Escoltar aquest article Temps de Lectura: 3 minuts
@Foodtinerary per a el Observador
La setmana passada vaig anar a conèixer el nou restaurant de menjar Mexicana, Jaguar Negre, a càrrec de l’reconegut xef Rodrigo Montesinos.
el concepte de restaurant és transportar els clients a un oasi mexicà i oblidar-nos que estem a San José.
Un viatge a Mèxic
el viatge comença des de la part visual, en la decoració i arquitectura de l’restaurant han cuidat fins al mínim detall i és simplement espectacular. El lloc té un pati intern envoltat de cactus i una font que li dóna un toc molt especial.
El restaurant és molt ampli i ofereix diferents ambients, depenent del que estiguin buscant. Ja sigui un ambient més relaxat al pati intern, una mica més formal a la sala principal oa La Cantina, on a més es poden veure esports o gaudir un dels còctels d’autor que ofereix a la barra llarga de rajoles color verd.
de veritat que hi ha pocs restaurants al país on s’hagin compte amb tant detall el disseny i ambientació.
El menú
El menú té plats de diverses regions mexicanes. De les entrades em va agradar molt el formatge fos amb fongs i salsa verda. El chicharrón de rib eye amb guacamole i les torrades de tonyina cru amb maionesa chipotle, ceba cruixent i alvocat. Totes les truites les fan fresques cada dia.
Els tacs vénen dos per ordre llavors està perfecte per demanar diversos i compartir en la taula. Els tacs Governador, de gambetes amb formatge fos i jalapeño, estaven molt bons a l’igual que els de cochinita pibil amb ceba adobada.
De plat fort el local té una secció de mar i de carn, tots els plats són cuinats al forn a el carbó.
el filet de peix embolicat en fulla santa sobre fong portobello farcit de verdures i flor de carbassa és una de les recomanacions a l’igual que l’arrachera. Els recomano acompanyar-lo amb esquistes, que és el blat de moro desgranat cuit amb fons de pollastre, fesols charros i per descomptat guacamole.
el tancament
Per tancar el menjar amb fermall d’or, vostès han de demanar els xurros fets a l’instant i acompanyats amb salsa de xocolata i caramel.
i bé que seria d’un restaurant mexicà sense les margarides. Vull dir-los que les margarides són les millors que he provat a Costa Rica.
La Rosa amb cordial de rosa de Jamaica, mel de atzavara i taronja deshidratada és espectacular a l’igual que La Frida amb infusió de carambola i ques , joc de llimona i mel de atzavara. A més de les margarides tenen full bar i uns gin a tonic que ens van recomanar molt, però queden per a la propera visita.
Podeu visitar el restaurant de dimarts a divendres de 12 m.d. a 10 p.m. i en les tardes estan oberts per al cafè i per glopets de 3 p.m. a 6 p.m. Jaguar, està situat al centre comercial 7Bancas a Escazú, davant de la casa de l’ambaixadora d’EUA.
Els recomano que es facin un volt per Jaguar Negre. No van penedir, l’ambient és excel·lent, el menjar mexicà ni parlar i l’atenció a client és única.
