La jabuticaba, també coneguda com yabuticaba, jaboticaba o Guapurú, és una fruita que pot aconseguir-se en Brasil, Paraguai, Bolívia i Argentina que té la particularitat que brolla a la tija de la planta i no en les seves flors. Aquesta fruita conté pocs carbohidrats i calories, a més de ser rica en nutrients com vitamina C, vitamina E, magnesi, fòsfor i zinc.
La jabuticaba pot consumir fresca o en preparacions, com gelees, vins, vinagre, aiguardent i licors. És molt complicat aconseguir aquesta fruita lluny de les seves regions de producció, ja que perd la seva qualitat ràpidament a l’ésser retirada de l’arbre, el seu nom científic és Plinia cauliflora.
Quins són els beneficis d’aquesta fruita
la jabuticaba és rica en antioxidants i compostos bioactius que podrien proporcionar diversos beneficis per a la salut, entre ells es destaquen:
- Prevenir l’envelliment precoç, càncer i les malalties cardíaques, per ser ric en antioxidants com les antocianines, que disminueixen la inflamació i el dany cel·lular provocat pels radicals lliures;
- Enfortir el sistema immunològic, per ser rica en zinc i en vitamina C;
- Afavorir la pèrdua de pes, a causa que és baixa en calories i rica en fibres que augmenten la sacietat;
- Combatre el restrenyiment, gràcies al seu contingut de fibres;
- Ajudar a controlar la diabetis, ja que a l’tenir poc contingut de carbohidrats, evita l’augment de la glucèmia;
- Millorar la salut de la pell, pel fet que és rica en vitamina C;
- Ajudar a prevenir anèmies, a causa que conté ferro i vitamines de l’complex B.
És important destacar, que les antocianines de la jabuticaba es troben en major concentració en la seva closca , la qual s’ha de consumir en conjunt amb la polpa de la fruita per obtenir més beneficis.
informació nutricional de la jabuticaba
la següent taula conté la informació nutricional per 100 g de jabuticaba, el que equival al voltant de 20 unitats:
| Components en 100 g de jabuticaba crua | |
| Energia | 58 calories |
| Proteïnes | 0,6 g |
| Greixos | 0,1 g |
| Carbohidrats | 15,3 g |
| Fibres | 2,3 g |
| Calci | 8 mg |
| Magnesi | 18 mg |
| Ferro | 0,1 mg |
| Potassi | 130 mg |
| Vitamina C | 16,2 mg |
| Zinc | 0,3 mg |
| Fòsfor | 15 mg |
| Manganès | 0,30 mg |
| Vitamina B1 | 0,02 mg |
| Vitamina B2 | 0,02 mg |
| Vitamina B3 | 0,021 mg |
| Lisina | 7 mg |
Com la jabuticaba es deteriora ràpidament, la millor manera de conservar-la és emmagatzemant-la en la nevera o ficant la polpa en petites bosses, les quals poden guardar al congelador durant 3 mesos.
Recepta de Mousse de jabuticaba
Ingredients
- 3 tasses de jabuticaba;
- 2 tasses d’aigua;
- 2 tasses de llet de coco;
- 1/2 tassa de midó de blat de moro;
- 2/3 tassa de sucre morè de canya o bru.
Mode de preparació
Col · locar les jabuticabas en una olla amb les 2 tasses d’aigua i portar a foc mitjà, esperar fins que es trenquin les closques de les fruites ( que sol ocórrer després de bullir). Retirar de foc, passar el suc per un colador, esprement bé les fruites per retirar les llavors i aprofitant a el màxim la polpa.
En una olla, afegir el suc de jabuticaba, la llet de coco, el midó de blat de moro i el sucre. Barrejar bé fins que el midó de blat de moro es dissolgui i es formi una barreja homogènia. Posar novament en el fogó a temperatura mitjana i remoure fins aconseguir la consistència desitjada. Immediatament, transferir el mousse per a un recipient net, deixar refredar una mica i col·locar a la nevera durant 4 hores abans com a mínim abans de servir-lo.
Recepta de Batut de Maduixa i jabuticaba
ingredients
- 1/2 tassa de te de maduixa (també es pot utilitzar banana o pruna);
- 1/2 tassa de te de jabuticaba;
- 1/2 tassa de te d’aigua;
- 4 cubs de gel.
Mode de preparació
Barrejar tots els ingredients a la liquadora , servir i prendre ben fred.
Conegui 10 més fruites ajuden a aprimar-se.