A Jamaica, les farinetes de civada es consideren l’aliment perfecte per esmorzar, ja sigui a casa o per emportar. Des de l’alba, trobarà venedors ambulants en qualsevol àrea bulliciosa venent tot tipus de farinetes als viatgers famolencs en el seu camí a l’escola o a la feina. Els jamaicans creuen que les farinetes fa que els nadons siguin forts i saludables i, per als adults, serveix com un esmorzar assequible, calenta i abundant que l’omple i el sosté durant moltes hores.
La civada és una herència compartida dels nostres avantpassats africans i els immigrants escocesos que van arribar a Jamaica a principis de segle XX i mostra com les diverses cultures de l’illa es van fusionar per crear la cuina jamaicana tal com la coneixem avui. Un dinar africana tradicional típicament incloïa una forma de saborós “pap” o “fufu” fet de qualsevol midó local a la regió; provisions com la yuca, el plàtan verd o el blat de moro es piquen en un morter i després es cuinen en líquid per fer una espècie de puré o pasta similar a la sèmola. Aquesta tradició va ser continuada per africans esclavitzats que treballaven en plantacions a les illes i probablement combinada amb la tradició escocesa de farinetes per esmorzar, transformant-se en el plat dolç que consumim avui.
Les farinetes, com gran part de nostre menjar senzilla, es van forjar sota el braç brutal de l’esclavitud i il·lustren la capacitat de recuperació, la inventiva i els instints de supervivència de la nostra gent, els que, a través de la creativitat i l’enginy, van aconseguir convertir en els àpats més nutritives i nutritives possibles. A Jamaica fem farinetes de tot tipus i qualsevol vegetal amb midó es pot convertir en farinetes. Les versions preferides localment estan fetes d’ingredients que inclouen farina de blat de moro, blat de moro mòlt, plàtan verd, plàtan verd, cacauet i, per descomptat, la civada necessària.
De totes les farinetes, la farina de blat de moro és la nostra preferida. La nostra àvia materna el preparava per esmorzar a l’almenys dues vegades per setmana per a ella i el nostre avi. “La clau per fer una bona farinetes”, ha sostingut sempre, “és la nou moscada i la vainilla; però també és molt important no tenir unes farinetes grumollosa, així que vagi amb compte de regirar bé i de manera constant per evitar grumolls “.
Es pot fer cremós de diverses maneres amb llet, llet de coco i l’ingredient fonamental de la llet condensada: una herència culinària de les Guerres Mundials que simplement mai va passar de moda ni abandonar les nostres costes. Hi ha poques formes més satisfactòries o reconfortants de trencar el dejuni que amb un bol fumejant de farinetes de farina de blat de moro, cobert amb una generosa plugim de llet condensada, és clar.