Avui Cuines de l’Món ens anem a Nova York, concretament a Queens a passejar pels seus carrers ia degustar els diferents àpats que anirem trobant en la nostra caminada, jo he decidit aturar-me en un lloc jamaicà que he trobat, com bé sabeu els seguidors de Bob Marley els agraden les graelles, els picants bojos , el rom i el pollastre, rosteixen tot el que se’ls posa per davant i els agrada donar-li un toc especial als seus menjars amb amaniments intensos plens de sabor.
i això és el que hem trobat en aquest preciós plat tan ple de color i que aquesta de luxe asiàtic, bé millor de luxe jamaicà. No té gaire misteri només has de preparar l’adob, fregar el pollastre, deixar-lo que es tova i rostir-ho si tens graella fantàstic i si no a l’forn, a foc lent i tan contents.
M’encanta la cuina de Jamaica és com la terra i la música plena d’expressió, d’aromes increïbles i de sabor, utilitzen sempre un Xile que és molt famós anomenat “Scotch Bonnet” que pica que ràbia i que no he estat capaç de trobar per cap costat, si lloc he fet servir uns vermells que no estaven gens malament. A l’amanida li he incorporat piparras ja que no tenia una altra cosa i el resultat ha estat francament satisfactori, m’ha encantat i li dóna un toc de vinagre que li va genial.
Si voleu saber més coses de la menjar del carrer podeu visitar aquests post:
dinar de carrer en Cuina i Aficions
M’ha encantat aquest repte, ha estat divertit i il·lustratiu, he descobert moltíssims plats d’allò més bàsic i amb una pinta com per “posar-los un pis”.
MOLTES GRÀCIES !!! a tots ia totes per la vostra participació, ha estat estupenda i gustosa, Ara us convido a visitar La capseta de Nieveselena i descobriu el nostre proper destí.
I per favor baixar una mica i descobrir totes les recetas¡¡¡ ‘
Anem amb la recepta:
Pollastre a l’estil jamaicà en adob jerk, arròs amb fesols i uan vesion de l’amanida criolla, recepta pas a pas
INGREDIENTS per a quatre comensals:
4 cambres del darrere de pollastre de corral
Per l’adob: 1 ceba, 4 grans d’all, 1 cullerada de pebre de Jamaica, 1 Xile Scotch Bonnet o Xile vermell al teu gust , 1 c / p de sucre morena, 1 c / c de pebre negre, 50 cc de vinagre, ½ c / c de grans de coriandre, 4 branques de farigola, el suc i la ratlladura de 2 llimones
Per l’arròs: 400 g de fesols posats en remull en aigua freda la nit anterior, 2 c / s de AOVE, 1 ceba gran, 2 grans d’all, 2 bitxos vermelles fresques, 400 g d’arròs de gra llarg (gessamí), 400 ml de llet de coco, ¾ de culleradeta de farigola, sal, 1 fulla de llorer
Per l’amanida: 4 tomàquet, xilis verds (jalapeños, piparras), 1 ceba, oli d’oliva verge, sal, pebre i 2 llimes.
oooOOOooo
- Categoria : Cocians de l’Món
- Estil: cuina jamaicana, menjar de carrer.
- Autora: Concha Bernad
- ngrediente principal: carxofes en conserva
- temps d’elaboració: mig
- Comensals: 4
- Preu: eeconomico
- Dificultat: baixa
- Aquesta recepta no conté ous, ni fruits secs, i ni lactosa, ni gluten.
El pollastre:
Posem tots els ingredients al vas de la batedora i triturem fins aconseguir una pasta espessa, la vam provar per donar-li el punt de sal.
Untem el pollastre massatge perquè s’impregni bé, el col·loquem en una font i ho deixem reposar unes hores a la nevera, el millor és preparar l’adob el dia anterior i deixar-ho que s’amari bé tota la nit.
Com que no tenim una graella ho anem a cuinar al forn que haurem preescalfat a 200 ºC.
Posem al forn, baixem a 150ºC, el tapem amb paper alumini i ho deixem cuinar a foc lent fins que aquest súper tendre que es separi la carn de l’os.
Traiem de forn i deixem reposar.
oooOOOooo
l’arròs amb fesols:
1.- Posar a remull les 12 hores abans de començar la cocció; picar ceba i els all; esgranar i trossejar els bitxos.
2.- Retirem l’aigua dels fesols i els rentem, els fiquem en una olla i els cobrim amb aigua freda, els afegim 1 pastanaga, la ceba i la fulla de llorer , cuinar a foc mitjà fins que estiguin a l’donin-te.
3.- Escalfem l’oli, hi afegim la ceba, cuinem fins que aquest transparent, incorporem l’all i el bitxo
4 .- Afegim l’arròs, remenem i ho deixem dos o tres minuts perquè s’impregni amb els sabors de l’sofregit. Cobrim amb la llet de coco, afegim la farigola i la sal, si veus que és poc líquid afegeix més aigua calenta, portem a ebullició i baixem el foc a l’mínim, deixem cuinar 5 minuts i afegim els fesols, deixem cuinar fins que l’arròs aquest a l’donin-te.
oooOOOooo
l’amanida:
Pelem el tomàquet i el piquem a daus, no hi farem treure les llavors, trossegem els bitxos i tallem en juliana fina la ceba, fem rodanxes fines la llima i barregem tots els ingredients en un bol, amanim amb oli d’oliva verge i suc de llima, salem i pimentamos, barregem bé i reservem.
oooOOOooo
Muntatge:
Tenim dues opcions, presentar cada cosa pel seu costat o deshebrar el pollastre, col·locar una base d’arròs amb fesols al plat, a sobre el pollastre deshebrado i culminar amb l’amanida. Genial!
Un plat colorit, riquíssim, fresc i d’allò més apetitós. No t’ho perdis !, tampoc et perdis les receptes de l’repte.
LES RECEPTES DELS AMICS / AS
Menjar ric i sa
la capseta de Nieveselena
la cuina de Mar
Bea receptes i mes
El paradís dels llaminers
El meu receptari
El calaix desastre de Maggie
Cuinant abril 1 encantat
Acibecheria
El bagul de les delícies
Cousas de Milia
Ros Gastronòmica
Deliriando a la cuina
Cook and Spoon
Sweet galetes by Bea
Un toc de canyella
Regalius
Casa Tere
El proper mes Neus i Elena seran les amfitriones, així que visitar el seu blog i enviar-moltes receptes al seu correro.
