La Comissió Internacional de Especificacions microbiològiques en Aliments (ICMSF) ha publicat l’opinió científica: “ICMSF opinió on SARS-CoV-2 and its relationship to food safety “. Aquesta Comissió d’experts internacionals es va crear el 1962 gràcies a l’acció de el Comitè Internacional de Microbiologia i Higiene dels Aliments, que és al seu torn un comitè de la Unió Internacional de Societats Microbiològiques (IUMS). Està vinculada a la Unió Internacional de Societats Biològiques ja l’OMS, ambdues pertanyents a les Nacions Unides.
a
Aquesta opinió coincideix amb el ja expressat per EFSA i altres autoritats alimentàries nacionals com l’AESAN, indicant que és molt improbable que la ingesta de SARS-CoV-2 de lloc a la malaltia. A dia d’avui, no hi ha cap evidència documentada que afirmi que els aliments siguin una font o un a via de transmissió de la SARS-CoV-2.
a
Partint de la premissa que és important diferenciar un perill d’un risc per a la seguretat alimentària, és a dir, que la mera presència d’un agent infecciós en un aliment no suposa que hagi de tenir lloc una infecció, la ICMFS indica específicament que la SARS-CoV-2 no s’ha de considerar un perill de seguretat alimentària.
a
També estableix que tenint en compte que, fins ara, no hi ha casos provats o associacions científiques entre el consum d’aliments i la COVID-19, és molt poc probable que la SARS-CoV-2 constitueixi un risc per a la seguretat alimentària. Hi ha relativament pocs informes sobre la presència de virus SARS-CoV-2 en productes alimentaris, els seus ingredients o materials d’embalatge. En molts casos, aquests informes no aporten informació suficient sobre com es va identificar el virus, quina càrrega viral es va trobar o si el virus era viable i infecciós. Així doncs, aquests estudis publicats fins a la data no mostren que realment hi hagi un perill o que sigui un risc per a la salut humana com a conseqüència de la ingestió o manipulació dels aliments. Es reconeix a més que els virus presents en aliments o els seus envasos també perdran viabilitat amb el temps. Seguint un enfocament basat en el risc, conclou que és molt poc probable que aquesta contaminació provoqui una infecció.
a
IMPORTÀNCIA D’UNA BONA HIGIENE ALIMENTÀRIA
a
No obstant això, la Comissió Internacional ICMFS considera que és prudent cridar l’atenció als productors, fabricants i manipuladors d’aliments sobre la importància de seguir fent servir bones pràctiques d’higiene alimentària, un aspecte bàsic de la seguretat alimentària, per minimitzar qualsevol possibilitat de generar aliments o superfícies de contacte com a vectors de SARSCoV-2.
a
Paral·lelament a la mateixa opinió, la ICMSF indica l’existència d’informes d’organitzacions intergovernamentals com l’OMS i la FAO (Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació) que sostenen igualment que la transmissió de la SARS-CoV-2 no s’ha associat c on els aliments i indiquen que no hi ha aliments que hagin de considerar-se un risc o que justifiquin la seva consideració com a vector de la SARS-CoV-2.
a
Finalment, aquesta Comissió d’experts afegeix que donada la manca d’evidència que associï els aliments o els seus materials d’envasat amb la transmissió de la SARS-CoV-2, la ICMSF no recomana realitzar test sobre el producte final acabat o ambientals (entorn de la producció) per a la detecció de virus de la SARS-CoV-2 esgrimint raons de seguretat alimentària. A més, com la SARS-CoV-2 no representa un risc per als consumidors per la ingesta d’aliments, el mostreig i anàlisis sistemàtiques per detectar el virus en els aliments no aporten valor afegit per mantenir la garantia de seguretat alimentària en aquest context de pandèmia .