La característica més important d’una banda transportadora per sushi és el flux dels platerets a través del restaurant. La selecció de platets usualment no està limitat a pur sushi, sinó que també inclou begudes, fruites, postres, sopes, i altres aliments. També es pot ordenar cervesa, la qual sovint és servida en un plat buit per donar-li seguiment en el compte. Generalment als restaurants amb bandes transportadores per a sushi se’ls considera com més baixos en preu però també en qualitat a comparació d’un restaurant tradicional de sushi, però tenen una inclinació popular.
Restaurants de sushi tradicionals serveixen una millor qualitat en els platerets ja que el sushi es menja més ràpid i no s’asseca mentre trencada per la banda per un llarg temps. Alguns restaurants compten amb etiquetes per RFID (Identificador per Radiofreqüència) o altres sistemes per poder remoure el sushi que ha estat rotant per massa temps. Alguns restaurants de baix cost poden imitar platerets cars utilitzant ingredients més econòmics. No obstant això, algunes cadenes de restaurants més grans poden mantenir costos més baixos pels aliments fent compres en grans quantitats.
Comandes especialesEditar
Si algun client no pot trobar el sushi que desitja, poden sol·licitar una comanda especial. En algunes ocasions es pot tenir a la mà algun mitjà d’intercomunicació per a aquest propòsit sota de la banda transportadora. Si es demana una petita quantitat de sushi, es col·loca també sobre la banda transportadora però identificada de manera que els comensals sàpiguen que aquest és una comanda especial. Per a comandes més grans, el sushi pot ser portat per algun empleat de el local.
Els condiments necessaris així com les eines usualment solen trobar-se prop dels seients, com ara el gari (gingebre adobat), els escuradents , salsa de soja, i petits plats per a la soja. El wasabi també pot trobar-se prop de l’assentament o en petits plats sobre la banda transportadora. Te servit pels mateixos comensals o aigua freda són generalment complementaris, amb gots apilats en un prestatge sota de la banda transportadora. A les taules també solen trobar gerres amb aigua calenta per fer el te. En els prestatges generalment també solen trobar tovalloles de paper humides i bosses de plàstic per als comensals que vulguin portar els seus aliments a casa.
La cuentaEditar
el compte és calculada comptant el nombre i tipus de plats de el sushi consumit. Els plats tenen colors, dissenys o formes diferents d’acord a el preu, generalment entre 100 a 500 iens. El cost de cada platet es mostra en pissarres o cartells al restaurant. En la majoria dels casos els platerets barats vénen en plats sobris, i el nivell de decoració de l’plat està relacionat amb el preu. Els platerets més cars solen estar en plats de color daurat o també en 2 plats, on el preu és la suma de l’preu dels platerets individuals. Alguns grans restaurants de kaiten zushi com Kappa Sushi o Otaru Zushi mantenen un preu de 100 ien a cada platet, un fenomen similar a el de les botigues d’un sol preu. Finalment, poden existir restaurants de “tot el que pugui menjar” a un preu establert. Un botó sota de l’transportador de banda pot ser utilitzat per cridar als membres de personal de l’restaurant per explicar els plats. Alguns restaurants tenen una màquina per explicar els plats on el client diposita els plats perquè siguin comptats automàticament.
Enfocament de mercadoEditar
els restaurants de kaiten-sushi són freqüentats habitualment consumidors responsables i per aquells que no tenen temps de fer ” sobre taula “. Són també populars entre estrangers i famílies amb nens ja que no es requereix un coneixement especial de l’idioma japonès per llegir algun menú o per ordenar. Més encara, no es corre el risc de deixar massa menjar sense ingerir per als que mengen poc o de quedar-se amb gana per als grans menjadors causa de l’interminable flux de petites porcions que es té disponible.
En els restaurants de menjar tradicional japonesa s’empra un llenguatge especial, com l’ús de paraules com “Murasaki” (que significa “morat” per referir-se a la salsa de soja en lloc de la paraula habitual shoyu.Als xefs de sushi se’ls ha dit que tractin millor als clients si coneixen l’argot correcta. Una raó per la qual el kaiten zushi s’ha tornat tan popular és perquè no hi ha necessitat d’aprendre paraules especials i costums en els restaurants de menjar tradicional japonesa.
Nota d’etiqueta : es considera de mal gust posar el plat de sushi de tornada al transportador de banda , encara si es canvia immediatament d’opinió després d’haver-ho acabat pres .