EtimologíaEditar
després d’estar oficialment prohibit durant molts anys, el consum de vedella va ser legalitzat el 1871 després de la Restauració Meiji com a part d’un esforç per introduir la cultura occidental al país. L’Emperador Meiji va formar part d’una campanya per promocionar el consum de vedella, menjant-públicament el 24 de gener de 1873. “Filet” i “carn rostida” van ser traduïts respectivament com Yakiniku (焼 肉) i iriniku (焙 肉), segons els menús d’estil occidental proposats en el Seiyo ryori Shinan publicat en 1872, si bé aquest ús de la primera paraula acabaria sent reemplaçat pel préstec sutēki (de l’anglès steak).
Jingisukan (transliteració japonesa de Gengis Kan) és un tipus de carn d’ovella a la graella a la qual també es fa referència com a variant de Yakiniku. El plat va ser concebut en Hokkaidō, on des de llavors ha estat sempre un plat popular entre els obrers, havent guanyat recentment popularitat a tot el país. Es creu que el nom jingisukan va ser inventat per Tokuzo Komai, oriünd de Sapporo, que es va inspirar en els plats d’ovella a graella de Manchuria. El primer esment escrit de l’plat sota aquest nom va ser en 1931. Les barbacoes ventilades, introduïdes per Shinpo al març de 1980, es van estendre ràpidament per tot Japó a l’permetre als comensals menjar Yakiniku en un entorn lliure de fum, augmentant enormement la clientela.
la popularitat de l’Yakiniku va tenir un altre impuls en 1991 quan la relaxació de les restriccions a la importació de carn de vedella va provocar una caiguda de l’preu de la mateixa.