Camil va iniciar la seva carrera el 1993 com a conductor a l’estació de ràdio, radioactiu 98.5. Dos anys més tard fa la seva primera aparició en televisió com a conductor del programa de TV Asteca, “El xou de Jaime Camil”, i el 1996, a la mateixa empresa, “Que nochecita amb Jaime Camil”.
El 1999 Camil va llançar el seu primer treball discogràfic, titulat Per estar amb tu. Aquesta producció el va portar a recórrer les principals ciutats de Mèxic, Estats Units i Amèrica Llatina, d’aquest es desprenen cançons com: “Res és igual sense tu” -la qual va sonar de manera important a la ràdio així com “Mai deixar-te anar” – .
el 2000, la seva inquietud per guanyar un terreny dins el món de l’actuació ho va portar a incursionar en la indústria de les telenovel·les, participant en el melodrama la meva destinació ets tu, transmesa per Televisa. Va ser antagonista de la telenovel·la al costat de la també actriu i cantant mexicana Estel.
El 2001 va llançar el seu segon treball discogràfic, una vegada més, amb cançons com Digues-me, però aquest no va tenir molt auge per falta de promoció de l’ segell discogràfic. A la fi d’aquest mateix any va participar en el disc Tribut a les víctimes de l’9/11.
El 2002 va tornar a la televisió com a presentador de la versió mexicana d’Operación Triunfo. Durant aquest temps va radicar a la ciutat de Miami, per complir amb els compromisos que tenia amb el segell discogràfic que va mercadejar el seu disc, de manera que viatjava setmanalment a Mèxic per conduir el programa.
El 2004 va participar en la telenovel·la Dona de fusta, produïda per Emilio Larrosa com protagonista.
Una vegada concloses els enregistraments de la telenovel·la, es va traslladar a la ciutat de Nova York, on va viure prop d’un any. Va recórrer diverses ciutats dels Estats Units amb l’obra musical Els reis de l’mambo, amb la qual va arribar a el circuit de Broadway. No obstant això, per raons de logística de la producció, la posada en escena d’aquesta obra es va cancel·lar.
Més endavant va formar part de l’elenc de Latinologues, que sí que va pujar a escena amb molt èxit, sota la producció de Eugenio Derbez. Camil no va romandre molt de temps: el desembre de 2005, la productora Rosy Ocampo es va comunicar amb ell des de Mèxic per oferir-li el paper protagonista de la telenovel·la La lletja més bella, versió mexicana de l’melodrama colombià Jo sóc Betty, la lletja. Tot i que durant aquell moment no albirava un retorn a la televisió mexicana, Jaime va acceptar la proposta sense imaginar l’èxit en audiència que aconseguiria tant a Mèxic com als Estats Units. En aquesta producció van treballar amb ell Angélica Val, Angélica Maria i Josep Josep; com ell mateix ho fa “Sóc un Jaime Camil abans de la lletja més bella i un Jaime Camil després de La lletja més bella”.
De la mateixa manera, s’ha destacat dins de la pantalla gran. El 1997 va debutar a la cinta Dofins. No obstant això, no va ser sinó fins al 2003 quan els productors ho van prendre seriosament per a pel·lícules de cinema. Va ser en aquest mateix any quan va participar en Punys roses.
El 2004 va participar a la cinta Zapata: El somni d’un heroi, sobre la vida d’el líder de la Revolució mexicana, Emiliano Zapata. Camil va interpretar a Eufemio Zapata, germà d’Emiliano, cinta que no va tenir l’èxit esperat. En aquest mateix any va tenir una participació en Set dies, actuant com coprotagonista, pel·lícula que obté excel·lents crítiques nacionals i internacionals. Gràcies a la seva gran actuació, va ser guanyador d’una Deessa de Plata per millor co-actuació masculina i nominat a un Ariel en la mateixa categoria.
El 2005 va actuar en la pel·lícula sobre Fidel Castro Déu o dimoni. Va tenir una participació especial en un capítol de la sèrie Una família de deu.
Va participar en els curtmetratges Mariana made in Tepito i Tornar, tornar en els anys 2004 i 2005, respectivament.
al març de 2007, just a l’acabar els enregistraments de la lletja més bella, es trasllada a la vall d’Ensenada, Baixa Califòrnia, per al rodatge de la pel·lícula Recentment caçat, que protagonitza al costat de l’actriu veneçolana Gabriela Vergara. L’equip va rodar les escenes entre Ensenada i París, França.
Durant dos anys consecutius, 2006 i 2007, va ser seleccionat per la revista People en espanyol com un dels 50 llatins més bells, en l’edició especial que llança anualment aquesta publicació.
