de la bouteille. Nouvel An, sous la bataille des cloches et du goût avec le champagne. Nous décrivons la recette universelle Comment collecter des champignons pour l’hiver, qui convient aux espèces de champignons les plus courantes. Blanc, beurre, billet, mokhoviki, matières premières et beaucoup d’autres. La principale chose qui.

recette universelle pour les champignons marinés

pour le début des champignons soigneusement, coupé. Il jette l’enfer, cela n’affectera pas les champignons sur le cornichon, mais il est peu probable que vos invités envisageent agréablement dans leurs vers marinés sur la plaque. Devant la marinage de cette recette, il est conseillé de tuer des champignons pendant environ 15 minutes. Tous les plats pour la stérilisation en stratification: les banques du four, le reste est en ébullition.
Versez les champignons avec de l’eau, les recouvrant dans un centimètre. Nous nous avons fusionné dans l’eau unique dans la casserole, ajoutons de la table et du vinaigre de sucre. Dans le taux de demi-tasse de vinaigre de 9% et à 2 cuillères à soupe de sable de sucre dans 1 litre d’eau.
Ajoutez des épices différentes: la corika peut parsika et cannelle, feuille de laurier, poivre amer noir.
Je porte le mélange de bouillie, j’ai omis nos champignons sur la marinade.
Faire bouillir des champignons sur une marinade environ 5 minutes et est placé dans des banques, pré-entièrement stérilisés. Versez les berges avec des champignons préparés à la marinade, pas au sommet, après avoir roulé, nous nous rendons.
Nous attendons plusieurs mois et ouvre les doux champignons sympathiques.

Vous pouvez fermer les petits champignons séparément, frapper sur la table festive.

Suivez la marinade afin de ne pas nuire au fil du temps , si cela se produit, alors les champignons ne peuvent pas être, gâcher et peuvent être dangereux.

huiles marinées

Journée d’automne, vous avez traversé la forêt et rassemblé de merveilleux champignons. Comment collecter ces champignons pour l’hiver et quoi d’autre pouvez-vous faire avec eux? Vous pouvez préparer la pizza, la soupe, mais le plus délicieux, à mon avis, le fait toujours pour l’hiver. Quelles caractéristiques de marinage sont de l’huile et ce qui est adéquat une recette de marinade pour eux.

Si vous n’avez pas la chance de cuisiner des champignons maintenant, ils sont bien enregistré jusqu’à 24 heures dans de l’eau salée.

Une caractéristique distinctive du beurre est qu’ils ont un film dans le chapeau, couvert de mucus, ce mucus s’accumule Sable et toutes les ordures. Avec la soupe de frittura et de la cuisine, il n’est pas nécessaire de le nettoyer, il ne devrait être que très froid, mais lors de la prise de champignons, il peut donner une couleur laid et nuageux de la marinade, et c’est mauvais non seulement pour non seulement Par non esthétique, mais aussi en raison de la mauvaise distinction des fongiques bons et endommagés. Pour que ce film soit meilleur, il tire, gardant les champignons sur de l’eau bouillante environ une minute et demie, puis retirez le film. N’oubliez pas de rincer les champignons sous l’eau froide.

Avant de fermer les champignons au meurtre. Plats à stériliser. Préparez une marinade chaude à la vitesse du bord de l’eau pour ajouter un sel de pierre de cuisson 2 cuillères à soupe. L., Sucre Sand 3 Art. L., Poivre parfumée 3 montagnes., 9 pois poivreux noirs, feuille de laurier, cornata, dents d’ail. Faire bouillir.
La bouteille pleine de champignons suprêmes est incomplète, verser la marinade.
Ajouter une cuillère à café d’essence acétique, ou 7 cuillères à café de 9% de vinaigre (par banque de 1,5 litre) .
Préparez une place pour le refroidissement lent des champignons.
Après refroidissement complet, mettez un endroit froid sombre.

Le principal secret pour préserver les champignons sur cornichon Il est Garder dans le froid, il est souhaitable que la température ne dépasse pas 4 degrés, mais la cave ira complètement si vous vivez dans une maison privée.

> Assurez – vous que la marinade ne montre pas si elle n’a pas pris de la peau, vous pouvez ajouter le jus de citron pour rincer la marinade. Ces recettes sont un marinage assez rapide, les champignons sera prêt au bout de 10 jours.

champignons blancs pour l’ hiver.

