Nota de l’editor: Anthony Todd resideix a Chicago i escriu sobre gastronomia i cocteleria, està obsessionat amb la ginebra, les ostres de la costa est i les amanides realment bones.
CHICAGO (CNN) – Nova York i Los Angeles podrien competir pel títol ocasionalment, però molts experts coincideixen: Chicago és la millor ciutat restaurantera als Estats Units en aquest moment.
Amb una barreja d’increïbles locals de barri, experiències culinàries exclusives i delícies clàssiques de la vella escola, Chicago té l’itinerari gastronòmic perfecte per a cada viatger.
Llegeix: els 5 millors restaurants de centre de los Ángeles
Però això també és part de el problema, Chicago està tan ple de coses interessants que pot resultar penós recórrer tot i assegurar-se estar obtenint l’autèntic, en comptes d’imitacions i succedanis.
Per fac ilitarte la vida, et presentem una guia del millor de Chicago, des xefs famosos fins llocs de carrer.
Com a la tele
si estàs buscant un dinar d’un Iron Xef recentment coronat, veu a un dels llocs de Stephanie Izard, inclosos Girl and the Goat o Duck Duck Goat (encara que si vols reservar d’última hora, et convé més una hamburguesa de cabra de 30 cm d’altura en el més informal Little Goat Diner).
Llegeix: la seu temporal de l’restaurant Noma a Copenhaguen
Vols experimentar la màgia de Mèxic a través de Rick Bayless? El seu restaurant més nou, Llenya Brava, serveix plats inspirats en Baixa Califòrnia a l’àrea de West Loop.
Però si ets un fan de Top Xef, està Parachute, on Beverly Kim, finalista de la novena temporada, ha creat una barreja inspirada de sabors coreans que ha captivat a tots els crítics de la ciutat.
la rival de Izard en el títol d’Iron xef (i també finalista de Top xef), la xef Sarah Grueneberg, dirigeix Monteverde, amb plats de pasta casolans que són simplement els millors, en qualsevol lloc.
El millor dels barris
Chicago és coneguda com una ciutat de veïnats i, per tant, cada veïnat generalment té un restaurant increïble: només has de saber on buscar.
Si no surts de centre, t’estàs perdent un bon àpat.
Lee. De 2 restaurants mexicans, entre els millors de l’món
3 Arts Club Cafè, al districte Gold Coast, és un encantador local amb enormes canelobres i fonts.
Billy Sunday, a Logan Square , és un fosc bar amb la vibra de el vell Chicago però amb la millor selecció d’escocès i amaro de la ciutat, serveix increïbles tapetes.
¿Camines per la zona de Lincoln Park? Boka t’espera amb els braços oberts, amb un magnífic menjador i un sorprenent menú de l’estrella culinària Llegeix Wolen (demana el pollastre rostit, de debò).
El barri de Ravenswood és la llar d’algunes de les millors pizzes de Chicago, de l’tipus italià amb escorça fina, en Spacca Napoli.
Llegeix: el menjar amb estrelles Michelin més barata de l’món
Si et trobes en Wicker Park, Taxim ofereix cuina moderna d’inspiració grega (Espeto d’ànec rostit amb salsa de iogurt i bleda, llobarro de la mar Egeu rostida amb fulles de dent de lleó) molt diferent al que pots trobar al barri grec o Greektown.
brunch
Potser és difícil aconseguir una reserva a la cerveseria d’estrella Michelin Band of Bohèmia, però els residents de l’veïnat coneixen el secret, anar a l’brunch, que serveixen els dissabtes i diumenges al matí, quan hi ha poca espera. Demana un bagel fet amb te oolong, cobert amb salmó curat amb malt, i combina-ho amb un bon tros de cansalada amb maple.
Chicago té tants llocs increïbles per al brunch que poques vegades necessites fer cua o fer una reserva.
en el nord, Gather t’espera amb el millor omelet de la ciutat amb papes, tan riques que demanaràs més per portar (de debò).
Llegeix: Noma Mèxic, degustació d’ingredients indígenes a Tulum
Big Jones, en Andersonville, és una classe magistral de cuina del sud, ja que el xef Paul Fehribach ha estudiat llibres de cuina antics per portar a la vida els plats autèntics de Nova Orleans. Les gambes són una delícia.
Gastronomia d’altura
Que potser el millor xef dels Estats Units en aquest moment, Grant Achatz, és de Chicago, i la seva famosa Alinea ha liderat les llistes de els millors restaurants d’Estats Units durant gairebé una dècada.
És car, però si pots pagar-ho (i si aconsegueixes una reserva) tindràs una experiència al·lucinant que inclou globus comestibles, trossos de postres trencats sobre la teva taula i una gran quantitat d’altres obres mestres moleculars.
Per una cosa una mica més discret, està Smyth, on els xefs John i Karen Shields (deixebles de l’ mort Charlie Trotter) serveixen un menú degustació d’inspiració asiàtica amb plats com rave salat i ostra, xai amb cebes adobades i all negre i rovell d’ou banyats en ororzuz salat.
Les entrades per a EL Idees, un espai interactiu de degustació a Back of the Yards, garanteixen una memorable aventura. Allà, beuràs amb els xefs a la cuina, provaràs la versió de l’xef Phillip Foss d’un Frosty de Wendy ‘s amb patates fregides (sona ximple gelat amb papes, però et canvia la vida) i tindràs un dels àpats més divertides i luxoses que pots trobar.
Hora de l’còctel
a més de ser una de les millors ciutats per menjar a Estats Units, Chicago s’està convertint ràpidament en un dels millors llocs de país per prendre còctels.
Llegeix: 13 restaurants mexicans estan entre els millors 50 d’Amèrica Llatina
i es deu en bona part als esforços de l’guardonat bartender Paul McGee, i els seus dos establiments mereixen una visita: Lost Lake i el súper exclusiu Milk Room de tot just 8 seients.
al Milk Room, provaràs ampolles que no s’han obert en dècades, inclòs rom cubà anterior a l’embargament, whisky de destil·leries tancades fa 30 anys i licor elaborat per monjos abans que Roosevelt va ser president.
Si busques una experi ència única, Apogee, el bar de terrat més recent de l’mixólogo Ben Schiller, serveix els anomenats “còctel bongs”, begudes inspirades en els fongs de Super Mario Bros i còctels que cobren vida amb llums i moviment.
llegeix: els 9 entrepans imperdibles de Nova York
Per una cosa una mica més relaxat, visita Punch House, un bar de temàtica setentera que serveix una estupenda gamma de clàssics de tots els temps, incloent un ponx de llet de l’ segle 1700 que és tan saborós que estaràs al pis abans d’adonar-te que estàs borratxo.
clàssics de Chicago
Amb tota aquesta fantasia, és fàcil passar per alt els clàssics, i a Chicago això seria un veritable crim. Sempre és bona idea visitar el Italian Village, on tres restaurants coexisteixen sota un sostre amb aroma a all.
Val la pena un viatge a Hyde Park per conèixer el gairebé centenari Valois, que era visitat tantes vegades pel president Obama durant els seus anys a Chicago que té un menú complet dels seus plats favorits.
Llegeix: els 50 millors platets de tot el món
Calumet Fisheries és un dels últims locals de peix fregit i fumat a l’antiga que queden a Chicago. Tot es fa en el lloc en els ahumaderos de la part posterior.
I és un pecat deixar la ciutat sense un gos calent estil Chicago (ens agrada el de Budacki s) i una carn italiana (recomanem A l’ ‘s Beef) .