India Pale Ale est un type de bières de haute fermentation dont la particularité porte sur l’utilisation de grandes quantités de sauts dans son élaboration. Le houblon de la bière est quelles épices à la cuisine, l’IPA à la bière seraient l’équivalent dans la cuisson à une tayín épicée.
contre ce que son nom pourrait suggérer, cette bière a été développée au XVIIIe siècle en Angleterre à être exporté, principalement pour fournir des troupes coloniales britanniques en Inde. Sa teneur élevée en alcool et son houblon a permis une conservation optimale pendant les quatre mois qui ont duré la sortie de bateau des marchandises.
IPAS classique a un élégant arôme de saut, légèrement herbacé, moins intense que dans les versions américaines, avec note que errer entre des touches florales, terreuses et fruitées. Fréquemment, votre corps a une certaine turbidité (en particulier dans les versions fabriquées avec des houblies fraîches), sa couleur peut être entre les tonalités d’or à la cuivre, être ambre la plus fréquente, couronnée d’une mousse blanche persistante, compacte et cassée.
Sa saveur, de petite effervescence et avec des notes similaires à celles de l’arôme (floral, terrorie, fruitée et légèrement herbacée), a tendance à mettre en évidence l’amertume du houblon, en parfaite harmonie avec le goût agréable du malt caramélisé, qui est subtil mais perceptible, réaffirmant son origine britannique dans ses touches un gâteau d’éponge, de caramel et / ou de caramel.
Toutes ces caractéristiques de saveur et d’arôme de l’IPA nous aideront à faire un accompagnement approprié dans le but d’atteindre un parfait Harmonie entre les sensations que la bière et la nourriture contribuent à nos sens, permettant une meilleure évaluation des caractéristiques organoleptiques des deux éléments. La bonne apparition est née d’une connaissance approfondie des techniques de dégustation et implique une gestion adéquate des règles de l’association, intégrée à un processus que nous pourrions diviser en deux: couplage de contraste et concordance, pouvant être complété dans le même choix gastronomique.
Dans le cas de l’IPA, et généralement pour toute bière de saveur grave, une apparence de contraste est recommandée, constituée de la superposition équilibrée des arômes et des arômes antithétiques entre les aliments et la bière, produisant un nettoyage des papilles et olfactionnaires les prédisposant à accueillir la saveur et des arômes suivants.
Les plats qui pourraient être marqués à une IPA devraient avoir des notes douces Tels que le riz, les pâtes, les crustacés, les marins, certains types de fromages cheddar et, surtout, les plats épicés et épicés, car l’amertume est un activateur des saveurs spécifiques et, au même Tiem. PO La Spicy augmente la soif, ce qui produit une réduction de la sensation d’amertume en bouche.
Nous les proposons comme une paire pour notre indien pâle Ale a mariné Gambas Tikka Massala avec du riz basmati. Ce mélange populaire d’épices utilisée dans une grande variété de plats en Asie du Sud-Est est aussi populaire à l’extérieur de cette région qu’au Royaume-Uni, une affirmation extérieure britannique, Robin Cook, a décrit le poulet élaboré avec cette épice comme « le vrai plat national de super La Grande-Bretagne « . Et c’est ce qui rend encore plus intéressant l’utilisation de ce mélange d’épices comme base de base de l’IPA, car le lien entre eux n’est pas seulement gastronomique, mais aussi historique-géographique.
Préparer ce plat est nécessaire:
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 20 g de pain d’épice frais et écrasé
- 7 gousses d’ail hachées
- ½ cuillère à café de sucre
- 1 ciboulette hachée
- 1 poivron vert haché
- 6 petites tomates pelées et de dés hachés
- ½ cuillère à café du sol Cilantro
- ½ cuillère à café de cumin au sol
- 1 pincée de poudre de chili
- 500 g de crevettes pelées
- 400 g de grec Yaourt sans sucre (peut être remplacé par le lait de coco)
- Sel frais et poivre
- 2 cardonnées vertes
- une poignée de cornières fraîches hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de takka rasas masala poudre
Dans une poêle à frire, nous donnons légèrement les crevettes et une dent d’ail, en utilisant très peu d’huile et que nous l’avons réservé.
Dans un bol, nous mélangez le gingembre, le tikka masala, le sel , Poivre, poudre de Chili, quelques gouttes de jus de citron et la moitié des feuilles de coriandre que nous avons coupées. Ensuite, nous ajouterons le yogourt grec, peu à peu à peu, bien mélanger pour éviter la formation de morceaux et, une fois une pâte homogène, nous ajoutons les crevettes, mélangez et laissez-les macérer pendant plusieurs heures.
in Une casserole pesait l’huile, nous ajoutons la ciboulette hachée et monte la température du feu.Une fois doré, nous ajoutons l’ail et la sauté pendant quelques minutes et ajoutez les tomates hachées en cubes, sucre et poivrons. Nous cuisinons à feu moyen pendant 15 minutes en passant de temps en temps jusqu’à ce que la tomate soit défaite, puis nous ajouterons le flux de yogourt macéré avec les épices et les crevettes que nous avions réservé.
Nous cuisinons à feu doux De 10 minutes, retirez de temps en temps et ajuster le niveau de sel et de poivre. Une fois sur la plaque, décorer avec des feuilles de coriandre fraîches que nous étions terminées.
riz basmati cuit avec une gousse de cardamome et une pincée de curcuma (pour vous donner la couleur et la saveur) est idéale pour accompagner cette assiette.
Bon appétit!