Pas étonnant que Porcini est considéré comme roi entre les champignons. Son arôme étonnant et son arôme peuvent rarement être comparés à. Sélectionnez les champignons blancs séparément afin que personne ne ruine son goût unique. Maintenant, ils doivent être mariés \ u200b \ u200b pour l’hiver.

Nous appliquons des champignons avec des tranches moyennes, de l’eau froide creuse et mettez un petit feu.
ne fait pas Faire tremper les champignons pré -ASSORTIMENTS dans l’eau et ne versez pas beaucoup lors de la cuisson, car les champignons blancs absorbent beaucoup. Préparez-vous à la marinage Seuls les chapeaux, les jambes à cet effet ne conviennent pas, mais elles conviennent bien à la friture et à la succion. En hiver, vous obtenez une magnifique soupe ou un borsch de champignons secs.
Calculez le fait que les champignons sont augmentés presque trois fois. Lorsque les champignons bouillent, assurez-vous de supprimer la mousse d’eux.
Lors de la cuisson, ajoutez de l’acide citrique d’environ 1 kilogramme de champignons quelques grammes. Pour la marinade, 1,5 cuillère à soupe sont ajoutées au litre d’eau. l. Sel, 1 cuillère à soupe. l. Sucre, feuille de laurier 3 pièces, 2 oeillets, 6 pois poivre parfumé.
Pour tester, vous pouvez ajouter l’ aneth, la cannelle sur les baguettes, le persil, le poivre noir ou de l’ ail.
Ajouter 70 Pourcentage de la bouteille avec des champignons dans une cuillère à café d’essence acétique. Faites glisser les couvercles et libérer le sous – sol après refroidissement.

Délicieux marinées Chanterelles

Merveilleux, beau champignon, petit, rousse, conviennent parfaitement à Marinar – Chanterelles. Les champignons, qui sont servis plus fréquemment dans des restaurants comme des forêts. Ils sont moins susceptibles d’être des vers, ils sont mieux préservés. Marina La meilleure amélioration avec les flux qui laissent des jambes à court-centimètre.

champignons devant la marinage pendant une heure de trempage dans l’eau froide. Ensuite, mettez dans de l’eau avec un petit sel et placez sur le poêle, de chauffer.
avec soigneusement agitable, retirez la mousse dans votre formation.
toujours pour gérer 10-15 minutes Jusqu’à ce qu’ils tombent en bas. Il remonte à la passoire et retourne de l’eau chaude.
Ajouter à la vitesse 1 kg: 1.5 cuillères à soupe. l. Sels, sucre h. L., 10 pois de poivrons amères amères, 3 feuilles de laurier, 5 gousses d’ail, 100 ml de 10% de vinaigre.
lorsque les copiées sur la marinade Chanterelles 16-minute, fusionner la marinade dans une autre cul. Les renards rincer soigneusement l’eau sous le robinet, le froid, peu importe ce qu’ils collent et ont une vue magnifique. Sumix champignons aux rives et verser la marinade chaude.
Vous pouvez ajouter le parapluie Dill directement aux banques. Fermer avec des couvertures stérilisées, rouler et retirer dans un endroit sombre et frais. Le Chanterelles rôtir le gril rapidement, au bout de deux semaines sont prêts, mais si elles attendent encore, le goût d’entre eux ne s’améliorer.

boosynoviki dans la marinade

Si vous avez eu la chance d’accéder aux champignons de la Boletomovikov, nous pouvons alors supposer que l’année « champignons » a atteint. Ces champignons trouvés rarement sont non seulement très beaux, ainsi que des saveurs magnifiques. Vous pouvez les comparer peut-être que avec de vrais champignons blancs. La recette est un peu compliquée, mais c’est très savoureux et équilibré. La principale chose est de se conformer à la proportion de la collecte de champignons pour l’hiver – Boosaïrie.

ne vous inquiétez pas pour ne pas vous endommager et ne pas vous inquiéter de Fungi, rincer soigneusement et couper rapidement jusqu’à ce qu’ils soient le temps d’assombrir . Nous avons séjourné dans une casserole, nous avons mis de l’eau et commençons rapidement à cuisiner. Nous faisons bouillir environ 30 minutes, nous drainons de l’eau de Fungi, rinçage.
cuisson mariné séparément: 3 ampoules d’oignon concassées, 26. sel, 2 cuillères à soupe. l. Sucre, 3 cuillères à soupe. l. Les épices (mélange de poivre noir et parfumé, le laurier, les graines de moutarde, aneth graines, Carnation), dans un litre d’eau.
au fond des boîtes de conserve, après stérilisation, les mensonges des parapluies à l’aneth et les feuilles des feuilles, des dents d’ail, la même chose couvrira les champignons avant de rouler. Nous ajoutons du vinaigre au mélange et au chaud ne sera pas bouillir.
Nous mettons les champignons dans les banques, nous remplissons de la marinade préparée, nous concevons de l’aneth, de l’ail et des ondulations et les banques de jantes. Il y a des champignons tels que vous pouvez plus tard plus tard.

