la ISSN (International Society of Sports Nutrition: SociedadInternacional de nutrició esportiva) es defineix com una societat acadèmica, sense ànim de lucre dedicada a la nutrició esportiva i a el creixement dela ciència de la nutrició aplicada amb 11 anys d’intensa trayectoria.Imparten i desenvolupen conferències, tutorials i cursos reconeguts porinstituciones com la Amecan Dietetic Association, NSCA, ACSM, ACE, AmericanPhysical Therapy Association, National Association of Atletic Trainersademás d’altres organitzacions. L’ISSN és també reconeguda pormuchas universitats que ofereixen l’últim en informació científica sobre laciencia de la nutrició i suplementació esportiva. Aquesta institució ofereix unade les certificacions més importants en l’àrea de la nutrició esportiva (CISSN) a nivell mundial. A més la Societat publica periòdicament “TheJournal of the International Society of Sport Nutritrión”, revistacientífica de lliure accés i de reconegut prestigi en la nutrició ysuplementación esportiva (www.jissn.com). El professor Jose Antonio, Ph.D. FISSN FNSCA CSCS, és el CEO yco-fundador de l’International Society of Sports Nutrition (www.theissn.org). Dr. Antoni és catedràtic i professor a la Nova SoutheasternUniversity (Florida), on imparteix classes de nutrició esportiva, fisiologíadel exercici i d’entrenament de la força i condicionament. Tieneescritos 14 llibres de text i més de 1000 articles escrits en l’àmbit delfitness i la nutrició.
L’Institut Internacional de Cienciasdel Exercici Físic i la Salut (IICEFS) ha aconseguit i signat un acord ambla ISSN (com una de les entitats més importants a nivell internacional) queabarcará diferents àmbits de recerca, desenvolupament i divulgació i queademás suposarà tenir la representació de dita ISSN a Espanya i per extensió (per tal de permetre una acció globalitzadora) a G-SE.
per a això el IICEFS ja ha iniciat unaintensa i important tasca de reestructuració per a albergar aquesta àrea (hastaahora no integrada en la nostra institució) que serà dirigida pel Professor D.Fernando Mata i coordinada pel Professor D. Felipe Isidro (integrant tambiénpor tant a l’entitat Physical Exercise and Health). De la mateixa manera yentendiendo que el desenvolupament d’aquesta àrea s’ha de fer des de la participaciónde els especialistes més rellevants en la matèria, s’ha incorporat a nuestrogrupo a especialistes en Nutrició com la Professora Mireia Porta, alProfesor DJ Saura ia altres especialistes el biologia i farmàcia.
En breu presentarem tot un ambiciosoproyecto amb el seu organigrama i un intens programa de publicacions i accionesformativas des G-SE.
A continuació els apropem una part de la taula redondadel webinar que el Dr. Jose Antonio va impartir per a nosaltres fa tot just unasemana.
què pensa acercade la utilització de suplements durant la sessió d’entrenament?
Bé, és una interessant pregunta respecte de la utilizacionde suplements intra-sessió d’entrenament. Crec que hi ha diverses qüestions atenir en compte i que la pregunta està apuntada a l’Productes sexe. Llavors, si ens referim a una sessió d’entrenament amb l’objectiu de la hipertrofiamuscular, la ingesta de proteïnes o aminoàcids essencials durant elentrenamiento és una molt bona manera de promoure més hipertròfia muscular. Porlo tant, en el cas de l’fisicoculturismo és adequat el consum de proteínas.Ahora bé, si parlem d’entrenament de la resistència considero que és muyimportante a la provisió de fluids; per exemple, begudes esportives, perotambién podria ser una beguda esportiva amb cafeïna. De fet, quan yorealizo entrenaments de llarga durada consum Coca-Cola, ja que el sucre ila cafeïna que conté m’ajuda bastant.
