Què és el te Japonès?
El te japonès és una de les infusions més reconegudes a nivell mundial, principalment per la qualitat dels diferents tipus de te verd produïts allà. En l’actualitat, el Japó se situa novè en el rànquing de països productors, després d’Argentina i abans que Bangla Desh. Però abans de conèixer-lo més, recorrem la seva història …
Es creu que el te va ser incorporat al Japó entrat el segle VIII d.C. Els monjos budistes japonesos que havien estat estudiant a la Xina per l’any 729 d.C. van conèixer el te i les seves bondats, de manera que van portar la planta al Japó i van començar a beure per facilitar la meditació. A partir de llavors va començar produir-te en petits cultius destinats majorment a fins medicinals, per a més tard començar beure de forma regular. Avui el te al Japó és símbol de la seva cultura i tradicions.
Japó està format per un arxipèlag d’illes on cap punt terrestre està a més de 150 km de la mar. Aproximadament el 74% del seu territori és muntanyós i amb boscos. Per la seva ubicació a la zona volcànica de l’oceà Pacífic, hi ha freqüents terratrèmols i tremolors. El seu clima és temperat amb les quatre estacions ben diferenciades. Posseeix abundants pluges i humitat, el que el fa ideal per a la producció d’el te.
Principals zones productores de Te Japonès:
- Tòquio: a les rodalies d’la Muntanya Fuji
- Shizuoka: on es produeix te verd com el Sencha i Bancha
- Kagoshima: on es produeix te verd Sencha i Bancha
- Kyushu: on es produeix te verd Sencha i Bancha
- Okabe: on es produeix te verd Gyokuro
- Uji: on es produeix te verd Matcha, Gyokuro i Sencha
Tot i que a el principi – per herència xinesa – la collita es realitzava de forma manual, avui gairebé totes les plantacions de te de Japó cullen les fulles amb màquines. Això permet que, al costat de l’procés de fixació, el te obtingui un sabor molt característic i amb notes a vegetals, com a algues i espinacs.
Si bé el te verd és la varietat més produïda i reconeguda al Japó, avui cada vegada més productors s’animen a produir te negre.
Si vols aprendre més sobre el te japonès, et convidem a la nostra tast de te japonès (link a tast), on aprendràs tot sobre aquest magnífic país i els seus costums al voltant de el te.
Beneficis i Propietats de l’te japonès
Si parlem de te japonès parlem principalment de te verd, la varietat amb major nivell producció al país de el Sol Naixent. I si parlem de te verd japonès, hem de parlar de les qualitats antioxidants que li confereixen alguns compostos químics de el te, com els polifenols i les catequines.
Aquestes propietats antioxidants són aquelles que ajuden a reduir l’acció de els radicals lliures ia protegir les nostres cèl·lules de forma natural, és per això ajuden a prevenir malalties, com el càncer.
d’altra banda, el te japonès i especialment el te verd, és útil per reduir els nivells de colesterol i triglicèrids, millorant així la circulació sanguínia. A més, ajuda a reduir el risc de patir malalties cardiovasculars.
Una altra qualitat d’aquest tipus de te japonès és la seva aportació de teïna, la qual cosa estimula el sistema nerviós, ens manté desperts i ens activa quan més ho necessitem .
Com preparar el te japonès?
el te japonès es pot preparar de diverses formes i en qualsevol cas es necessiten estris específics. Si el que vols és preparar el te verd matcha (link a tast de te matcha) caldrà un chawan (un bowl gran) i un Chasen (batedor de bamboo). Com fer-ho? Segueix els següents passos:
- Presa una culleradeta de el te matcha i vuélcala al bowl
- Aboca aigua calenta a 80º sobre el te matcha
- Amb el batedor de bamboo, bat enèrgicament el te fins a aconseguir una consistència espumosa
- Pots beure directament de l’chawan, o, si desitges compartir-ho, aboca el te en una gerra o tetera addicional i serveix la barreja d’aigua amb te en pols en bols, està a punt per beure-ho!
Però hi ha una forma molt més protocolar i tradicional de preparar el te japonès matcha. Els països de l’Orient es caracteritzen per donar-li a el te un lloc molt particular en la vida de tots els seus habitants. És així que, la majoria d’ells, compten amb cerimònies mil·lenàries que encara es practiquen en l’actualitat i que són tot un símbol de la cultura de país. Japó no es queda fora i ens porta la seva bella cerimònia del té japonès, més coneguda com “Chanoyu” que segueix una sèrie d’estrictes passos per a la seva preparació. (Link a nota de l’bloc sobre Chanoyu)
Per preparar el te japonès en brins, el recomanable és fer-se d’una tetera japonesa.En què es diferencia de la tetera tradicional ? En la forma : compta amb una maneta lateral que sosté amb tota la mà . N’hi ha de diferents materials , com argila o porcellana .
Tipus de Te Japonès
Com vam dir anteriorment , el Japó és un dels majors productors de te verd de l’ món , amb varietats de excel·lentíssima qualitat.
Els tes japonesos més coneguts són :
Gyokuro
Sencha
Bancha
Tencha
El te que es produeix per ser mòlt i convertir-lo en te en pols anomenat Matcha , usat en la cerimònia japonesa del té .
Genmaicha
Una barreja de Bancha i arròs torrat .
Hojicha
Elaborat torrant el Bancha .