La marinade est bonne pour obtenir d’autres champignons: Blanc, Way, Ryzhikov, Podbereezovkov, Polonais, Mochovikov, Syroysk, Zemer et bien d’autres.

Très rarement, la table traditionnelle russe pour un coût de célébration sans une telle assiette que des champignons de vinaigre. Les magasins ont une grande variété de champignons en conserve, mais les plus délicieux et utiles (sans colorants ni conservateurs) sont les champignons que nous nous sommes accompagnés de leurs propres mains. Ils se sentent vraiment savoureux, car ils sont cuits avec amour pour leur famille.

Ce que les champignons marinés sont les plus délicieux et après à quelle heure pouvez-vous manger?

Toutes les hôtesses ne savent pas ce que Les champignons peuvent mariner pendant l’hiver. Les plus populaires à cet effet sont les suivants: et.

Cuisson Les champignons préparés dans la marinade sont complètement simples. Mais quels champignons peuvent mariner ensemble et quoi séparément? Il est utile de savoir pour cela. Caractéristiques corps fruitiers et votre méthode Palanquilla. En outre, il est important de se rappeler que les champignons ne peuvent être mariés que par les règles définies.

pour la conservation, les corps forts, les jeunes, ne sont pas utilisés. Et la meilleure option fera mariner chaque type séparément les uns avec les autres. Par exemple, à la question: quels champignons marinés sont les plus délicieux, chaque hôtesse répondra à sa manière? Pour certains de cela, c’est un champignon blanc, pour d’autres, une huile, pour des tiers, des chanterelles ou des chèvres. Les goûts sont différents, ils sont donc meilleurs que les champignons mariés, chaque personne est choisie.

Il est à noter que si les champignons sont petits, ils sont meilleurs pour le calme maritime. Plus gros individus avec la marinage coupé en 2-3 morceaux. Si les champignons ou les renforts blanches sont marqués, dans ce cas, les chapeaux sont séparés des jambes. Avant de mariner l’huile, ses casquettes retirent le film collant muqueux. Mais, par exemple, Valius est trempé pendant 2-3 heures avant d’avoir bouillant.

Notez que tous les champignons qui marinent pour l’hiver, avant la conservation, être réservé. Ce processus de traitement thermique élimine le risque d’intoxication et devient une garantie que la pièce ne se détériorera pas.

Champignons, Baleines et Chapeaux de champignons blancs , qui ont une pulpe dense, faites bouillir 25-30 minutes. Les jambes de la cible et les renforts sont bouillies à seulement 20 minutes. Podbotzoviki, beurre, chèvres, cultures, mokhoviki cope dans l’eau salée 15-20 minutes.

Il a déjà été dit auparavant qu’il est préférable de mariner les champignons séparément les uns des autres. Par exemple, si les boyins sont diagnostiqués d’huiles, le dernier s’assombrira. Si les boomus sont soudés avec SubBerbiki, le premier sera simplement éventuellement extensible. Et mieux que de grands chapeaux, ne cuisinez pas avec petit, car ils bouillent plus de temps.

Ce que Fungi fait aux amoureux, dépend à nouveau des préférences gustatives de chacun d’eux. Cependant, les meilleurs chemins marinés, les champignons blancs, les champignons et les pneus seront les meilleurs. Essayez de définir lesquels d’entre eux seront plus savoureux pour vous.

est-il possible que les champignons maritimes de différents types et ce que les champignons sont marinés? Cette question intrigante est demandée à de nombreux hôtes novices. Répondez comme ceci: Marinar hardiment, ne vous inquiétez pas, car la principale chose n’est pas d’oublier les mesures de précaution. Pour ce faire, inspectez soigneusement tous les champignons, afin de ne pas être faux, vieux et ivres. Pour recueillir différents types de champignons, chacun osez séparément, car le temps de votre cuisine est toujours différent. Seulement alors pouvez-vous tout faire ensemble dans la marinade. Par exemple, vous pouvez mariner le broyage et la baleine, ou blanc et subbals ensemble.

de la manière dont la méthode dépend de la pièce, après quelle heure vous pouvez manger des champignons sur cornichon. Habituellement, deux options de marinations sont utilisées: chaleur et froid. La première recette implique que les champignons bouillis bouilliront à bouillir à nouveau, mais juste dans la marinade, et dans la deuxième recette, des champignons bouillis sont versés en marinen chaud.