Al maig de 2007 va caracteritzar a el Capità Garfi en l’obra infantil Peter Pan, al Teatre Aldama de la Ciutat de Mèxic. La posada en escena aconsegueix gran èxit taquiller, així com excel·lents crítiques per part de la premsa.
Al setembre de 2007 va pujar a escena novament a Mèxic, aquest cop interpretant el paper protagonista en el musical El diluvi que ve , sota la direcció de Fela Fàbregas i compartint crèdits amb la cantant María Inés Guerra. En aquesta obra li va donar vida a l’Pare Silvestre.
Al febrer de 2008 va ser premiat com a Millor actor de comèdia musical a la XXV lliurament de Premis APT a Ciutat de Mèxic, per la seva actuació com el pare Silvestre a El diluvi que ve.
en 2007 va participar en el doblatge a l’espanyol de la pel·lícula Open Season (Amics salvatges), donant-li veu a “Eliot”. El mateix any va fer el mateix amb la pel·lícula Bee Movie, a la banda d’Ana de la Reguera.
Al febrer de 2008 surt novament a l’aire a través de la pantalla noia en la telenovel·la Les ximples no van a el cel , novament sota la producció de Rosy Ocampo. En la mateixa treballa a la banda de Jacqueline Bracamontes i Valentino Lanús. Després l’empresa productora de pel·lícules Sony Pictures va contactar a Jaume Camil per proposar-li que encarni a Maurici Garcés en la trilogia fílmica: Modista de senyores, Espérame a Sibèria, vida meva i Com atrapar un don Joan. Camil va indicar que el contracte el signarà quan l’empresa tingui els drets d’explotació per fer les pel·lícules i començar a treballar amb Phillips Alexander i Ina Payán.
El 2009 es va estrenar una pel·lícula mexicana de dibuixos animats, L’Agent 00-P2, en la qual novament Jaume dobla la veu de el personatge principal. Va fer una aventura amb Javier Poza anomenada “Aventura per Mèxic” que va implicar recórrer gairebé tota la Républica Mexicana en un període de 42 dies.
Ell interpreta Martín Pérez ja Gonzalo González a la telenovel·la Els reeixits Pérez (versió mexicana de Los exitosos Pells) al costat de Ludwika Paleta, Verónica Castro i Rogelio Guerra, telenovel·la mexicana gravada a Argentina.
El 2010 es va estrenar la pel·lícula Torna, en la qual actua a costat de l’exreina de bellesa Blanca Soto. A mitjan el mateix any s’estrenarà Salvant a l’Soldat Pérez de Lemon Films, en la qual actua a costat de figures com Joaquín Cosío, Isela Vega, Jesús Ochoa i Miguel Rodar-te i participés en les cintes americanes Border Crosses dirigida per Gary Lankford on actuarà a costat de Sam Shepard i Mia Mestre; i Without Men dirigida per Gabriela Tagliavini.
El 2011 guanya la categoria “Què actoràs” en els Premis Joventut.
Al febrer de 2012 estrena telenovel·la en Televisa Mèxic el costat d’Estel ( Helena Moreno Romero), amb el nom de Per ella sóc Eva, (versió mexicana de en els talons d’Eva), en la qual interpreta a un professional de l’turisme el qual es veu embolicat en una sèrie de situacions adverses que el porten a perdre l’amor de la seva coprotagonista així com fingir la seva mort i adoptar la personalitat d’una dona vídua (que casualment té la mateixa professió) (Juan Carlos Caballero Mistral / Eva María León Jaramillo vídua de Zuloaga), amb la qual pretén netejar el seu nom i reconquistar l’amor d’Helena, vestint-se de dona amb el nom d’Eva María León Jaramillo Vda. de Zuloaga. El mateix any estrena la pel·lícula El cel en la teva mirada, al costat de Mane de la Parra i Aislinn Derbez.
Per 2013 torna a treballar en televisió novament amb Rosy Ocampo en la telenovel·la de tall còmic Què pobres tan rics , (versió mexicana de Pobres Rico) en aquesta ocasió comparteix crèdits amb Zuria Vega, Sylvia Pasquel, Mark Tacher i Ingrid Martz.
Actualment, fa el paper de Rogelio de la Vega en la reeixida sèrie nord-americana Jane the Virgin, a on interpreta a un excèntric actor de telenovel·les ia més, és pare de Jane. A més va interpretar a Eva María León Jaramillo de la telenovel·la Per ella sóc Eva sota el nom de Judy.