Introduction: Garage Bodegas.
Parmi les amateurs de vin, il y a une conversation assez typique autour du Descorche et goûtant une bonne bouteille de vin. Fait intéressant, la conversation va en train de prendre l’accent, car le niveau de la bouteille diminue.
Vous devez le reconnaître, l’idéal de l’amateur de vin, à l’heure actuelle qui commence à en savoir un peu plus sur la viticulture et l’œnologie, est «pour faire votre propre vin».
Environ trente ans, lorsque j’apprécie ma formation avec une bourse d’études du programme Erasmus, qui m’a permis de parcourir la plupart des quartiers viticoles du pays de Galo, où, j’ai déjà remogradé un modèle d’entreprise qui n’existait pas en Espagne, le petits établissements vinicoles de moins de 3 ha.
Beaucoup d’entre eux profitent de l’emplacement à côté d’une route, où ils exposent passionnément leurs bouillons (qualité médiocre), et je me souviens que à ce moment-là la question que était autour de ma tête c’était
« Ces établissements vinicoles sont suffisamment rentables pour générer des avantages dans l’exploitation et permettre au propriétaire et à sa famille le niveau de vie d’un classe française moyenne? « .
évidemment oui.
À ce moment-là, dans notre pays, il n’y avait pas de type de Les fermes, au contraire, les établissements vinicoles, dont beaucoup d’entre eux coopératives sont immensément importants.
Les années passées, et nous sommes allés à la voiture de superéconomie de la brique, il y avait beaucoup de constructeurs qui, disent «comme un caprice», a décidé de rouler sa cave particulière et je vous assure qu’ils n’étaient pas des établissements vinicoles garage de 100 mètres carrés. Certains sont maintenus, d’autres ont changé de propriété et d’autres, évidemment, fermés.
Avec la crise de 2008, le nombre de petits producteurs a considérablement augmenté. Cela a également été facilité, car la Industrie Il a dû être réinvesti et a trouvé un nouveau marché de niche dans le petit producteur. De nos jours, nous disposons donc de dispositions, de désallarsators, de dépôts en acier inoxydable, de pompes et de tout le matériel nécessaire à l’élaboration du vin, mais à une petite échelle.
Une fois déterminé à nous aventurer dans ce projet, une des questions qui se posent est la suivante:
Quelle est la quantité minimale de bouteilles à faire pour obtenir une petite cave économique?
Experts en économie La vitiviniculture marque une gamme comprise entre 3 000 et 10 000 bouteilles. La gamme est très large, oui, mais c’est ce qu’ils disent.
Dans la rentabilité de la production de vin, l’économie des échelles a beaucoup à dire, il est donc important de savoir que le plus grand nombre de bouteilles produites, plus le coût de la production unitaire par bouteille.
a dit tout cela, j’ai joint un résumé des questions que mes clients me font continuellement, tous liés à l’élaboration du vin de garage.
Combien de kilos de raisin dois-je faire un Litre de vin?
Cela dépend du type de vin que nous voulons faire, puisque dans l’industrie, il y a des presses capables de serrer jusqu’à ce que le dernier millilitre devait, mais depuis dans la préparation du vin de garage quelle est la prime C’est une qualité et une pression excessive contribue à la qualité, disons que si nous ne profitons que de la fleur, car nous allons laisser 50%, c’est-à-dire pour un litre de vin, j’ai besoin de deux kilos de raisins.
Combien de kilogrammes produit une souche de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Bobal …?
Pour répondre à cette question que je dois Résumez les principes de base de la viticulture dans trois phrases, qui est un peu absurde, mais le viticulteur amateur demande ces choses.
La réponse est « dépend », et c’est vrai, cela dépend de nombreux facteurs, Savoir: variété, porte-greffe, densité de plantation, fertilité des sols, climatologie ou zone de production, ainsi que tous les facteurs de viticulture elle-même, tels que la nutrition du vignoble, la disponibilité de l’eau et les risques et types de taille.
mais … , l’amateur Bodecuerro insiste:
– J’ai besoin d’une donnée pour compléter mes tables d’analyse de placement, plan de viabilité … Combien de kilos fait une souche produite?