Quelles sont les banques et quel jour pouvez-vous manger?

Alors, quel jour pouvez-vous avoir des champignons au vinaigre? En moyenne, cette période varie de 20 à 30 jours. Pendant ce temps, les champignons marqués d’une manière ou d’une autre ont un bon goût de la saumure, le goût des épices et des épices.

Cependant, il vaut la peine de pointer un de plus. Moment important. Avant de faire la cuisine, vous devez savoir quelles banques au champignon maritime. Les plats doivent être des lunettes et stérilisés de manière à ce qu’il n’y ait pas d’oxydation de champignons.Et il vaut mieux utiliser des couvercles non métalliques, mais en plastique ou en verre avec une pince.

champignons marins pour l’hiver: le cas est complexe tout à première vue. Mais alors les délices fongiques raviront tout l’hiver pour vous faire plaisir à vous ou à votre famille, mais aussi les invités désirés. Et vous obtiendrez une grande satisfaction et des mots de gratitude de tous ceux qui ont testé leur art culinaire.

Marque de Fungi est la méthode de votre pièce utilisant de l’acide acétique ou des agrumes, des épices, des sels et des sucres . Premièrement, les champignons tubulaires conviennent aux marinations: champignons blancs, beurre, bras, billets, automne ouvre. Vous pouvez mariner, tuniques, vert, bbw, d’autres champignons laminaires. Les champignons de jour de la marinage prennent jeunes, forts et sans le moindre ver. Chaque type de champignon est souhaitable de se mariner séparément, mais peut les mélanger et la mélanger dans n’importe quelle proportion.

Traitement recueilli des champignons devant Marinencia.

Fungi frais Classer par taille et types, éliminés, flasques, vers, nettoyés des feuilles supprimées, mousse, terre, sable. Huily a besoin d’éliminer la même peau du chapeau, car elle donne une amertume.
Les champignons commandés coupèrent des racines de racines et couper des endroits endommagés. Les grands champignons sont recommandés pour diviser les tapas et les jambes et couper en morceaux, les petits peuvent être complètement mariés. Les jambes des gros champignons sont coupées en petits morceaux et marinés.
pour protéger les champignons du darcier en raison du contact avec de l’oxygène à l’air, peut être placé dans de l’eau froide, dans laquelle il est ajouté 1 cuillère à thé de sel et 2 g d’acide citrique (par 1 litre d’eau).

Cuirs de quartier mariné

peut cuisiner mariné avec des champignons pour préserver les substances aromatiques et extractives spécifiques dans le produit, qui donne leur goût spécial dans le produit. Dans ce cas, la marinade résulte, en fait, plus saturée, mais elle ne semble pas toujours belle: il est sombre, turbulent, tirant, souvent avec des fragments de champignons qui ont été réaffectés lors de la préparation de champignons.

Un autre formulaire: les champignons destinés à mariner avant de faire bouillir et d’abaisser dans l’adaader non bronché. Avec cette méthode, la marine est obtenue plus légère, propre et transparente, mais est inférieure au produit préparé par la première forme le long de la force de l’odeur et du goût des champignons.

Stagiaire fongique après la marinage

Magasin de champignons marinés dans des bocaux en verre, de minuscules réservoirs argileux, des casseroles vitrées, des cubes et d’autres plats non oxydants. Pour la protection du moule sur les champignons est versé avec de l’huile bouillie et une cravate.

peut enregistrer des champignons de cornichon et Dans les récipients en verre peu profond sous les couvercles de silence hermétique, mais toutes les précautions doivent être observées pour éviter le botulisme. – une maladie très grave associée au développement de bactéries botuliques.

Comment éviter d’empoisonner avec des champignons marinés

botululus, comme leurs litiges, vit en grandes quantités sur le sol et dans la nature c’est complètement inoffensif. microorganisme. Pour sa vie normale, l’oxygène est nécessaire. Mais dans les conditions d’un manque dur d’oxygène, il commence à produire une substance toxique mortelle: la toxine botulinis. Cela nécessite un moyen de protéines et aucun oxygène. Ce sont les conditions et sont créées dans des aliments en conserve à la maison hermétiquement obstrués, en particulier des champignons ou de la viande.

