RECEPTA DE AMANIDA DE Harusame
Aquesta amanida té com a ingredient principal l’Harusame, un tipus de fideu fi i transparent. Al costat dels altres ingredients adquireix una personalitat inconfusible de frescor visual com a al paladar, molt apropiada per a aquestes èpoques de l’any. La seva relativa baixa caloria també la transforma en una aliada d’aquells que requereixen d’una dieta hipocalòrica. Sorprengui als comensals de torn amb una amanida diferent a les habituals.
L’Harusame és una varietat de fideu sec que s’elabora basant-se midó de poroto verd (o “poroto xinès”, amb el qual es elaboren els brots de soja) o mitjançant fècula de patata o moniato. L’hi coneix com fideu cel·lofana, fideu de soja o fideus de vidre. Adquireixen característiques transparents amb la cocció.
Es va introduir al Japó des de Xina en el període Kamakura (1185-1333) com a ingredient d’una dieta vegetariana dels monjos budistes.
A la cuina Xina l’hi utilitza com a ingredient principal de plats d’olla, farcits dels arrolladitos primavera, plat de pasta, etc. Mentre, a la cuina japonesa hi pot veure com un ingredient més de preparacions d’olla (sukiyaki, nabemono, etc.), en sopes o en forma d’amanides.
En els últims temps els hi sol utilitzar com a ingredient de plats dietètics, en lloc de les pastes tradicionals, a causa de la seva menor valor calòric.
Avui desenvoluparem una recepta d’amanida amb Harusame, els ingredients amb excepció de l’Harusame, podrà trobar pràcticament en qualsevol comerç .