Jangjorim és un plat de vedella estofat amb soja. És una guarnició lleugerament dolça i salada que va bé amb qualsevol menjar coreana!
Jangjorim (장조림) és un plat de vedella estofat amb soja. És un plat lleugerament dolç i salat que s’ha de menjar en petites quantitats com a guarnició bàsica, mitbanchan (밑반찬). Com a tal, una mica de carn és molt útil.
En el passat, quan la carn escassejava, el jangjorim era una forma econòmica de posar una mica de carn a la taula per a tota la família. També és un acompanyament popular per a les loncheras casolanes. Als nens els encanta! A l’créixer, va ser el més emocionant de veure en la meva carmanyola.
Què tall de carn usar
Taula de continguts
L’ull de bou rodó (anomenat hongdukkaesal, 홍두깨 is) s’usa comunament per fer jangjorim. No obstant això, m’agrada fer servir pit (yangjimeori, 양지머리), filet de faldilla (chimatsal Yangji, 치맛살 양지) o carn de cama (satae, 사태) perquè són més saboroses.
Si li agrada el porc jangjorim , utilitzeu un tall magre com llom de porc o filet.
Com fer jangjorim
Primer, bull unes verdures aromàtiques durant uns minuts per fer un brou saborós. Després, cuini petits blocs de carn en el brou fins que la carn estigui ben cuita i bastant tendra abans d’afegir la salsa de soja i altres condiments. La carn s’endurirà si cuina amb salsa de soja des del principi.
És molt comú afegir alguns xilis frescos i / o ous durs. Kkwari gochu, 꽈리 고추 (també conegut com pebrots shishito) és una opció comú, però pots utilitzar pebrots frescos o secs. Alguns grans d’all també són deliciosos estofats a la salsa jangjorim dolça i salada.
Has provat aquesta recepta de jangjorim? ¡Qualifica la recepta a continuació i deixa un comentari! Estigues en contacte seguint-me a Youtube, Pinterest, Refilo, Facebooky Instagram.
Jangjorim (carn estofada de soja)
Guarnició
Temps de preparació: 10 minuts
hora de cuinar: 1 hora
Temps Total: 1 hora 20 minuts
Porcions: 8
Recepta d’impressió
Ingredients
- 1.5 lliures de pit de res, filet de faldilla o carn de pierna1,5 lliures pit de res, filet de faldilla o carn de cama
- 1/2 ceba mediana1 / 2 ceba mitjana
- 2 cebes tendres part blanca2 cebes tendres part blanca
- 6 unces de rave coreà, mu, tallat en trossos grandes6 unces de rave coreà, mu, tallat en trossos grans
- 7 dents de aj o regordetes7 grans d’all grassonets
- 3 rodanxes fines de gingebre, rodones d’aproximadament 1 pulgada3 rodanxes fines de gingebre, rodones d’aproximadament 1 polzada
- 1/2 culleradeta de pebrots negres sencers (o pebrots mòlts a l’gust) 1/2 cullereta pebrots negres sencers (o pebrots mòlts a l’gust)
- 5 cullerades de salsa de soja5 cullerades salsa de soja
- 2 cullerades de salsa de soja per a sopa (o utilitzeu més salsa de soja regular) 2 cullerades sopa de salsa de soja (o utilitzeu salsa de soja més regular)
- 3 cullerades de azúcar3 cullerades sucre
- 3 cullerades de vi d’arròs o mirin3 cullerades vi d’arròs o mirin
Notes
La carn s’endurirà a la nevera. Pot estovar deixant la carn esmicolada a temperatura ambient durant 20 a 30 minuts, o al microones durant uns 15 segons per estovar.
Aquesta recepta de jangjorim es va publicar originalment al març de 2014. Aquí l’he actualitzat amb noves fotos, més informació i canvis menors en la recepta.