Plus difficile, des difficultés se posent en raison du fait que la destruction complète de cette bactérie, il est nécessaire de chauffer la Les produits de l’autoclave à une température de 120 ° C et à la maison, il est presque impossible d’y parvenir. Pour éviter le développement de Botulino, il est nécessaire de nettoyer et de se laver avec de grands champignons de soin, car, en contact avec le sol, elle peut être infectée par le botulino ou leurs différends, qui, qui frappent les conditions appropriées, peuvent produire des toxines en conserve aliments. Les bactéries elles-mêmes sont détruites avec un seul emblémateur Champignon, mais pour détruire les différends, ce traitement ne suffit pas, il est donc recommandé de diriger les champignons 2 à 3 fois avec un trou en 20 à 36 heures: pendant ce temps, les différends seront être germé et pendant le traitement thermique ultérieur, il sera tué.

champignon stérilisé dans la marinade fraîche stérilisée; Dans ce cas, l’acide est ajouté avant la fin de la cuisson, de sorte qu’il ne diminue pas lorsqu’il est en ébullition de sa concentration, la ébullition est versée dans des bancs stérilisées et est enregistré avec des couvercles bouillis avec une machine d’étanchéité.Les banques glacées sont stockées au réfrigérateur, à la cave ou à un autre endroit froid.

La dernière mesure de précaution est le traitement thermique des champignons immédiatement avant utilisation. Il convient que le danger ne représente pas de bactéries ni de différends eux-mêmes, mais que le produit de leur vie normale perturbée est une toxine toxique botulique, qui provoque une intoxication, un don ou un résultat fatal, ou une invalidité grave. Si les champignons en conserve font bouillir pendant 15 à 20 minutes, le poison s’effondre et le produit deviendra inoffensif.

Les champignons de recettes dans la marinade

Les champignons préparés sont présentés dans une passoire, submergé dans un seau plusieurs fois de l’eau froide, donnez-lui un drain, après quoi il se heurte immédiatement à la marinade.
L’eau est versée dans la casserole (0,5 verres de 1 kg de champignons préparés), ajoutez du vinaigre et du sel, puis placez les champignons préparés et commencez à cuire.
Lorsque l’eau bout, vous devez éliminer le Mousse résultante et cuire de 20 à 25 minutes supplémentaires, et les champignons pour des filets uniformes doivent germer tout le temps.
La mousse générée sur la surface est éliminée par le bruit. Lors de la cuisson, les champignons sont attribués au jus et sont recouverts de liquide.
Lorsque les champignons sont prêts (tomber en bas), vous devriez placer les épices (feuille de laurier, poivre, carnation, cannelle, Dill), 10 g de sucre, 2 g d’acide lémonique puis bouillir à nouveau et bouillir. Immédiatement emballé prêt, chauffé dans une paire de bancs.

Si la marinade n’est pas suffisante, l’eau bouillante peut être ajoutée aux banques.

Les banques sont remplies juste en dessous la partie supérieure du cou et sont recouvertes de couvercles. Ensuite, ils sont placés dans une casserole avec une eau chauffée à 70 ° C pour la stérilisation, qui est effectuée avec une ébullition faible pendant une demi-heure.

Ils sont généralement pris 1 kg de champignons:

0,5 cuillère à soupe. cuillères
vinaigre – 0.5 tasses,
Lavra feuille – 1 feuille,
poivre, carnations et cannelle à 0,1 g,
Dill – 2-3 g

Les champignons de quartier séparés de la marinade

Les champignons préparés sont présentés dans une passoire, submergé dans un cube avec de l’eau à froid plusieurs fois, ils Donnez-lui un drain, après quoi les champignons sont placés dans la casserole émaillée et bouillir dans de l’eau salée (50 g de sels et 2 g. d’acide citrique sont placés dans 1 litre d’eau).
la mousse , qui est formé pendant la cuisson, est éliminé à l’aide du bruit.
La cuisson peut être considérée dès que les champignons tombent en bas.
sont disposés dans une passoire pour séparer le liquide , s’étendez aux bannières et versé une marinade pré-préparée.

