Bonjour tout le monde. Aujourd’hui, je vous apporte un petit conseil sur la façon de choisir et de nettoyer correctement les champignons frais. Beaucoup de gens aiment manger de bons champignons, mais des doutes lorsqu’il s’agit de choisir le plus approprié et, surtout à l’ignorance lorsqu’ils les nettoient correctement leur permettent de les préparer à la maison ou de recourir à des champignons préservés.
champignons frais ou en conserve?
Les champignons congelés crus se détériorent facilement, pour cela, dans la section congelée du super que nous allons trouver seulement Les champignons congelés déjà cuits. Les quelques marques qui commercialisent des champignons congelés crus doivent ajouter de nombreux conservateurs, tels que des sulfites et du dioxyde de soufre, c’est pourquoi je jetez son utilisation totalement.
En dehors de ceux-ci, dans le super que nous pouvons trouver essentiellement Deux variétés de champignons: frais et en conserve. Pour moi, la meilleure option est fraîche pour plusieurs raisons:
- Les champignons en conserve peuvent contenir des additifs non très sains, tels que le sel ou le sucre.
- Toutes les vitamines hydrosolubles sont perdues lorsqu’elles vont à l’eau de la boîte. De plus, il est conseillé de les laver sous le jet d’eau et de les draîchez bien avant de les consommer pour éliminer les vestiges de conservateurs. Ils sont donc perdus encore plus de nutriments.
- Les champignons en conserve ont perdu une grande partie de l’eau douce de champignons frais, ce qui est d’environ 90%, ainsi en conserve ne fournit pas de saveur et de jushiness à nos ragoûts.
- a déjà perdu son original texture, donc si nous utilisons des champignons en conserve pour la cuisson, ils peuvent donner un mauvais résultat, comme une texture gommeuse.
- Le kilogramme drainé de champignons en conserve a un prix supérieur à celui des fresques.
Quoi qu’il en soit, des champignons en conserve ont également un avantage:
- Les canettes de champignons dans notre garde-manger peuvent nous faire sortir de quelques problèmes pour finir une assiette (Vous devez les utiliser au dernier moment, car ils sont déjà bronzés).
- sont utiles si nous allons les utiliser pour une salade, Une omelette ou une plaque froide qui les nécessite.
complet ou stratifié?
par d’autres côté, nous avons également différentes options concernant la taille et le format (entiers et stratifiés ou hachées).
La taille dépend des préférences de chacun, bien qu’un calibre plus grand indique qu’il a été collecté dans le moment optimal. de maturation.
comme pour le format, pour moi, tout le champignon est meilleur que le stratifié ou haché. Ce sont les raisons:
- stratifiés ou hachées sont manipulées et quand un produit est manipulé et haché, le temps le transmet plus rapidement et que nous perdrons donc une partie de vos nutriments et nous ne ferons pas atteindre un résultat de Fetén dans notre recette.
- Nous devons nettoyer les champignons frais, une tâche beaucoup plus fastidieuse et qu’elle nécessite beaucoup plus de temps lorsque le champignon est déjà vécu.
- Les champignons hachés sont un peu plus chers, ce qui ne compose pas si nous tenons compte de la facilité d’utilisation à la maison.
Un extrémité final pour acheter les meilleurs champignons frais.
Une fois que la meilleure option est choisie, qui sont l’ensemble du calibre frais et supérieur, vous devez choisir ceux qui sont plus intelligents et évitent ceux qui sont bruns, ce qui est synonyme qu’ils aient été récoltés et ils sont déjà pas si frais.
Comment nettoyer les champignons frais?
Bien que les champignons ne viennent pas très sales, nous devons les nettoyer avant de les cuire. Tout d’abord, vous devez couper un peu de la base de la tige, car quelque chose peut être remis à remettre et avoir des vestiges de terre.
Par la suite, nous devons éliminer la terre pouvant contenir. Il y a plusieurs façons de le faire: les immergent dans de l’eau, sous le jet d’eau, avec une trane humidifiée ou les épluchent. Mais toutes ces formes ne conviennent pas également:
- les immergez dans l’eau n’est pas une bonne option, car le champignon est un aliment très poreux et absorbera beaucoup d’eau, rendant le résultat de Nos plats n’est pas le souhaité.
- Peeling C’est une option inutile, car nous perdons une partie du champignon et ne soyez généralement pas aussi sale que de le recourir.
- sous le jet d’eau est une très bonne option en matière de champignons sauvages, qui viennent avec beaucoup plus de terres que de champignons frais que nous trouvons habituellement dans le supermarché, qui sont contrôlés cultivation. Pour cela, nous devons les laver un par un sous un ruisseau doux d’eau froide, puis les sécher bien et rapidement avec du papier de cuisine pour enlever toute humidité.
- avec un chiffon ou Le papier de cuisine légèrement humidifié est la meilleure option pour les champignons de culture, car ils sont généralement très propres, ce qui rend inutile de recourir au jet d’eau. De cette façon, nous évitons qu’ils absorbent l’eau et obtiennent les meilleurs résultats lors de la cuisson.
Comment les garder à la maison.
à l’entrée « Comment choisir des moules et les cuire rapidement et rapidement » J’ai commenté que comme il s’agit d’un produit frais, il est préférable de cuisiner les moules le même jour qu’elles achètent, bien que Nous ne les consommons pas pour le moment. De cette manière, nous évitons que le produit se détériore et entretient toutes ses propriétés et toutes ses propriétés.
Bien avec les champignons La même chose se produit: L’idéal est le même jour que nous les avons achetés, nettoyez-les bien, cuisiner eux d’une manière facile et nous permettent de les utiliser dans n’importe quelle recette (par exemple, de les sauter avec une huile d’olive extra vierge) et conservez-les dans le réfrigérateur dans un récipient bien couvert.
et si Nous ne voulons pas cuisiner encore, au moins nous devons les nettoyer, bien les sécher, enveloppez-les sur du papier de cuisine et les garder dans un récipient fermé dans la partie la plus frorde du frigo. De cette façon, nous évitons son oxydation ou, du moins, retardez-le, car quelque chose peut être versé. Ce n’est pas synonyme qu’ils aient été gâtés, bien que ce soit un avis que vous devez les utiliser rapidement.
Et c’est tout. Simple, non? Dans la prochaine entrée, nous allons prendre ces riches champignons pour faire un délicieux ragoût de haricots blancs avec du poulet et des champignons. Sain, nutritif et plein de saveur. Vous allez adorer.
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