Ingredients:
– Mantega sense sal, 200 grams a – Pasta tall, 12-14 làmines
– Festucs, 100 grams a – Ametlles, 100 grams a – Nous picades, 200 grams a – Pinyons, 50 grams a – Sucre, 125 grams a – Canyella en pols, una cullerada
– Una branca de canyella a – Una llimona a – Un parell de claus a – Aigua de tarongina, 60 ml a – Aigua, un got
Preparació:
per començar a preparar el baklava hem picar les ametlles i les nous pelades, usant una picadora per a ells. Un cop els tinguem ben picats els tirem en un bol ampli, afegim els pinyons, 50 grams de sucre i la canyella mòlta, anem a barrejar tot bé perquè quedin ben repartits. D’altra banda posa la mantega en un recipient apte per al microones i derrítela de el tot. A continuació anem a escollir el motlle per preparar aquests dolços, el millors utilitzar un de forma rectangular, que cal greixar amb una mica de mantega en el fons i les parets.
Dins el motlle estenem un parell de làmines de pasta tall untades amb una mica de mantega fosa. Utilitza un pinzell de cuina per anar pintant totes les làmines de tall una a una. Després de posar dues làmines enganxades, perquè facin de base de l’baklava, tirem a sobre d’elles una capa de la barreja de fruits secs, sucre i canyella que havíem preparat. El següent pas serà col·locar per sobre una altra làmina de pasta tall ben untada amb mantega, ia sobre posem una altra capa de fruits secs. Així anirem repetint fins a acabar amb dues làmines de massa tall untades de mantega i unides, formant la part superior de l’baklava. Aixafem bé perquè quedi tot ben atapeït.
Posem el motlle amb el farcit a la nevera uns 40-45 minuts perquè es qualli una mica i passat aquest temps traiem de l’fred i tallem llavors els baklava en forma de quadrats o rombes, com prefereixis. Posem el forn a escalfar a 180 º C per dalt i per baix i posem al forn els baklava uns 7-8 minuts. Durant aquest temps posarem a escalfar una cassola amb un got d’aigua, l’aigua de tarongina, 75 grams de sucre, dues claus, una branca de canyella, la pell de la llimona i el suc de mitja llimona, i fem un almívar dolç amb aquests ingredients.
per a això anem a escalfar fins que bulli, i llavors posem a foc suau uns 10 minuts, i després ho passem per un colador. Quan acabi de enfornar la safata amb els baklava, aboquem l’almívar per sobre d’ells i els afegim una capa de pistatxos mòlts ben repartits i deixarem refredar a temperatura ambient i després a la nevera un parell d’hores, per poder menjar-los més aviat freds, que és com s’han de menjar aquests baklava, que pots servir-com a postres o com a dolça per berenar.
Ajuda a RadioJAI ARA! a FES CLIC AQUÍ PER FER UNA DONACIÓ
