Cédric Bouchard est une étoile entière en augmentation continue parmi les producteurs de Champagne. Sa philosophie est 1 paiement, 1 millésime et une variété de raisin, laissant le terroir qui fait le reste. Le résultat: des champagnes exceptionnels difficiles à atteindre en raison de leur rareté et de simplement sublimes. Chaque vin provient de très petites parcelles autour des Celles-sur-Ources, le village où Cédric Bouchard élabore ses vins.
Les vins sont commercialisés uniquement quand ils sont « prêts ». Cédric peut avoir une tasse pendant 5 ou 10 ans dans son sous-sol jusqu’à ce qu’il décide quand ils seront envoyés au client. Certains vins ne sont embouts que dans des magnums car la production est trop petite. Cédric Bouchard pense constamment à de nouvelles parcelles, de nouveaux vins et de nouveaux projets.
Bouchard produit actuellement deux lignes de vins: une inforescence, avec des vignobles appartenant au père de Cedric et des roses de Jeanne, des vignobles de Cédric.
Vos méthodes agricoles sont écologiques, raisonnées et contrôlées, loin des principes de la biodynamique, mais sans se faire. Sa production est très limitée.
Si vous êtes un fan de champagne avec une bonne bouche, vous apprécierez vos champagnes. Pureté, finesse et précision avec la production écologique.