Inici > Receptes jamaicanes > quingombó i peix salat
Fes clic al vídeo per veure com Tracy cuina quingombó i peix salat o desplaceu-vos cap avall per veure la recepta amb fotos. a 
Recepta quingombó i peix salat
Ingredients
Per a 4 persones:
250g of peix salat (bacallà sec, salat) a 250g de quingombó de 1 ceba mitjana a 1/2 culleradeta de pebre negre de 3 cullerades de mantega
1/2 bitxo (idealment Scotch Bonnet) de 1 pebrot dolç de 1 tomàquet picat a 1 manat de farigola fresca o una culleradeta de farigola sec
Ingredients opcionals: de 2 grans d’all
4 cebes tendres de 6 talls de bacó a
Preparació
Cobreixi el peix en aigua freda. Deixi-ho remullant durant la nit, (8 hores com a mínim) canviant l’aigua diverses vegades (això lleva la majoria de la sal).
Porteu una cassola de aigua freda a ebullició, baixi el foc i deixeu el peix coure durant 20 minuts (fins que estigui tendre).
Mentre el peix es cuina tall la ceba , el pebrot dolç, el bitxo, el quingombó i el tomàquet.
Traieu el peix de l’aigua i deixeu refredar. a Traieu totes les espines i la pell i desmenúcelo. a
Cuinar
Fongui la mantega en una paella i afegiu la ceba, el pebre negre, el pebrot dolç , el quingombó, el bitxo i la farigola. Freda durant més o menys 20 minuts.
Afegiu el tomàquet i el peix i cuini a el vapor 10 minuts més a
Servir
Serveixi amb Ñame, plàtan verd, “dumplings” fregits i patata irlandesa
© 2012 Jamaica Travel and Culture .com a a
Share 