Homme a besoin d’un numéro et Je suis incapable de lui donner …, mmmmh « entre 4 et 10! »
– Ah! Ok, je vais mettre 6 kg.
– meilleur 5, donc nous ne montons pas vos doigts, et si cela produit plus …, bienvenue être le kg supplémentaire.
Que serait le matériau nécessaire pour élaborer 5000 bouteilles de vin, 3 750 litres?
À ce stade, j’ai déjà fait une petite table modeste, où je décris le minimum nécessaire et le prix approximatif et le prix d’orientation, bien que tout, les prix changent.
dépôts: Le volume de dépôts pour élaborer environ 4 000 litres, il doit être d’au moins 6 000 litres, être l’idéal de presque double, soit 8 000 l.
-2 1 000l Dépôts: 3 800 €
-2 Tanks de 2 000 L: 4 500 €
-1 Toujours réservoir rempli de 1 000l: 1 500 €
-1 étrangler désaller: de 600 à 3 000 €
-1 Pompe eneoth: 500 €
-Mangueras: 200 €
-1 Appuyez sur: entre 300-700 €
Avec ces minimums, nous pouvons faire du vin en vrac. Pour la mise en bouteille, nous aurons besoin de: une charge, un tapisseur et si nous voulons habiller la bouteille, une étiqueteuse et un encapsulateur. La machine de remplissage et de plug-in est nécessaire: 1 000 €. L’étiqueteuse et l’encapsulateur peuvent être manuels, au moins au début.
Tout cela si nous étions satisfaits d’un vin jeune, mais si nous voulons vieillir, nous avons besoin de barils et de barils sont des visages.
Dans un meuble de baril 225L Vin et barils sont renouvelés tous les 2-3 ans. Un baril vaut entre 600 et 800 € en fonction du chêne et d’autres facteurs. Il y a des sociétés de barils qui les vendent dans la « location » qui peut être une option très acceptable pour les débuts.
à tout cela, nous devons ajouter une partie pour le laboratoire, car nous devons élaborer un produit de qualité: Matériel de laboratoire: 3 000 €.
Et avec tout cela, nous avons une bouteille de vin de qualité, élaborée et embouteillée, que nous allons profiter de nos amis et de nos amis, car nous n’avons pas d’entreprise, Aucune marque, aucun nom, aucun plan de marketing, ni quoi que ce soit sur le marché.
Comment commencer à vendre du vin? Le plan marketing.
Si ce que nous prétendons de vendre Le vin, nous ne devrions pas oublier de faire un bon plan de marketing, avec lequel cela suppose, à savoir:
- Conception d’entreprise (nom, étiquettes, conteneurs, logos).
- Promotion de la marque de marque, marque de marque.
- Définition des canaux de vente, qui pour une petite cave peut être une boutique en ligne intéressante.
Conclusions, quoi? Les coûts de nôme chevauchant une cave?
Ajuster toutes ces pièces n’est pas facile. Cela nécessite non seulement une capitale initiale, mais également de la persévérance et de la persévérance, et beaucoup de patience. Mais cela peut être viable et rentable.
Nous pouvons monter une cave, élaborer des Crianzas de qualité, avec une capacité de 5000 bouteilles par an de 17 800 €. 5000 bouteilles 10 € net par bouteille …. Vous pouvez effectuer le calcul de la rentabilité vous-même.
ci-dessous i Connectez un lien vers un article sur ce blog lié au sujet:
Combien cela coûte-t-il de planter une ha de Viña?
Bien sûr, tout ce qui concerne le cadre juridique: dossiers de santé, industries agraires, enregistrement d’embouteillage et n’oublie pas l’agence fiscale … vaut la peine d’un autre article complet.