Aquest sandvitx té una combinació de sabors que ens ha agradat moltíssim: pesto, hummus, albergínia rostida, alvocat … Són ingredients molt saborosos! Ho posem tot entre pa i pa, el ficarem a la carmanyola i ja estem preparats per gaudir d’un sandvitx complet i saludable on vulguem. T’apuntes?
Si algun ingredient no t’agrada o no el tens a mà, canvia-ho pel que tu vulguis. Els ingredients d’aquest sandvitx fan que sigui molt equilibrat, aportant-nos hidrats, greixos saludables, proteïnes i vitamines. A més, t’expliquem com fer el pesto i l’hummus des de zero. Segur que ara t’agrada encara més. Nosaltres avui ens ho portem a la carmanyola d’acer inoxidable, que ens encanta que tingui dues safates per poder-nos portar les postres o algun snack. A la nostra botiga online trobaràs moltes altres carmanyoles o tuppers per dur a la feina.
Sandvitx de pesto, hummus i albergínia
Ingredients
Per a cada sandvitx quadrat
- 2 cdas d’hummus
- 2 cdas de pesto
- 1 tros d’albergínia
- 3 trossos d’alvocat
- 3 tires de pebrots vermells
- Fulles d’enciam
- Brots d’alfals o altres
Per al pesto d’espinacs
- 40 g d’espinacs
- 10 g d’alfàbrega fresca
- 25 g de nous
- 50 g de formatge parmesà
- 1/2 all
- 2 cdas de suc de llimona
- 4 cdas d’oli d’oliva verge extra
- 1/8 cdta de sal
Per a la albergínia rostida
- 1 albergínia
- 1 cdta de comí en gra o mòlt
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
Per l’hummus
- 400 g de cigrons cuits (pes escorregut)
- 1 all petit pelat
- 5 cdas de suc de llimona
- 1/2 cdta de sal
- 1/2 cdta de comí mòlt
- 2 cdas de tahini (opcional)
- 1 cda d’oli d’oliva verge extra
- 1 cdta de sèsam per decorar (opcional)
250 ml d’aigua o líquid dels cigrons
Elaboració
-
Per rostir l’albergínia renta bé i talla-la en làmines de 0,5 cm. Posa sobre una safata de forn amb paper de forn. Assaona i afegeix un rajolí d’oli d’oliva. S’enforna 15 minuts a 190 º C, amb el forn prèviament escalfat.
-
Per fer l’hummus col·loca tots els ingredients en un processador d’aliments o batedora Vitamix. Tritura fins a obtenir una textura homogènia i cremosa. Si vols que quedi més lleuger només has d’afegir una mica més d’aigua. Prova-ho i ajusta el punt de sal al teu gust. Reserva.
-
Per fer el pesto col·loca en un got de batedora o processador de aliments els espinacs, l’alfàbrega, l’all, el formatge, les nous, la sal i el suc de llimona. Triturar tot uns segons i després afegeix l’oli d’oliva. Segueix triturant fins a obtenir una barreja homogènia i la salsa estarà a punt.
-
Per muntar els entrepans et recomano que comencis en aquest ordre sobre una llesca de pa: hummus, albergínia, alvocat, pebrots, enciam, brots i el pesto untat en l’altra llesca.