La marinade se prépare comme suit. Deux verres d’eau sont versés dans la casserole émaillée, nous avons une cuillère à café de sel, 10 g de sucre, 6 grains de poivron parfumé, 1 g de cannelle et des carnements, 3 g d’acide citrique, chauffage jusqu’à ébullition, ajouter 5 cuillères à soupe Sur un vinaigre de table de 6%, ramène à ébullition. Après cela, la marinade chaude est versée dans des bancs, qui sont remplies juste en dessous de la partie supérieure du cou, sont recouvertes de couvercles préparés et d’eau bouillante Stérilisez pendant 40 minutes. Après la stérilisation, les champignons sont immédiatement silencieux et placés dans un endroit froid.

Stockage de champignons marinés.

Les champignons marinés sont stockés dans une pièce fraîche à une température d’environ 8 ° C. Vous pouvez les utiliser dans la nourriture en 25-30 jours après la marination. Dans le cas d’un moule de moules de moule, les champignons devraient se plier dans un tamis ou une passoire, rincer à l’eau bouillante, faire une nouvelle marinade dans la même recette, digérer les champignons dessus, puis la plier dans des banques constantes pures et remplacer. Escabeche.

Recette simple pour les champignons marinés pour l’hiver.

champignons marinés

Comme vous voyez un pot transparent, et en informatique petit, jeune, les champignons marinés , et parmi eux les dents d’ail, la branche d’aneth et imaginent la façon dont les dents écrasent. Oui, même les pommes de terre raffères avec de l’huile maigre! MMM! Meilleure nourriture ne pas être accompagnée. En principe, pour mariner les champignons, quelles que soient les caractéristiques individuelles, deux ingrédients principaux sont nécessairement utilisés: sel et vinaigre. S’il n’y a plus d’épices, ce sera

assez et cela. Au lieu de vinaigre, il n’est pas tout à fait utile, citrique ou acide peut être utilisé. La marinade pour les champignons est ordinaire et aigre acre, en fonction du nombre d’acides et de l’ensemble d’épices. La sélection de la marinade est faite pour les goûts.

Qu’est-ce que les champignons peuvent être mariés et comment.

dans la question ce que Fungi peut se marier? Vous pouvez répondre: mariner de nombreux types de champignons.Les champignons blancs sont les plus populaires et les plus populaires dans la diminution des renforts, des boomes, du Mokhoviki, du beurre, de Chanterelles et même des valves amères et des virages. Pour les marinations, seuls les jeunes et ne leur donnent absolument pas de champignons désagréables et leur commandant par type. Il est nécessaire de le faire car différents champignons sont renforcés à des moments différents. Mariner de deux manières:

sans préchauffage, c’est-à-dire que les champignons sont placés dans de l’eau chaude, dans laquelle le sel et le vinaigre (ou l’acide citrique) sont ajoutés au début de la cuisson et le La fin ajoute des épices à la fin.
Les champignons sont pré-séchés dans de l’eau salée, seront décalés, placés sur la vaisselle et versé une marinade préparée séparément.

Les champignons marinés finis peuvent être scellés hermétiquement ou le faire sans elle. Recette de la marinisation sans pré-récolte Suivant:

champignons – 1 kg
eau – 1/3 tasse
vinaigre 8% – 2/3 Tasse
sel – 1 table. La cuillère

Les champignons font bouillir de 10 à 30 minutes. Selon le type: blanc, 20 à 30 minutes, Valiui et porc environ 25 minutes. La volonté peut être déterminée en réduisant le champignon soudé dans un verre avec de l’eau. Si elle tombe au fond et que la décoction dans la casserole était transparente, cela signifie que les champignons sont disposés et la finition de cuisson. À la fin (pendant 3 à 5 minutes), des épices sont ajoutées:

Sahara – Teaspoon
Pepitas fasciné – 5 pièces
Cinnamon – 1 cuillère à café
CLAVEL
Feuille de laurel

À la fin de la fungi cool, décompose sur la vaisselle, la couche d’huile végétal est versée à la haut et le mettre dans un endroit froid. Pour la deuxième façon de préparer un aigre-douce saisie:

eau – 1 litre
sels – 60 grammes
laurel laisse -5 morceaux
poivre noir – 10 pois
Claveles – 5 pièces
Garlic
Badyan
Cinnamon

Faites bouillir toutes les épices dans les 30 minutes.

L’acide acétique est de 80%, 40 grammes, ajouté à la décoction refroidie des épices.

Tal. Marinada est plus approprié pour le pétrole, les chanterelles, les matières premières et les pneus. Versez les champignons bouillis, ajoutez une couche d’huile végétale sur le dessus et retirez-la au stockage dans un endroit froid. C’est ainsi que sont les marinillas.

Comment les champignons peuvent-ils se marier? Secrets de champignons de mariners pour l’hiver.