Som la generació del “tupper”, de guardar les sobres en contenidors i emmagatzemar-les a la nevera per a la posteritat. Tots tenim algun que altre “tupper” a la nevera, que agraïm veure quan tenim fam o que pot romandre oblidat durant dies (compte amb com emmagatzemes les coses a l’estiu). Recipients de tot tipus de materials poblen les nostres cuines, però els usuaris no ens adonem de vegades que potser hauríem de fixar-nos en les qualitats de l’envàs més que en la seva aparença o disseny. Pequem de decantar-nos per els recipients “bonics”, en lloc de pensar en com aquests afecten els aliments i la nostra salut. Tot i que la fabricació d’aquests recipients s’ha sofisticat en els últims anys i l’aplicació de lleis que obliguen els materials a ser “aptes per a ús alimentari”, encara cal ser previnguts a l’hora de fer-nos amb un. Materials n’hi ha molts, però no tots són iguals. El plàstic sol ser el “rei” en la fabricació d’aquest tipus d’artefactes, però només en aquest tipus de material s’han determinat mesures especials per poder declarar-lo “segur”; i és que el plàstic no es comporta igual davant determinades condicions de temperatura, que no sempre solen coincidir amb les que els esperen després de la seva posada a la venda. El plàstic no emmagatzema igual un líquid fred que alguna cosa calenta, de manera que necessita una nova neteja abans de ficar aliment.
Ara bé, convé desmuntar una estesa llegenda urbana abans de començar: es diu que el plàstic que compon els “tupper” passa al menjar i et provoca malalties molt greus. Això és mentida: en realitat, la possible contaminació aniria del menjar a l’recipient. Molts fabricants ja no produeixen plàstics amb bisfenol-a (BPA), el veritable responsable d’aquesta “crisi” de l’plàstic que s’ha relacionat amb els problemes per a la salut (tot i considerar-se segur) i que va ser prohibit per precaució a Europa el 2011 (a Espanya, la substància també està prohibida en els aliments per a nens de fins a 3 anys). És per això que cada vegada escoltem més advertències sobre els seus usos. Per exemple, ingredients com els greixos o els olis, a molt altes temperatures, poden arribar a dissoldre part de l’envàs. Per això, es recomana escalfar l’aliment en un plat, per evitar mals majors. Ara bé, el material plàstic serà segur per a qualsevol tipus d’escalfament i conservació sempre que contingui aquests logos en l’envàs. En cas de no aparèixer cap d’aquests símbols, el recipient no és apte per a menjar ni per ser escalfat.
Vols evitar que els teus menjars emmagatzemades continguin riscos? Et donem uns valuosos consells:
1. Separa aliments crus de cuinats. Sona lògic, però amb la moda dels “meal prep” (preparar el menjar amb antelació), hi ha gent que es compra recipients amb diversos compartiments per avançar feina i fica els seus plats cuinats amb aperitius crus, i és un error, perquè l’única que vam aconseguir a l’emmagatzemar-és que puguin contaminar els uns amb els altres. per evitar-ho, almacénalos segons el seu estat i naturalesa, tots ells en envasos tancats per evitar contactes. Ja els “unirás” al tupper en el moment del seu consum.
2. Reutilitza els envasos només per al mateix ús. Recipients per a aliments calents, recipients per a aliments freds: fes-te amb alguns d’ells de diferents colors per poder separar-los. Si es reutilitza l’envàs per al mateix tipus d’aliments que el contenia, en condicions similars i ben nets, no hi ha risc de migració.
3. Neteja el teu recipient després de cada ús. Si pots ficar-ho a l’rentavaixelles, millor; sempre a la part de dalt. Si rentes a mà, utilitza la part tova de l’fregall. En cas de tenir olors o taques rebels que no s’acaben d’anar, omple’l amb mig litre d’aigua i afegeix una cullerada de bicarbonat. Deixa-ho resposar a la nit i renta’l normal al matí.
4. Canvia de material. Segons la * Organització de Consumidors i Usuaris (OCU), la millor opció sembla ser el vidre, un material 100% reciclable i que no cedirà substàncies tòxiques ni alteren el sabor dels aliments. És més, és un material que és molt segur en alts rangs de temperatures, fent-ho molt més versàtil; i encara que són més cars, val la pena la inversió. Si el vidre no et convenç (hauria), pots utilitzar recipients d’acer inoxidable de bona qualitat que no alliberin massa níquel. Recorda no ficar res metàl·lic (tampoc paper d’alumini), bosses de plàstic o de paper al microones. Pel que fa a la silicona, molt de moda últimament, es van detectar el 2014 compostos químics que passen als aliments. Abans d’usar-los per primera vegada, prepara una pasta amb aigua, farina i oli, forneja i tira-. Renta els motlles al rentavaixelles amb aigua ben calenta.