La bière est la reine du bar, la boisson froide la plus froide à l’extérieur de la maison, avec environ 70 litres par personne et par an.
Beaucoup Les clients recherchent des boissons avec de faibles graduations alcoolisées, que ce soit par la santé, en savourent ou parce que la consommation de jour augmente.
Peut-il être une bonne idée de s’unir à la fois et d’avoir des cocktails avec de la bière?
La consommation de bière augmente chaque année, tout comme le nombre de styles et de marques que nous pouvons trouver dans les magasins et l’hospitalité. Selon la matière première, la levure, le houblon, le degré de grillé ou même par addition d’arômes, d’herbes et d’épices, nous trouvons sur le marché très différents bières, avec des grades d’amertume et de profils de saveurs divers. Nous pouvons faire appel à des bières avec des collations, des repas légers, des repas copieux et même des desserts. Mais que pouvons-nous faire pour contribuer ces saveurs et ces arômes à nos cocktails?
Comment utiliser de la bière dans un magasin de cocktails?
Bien que ce ne soit presque jamais une bonne idée de le secouer dans un Shaker, il y a de nombreuses façons d’utiliser de la bière dans un cocktail. Si nous utilisons des bières avec beaucoup de saveur telles que l’iPas ou le porteur que l’ingrédient principal, nous obtiendrons un cocktail à faible graduation mais avec le caractère. Au contraire, si nous utilisons des bières lumineuses telles que Pilsner, nous pouvons les combiner avec des ingrédients les plus savoureux, comme se trouve dans le cocktail de bière par excellence, Michelada ou l’utiliser comme base de chaînes d’été.
Le meilleur Un moyen de commencer à expérimenter de la bière est de l’utiliser comme substitut de rafraîchissement tel que la bière gingembre, le gingembre Ale ou le soda pour compléter nos longues boissons. Si nous utilisons une bière très aromatique pour faire un «haut», en plus de fournir de la dilution et de la saveur, nous pouvons améliorer les senteurs du cocktail vers le floral, fruité, grillé ou à base de plantes.
versions de la Classics
Bien que au XIXe siècle, ils ont été consommés fréquemment, il y a actuellement très peu de cocktails avec une bière connue, à part des boissons comme Michelada, que nous associons des restaurants mexicains. Certains barmans m’ont dit que des cocktails avec de la bière sont vus avec des suspicions avec des passionnés de cocktails et des amateurs de bière. Peut-être une solution qui plairait-elle au premier abord à créer des versions des classiques. Je propose des recettes des cocktails d’été typiques et topiques avec cette touche de brasserie. Vous inspire sûrement de créer le vôtre. Ce sont des recettes de Jacob Grier, auteur du magnifique livre « Cocktails sur Tap ».
Mai ta-ipa
1 ½ oz. De bière IPA
1 oz. De ron blanc
1 oz. De rhum añejo
1 oz. De jus de citron vert
¾ oz. De l’orgeat
½ oz. De curaçao
Pour cette recette, nous pouvons utiliser les rons de la recette originale de Mai Tai (Jamaïcain et agricole) ou utilisez des rons de la canne. La bière IPA contribuera Une touche à base de plantes et amères qui s’adapte très bien à l’esprit Tiki, lui donnant une plus grande complexité. Grier conseille de secouer tous les ingrédients de Shaker, y compris de la bière, de créer une couche de mousse très aromatique.
Pince Pica
1 ½ oz. De mezcal infusé avec le chili Serrano
¾ oz. De jus de citron vert
¾ oz. D’arbuste de piña (parties égales de jus d’ananas, vinaigre de pomme et de sucre)
½ oz. de la liqueur de Marrasquino
4 oz. de la bière lager
Préparer cette version de la version d’ananas mexicanisée, nous devons faire signe Tous les ingrédients moins de bière dans un shaker et servent dans un verre avec de la glace. Complétez avec de la bière et décorer, si vous le souhaitez, avec du sel de ver.
CAIP-Beer-inha
Lima multimédia dans Segars
1 cuillère à soupe de sucre
2 oz. de Cachaça
1 oz. IPA Beer
Ce briquet mais plus la version à base de plantes et amères d’une CaipiRinha classique peut ouvrir vos yeux sur plus d’un. Il est préparé comme toujours et la bière est ajoutée à la fin en haut. Grier recommande d’utiliser une Cachaça avec beaucoup de surs à sucre pour obtenir une boisson plus complexe et plus intéressante.
sombre et stoutly
1 ½ oz. de Bourbon ou Ron Añejo
1 ½ oz. de SYROPE DE GINGER ET CHILI HABANERO
OZ. de Lima Juice
Bière Stout ou porteur
Les ratios de sirop sont 600 grammes de sucre, 450 grammes de gingembre frais dans des tranches minces avec une peau, un chili Habanero sans graines et 480 ml d’eau . La bière apporte ce cocktail de chocolat, de café ou de caramel, qui conviennent parfaitement au distillat, mais avec l’approvisionnement rafraîchissant de bière. La touche épicée de la bière de gingembre est remplacée par le sirop.
Comme vous pouvez le constater, la bière peut être un ingrédient très polyvalent pour le nombre de styles que nous trouvons sur le marché. Qu’en penses-tu? Avez-vous essayé un cocktail avec de la bière que vous recommandez? Avez-vous une recette intéressante dans votre bar?
La bière peut être un ingrédient très intéressant pour les cocktails. Il réduit l’obtention du diplôme d’alcool et fournit une gamme d’arômes et de saveurs qui vont du rôti au floral et à la plantes.