La creatina és unode els suplements més estudiats en relació amb el rendiment humà; perotambién és un dels suplements més prometedors en l’àmbit de la salud¿Qué evidència existeix respecte de les aplicacions de la creatina com agenteterapéutico?
És una molt bona pregunta respecte de la creatina i susefectos sobre la salut. Hi ha algunes dades interessants que mostren que lacreatina millora la memòria, i també hi ha dades que millora la funcióncerebral, la qual cosa és més que interessant.D’altra banda, hi ha dades quemuestran que la creatina pot ser d’utilitat en el tractament deenfermedades musculars; de fet algunes de les dades més interessants es hanobtenido en estudis en els quals s’ha suplementat amb creatina a sujetosque pateixen de distròfia muscular. A més, una cosa que per a mi és fascinant, és que hi ha estudis en els quals s’ha administrat creatina per eltratamiento de lesions cerebrals traumàtica i que mostren que aquellossujetos que van consumir creatina després d’una lesió cerebral parecenrecuperarse de millor manera. Per aquesta raó és que considero que la creatina esuno dels millors suplements que existeix ja que pot utilitzar-se tant per elrendimiento com per a la salut.
Considera que, donades la taxa d’obesitat en els nostres dies, les piràmides nutricionals i lasrecomendaciones sobre la distribució de macronutrients en les nostres dietashan fallat?
Interessant pregunta, el Departament d’Agricultura de losEstados Units ha promogut una piràmide nutricional i recomanacions acercade la distribució de macronutrients que es basen en una dieta alta encarbohidratos. Potser una de les raons per la qual s’està incrementant latasa d’obesitat és que, llevat que es realitzi un gran volum d’exercici, realment no hi ha cap necessitat de consumir tals nivells de carbohidrats. Òbviament, si un és un atleta de resistència un pot consumir tots els carbohidratosque desitgi … però la majoria dels individus no realitza exercici, la mayoríade els individus són sedentaris i no haurien de consumir tants carbohidrats.
Què estrategiapre / post entrenament suggeriria per a l’aixecament de potència (powerlifting)?
L’aixecament de potència, és similar a qualsevol otrodeporte de força o potència, en el sentit en què és desitjable incrementar la massa a magra corporal. El que suggeriria com a estratègia pre entrenament per a ellevantamiento de potència és la ingesta d’aminoàcids essencials o aminoácidosde cadena ramificada conjuntament amb cafeïna, ja que això contribuirà aentrenar millor. Com a estratègia post entrenament, suggeriria consumir tantaproteína com fos possible, consumir al menys 40 grams de proteínaconjuntamente amb carbohidrats per contribuir a la reposició de les reservasde glucogen muscular. Aquestes són estratègies molt simples però alhora molt efectives.
Quina essu opinió sobre l’entrenament amb una baixa disponibilitat de glucógenomuscular?
Crec que depèn molt de l’objectiu. En Floridahe vist molts atletes de resistència, com per exemple triatletes, que entrenanintencionalmente amb baixes reserves de glucogen muscular i l’objectiu esmejorar la capacitat per oxidar greixos; la qual cosa té sentit … No obstant això, durant les competències consumeixen carbohidrats. Ara bé ¿Això és millor queentrenar sempre amb una alta disponibilitat de glucogen muscular? Ciertamentenecesitamos de l’glucogen muscular per entrenar a altes intensitats, per locual, es podria arribar a un punt on les reserves de glucogen muscularsean molt baixes i això podria afectar la intensitat de l’entrenament, el cualpodría ser problemàtic. Per tant, en general podria no ser una mala idearealizar aquesta estratègia ocasionalment, però si l’entrenament serà dealta intensitat necessitarem de l’glucogen pel que seria recomendableconsumir carbohidrats extra.
Què diria deconsumir aproximadament uns 0.75 grams de carbohidrats per quilogram demasa corporal després de l’entrenament?
considero que és més important per als atletes deresistencia que per als atletes de força i potència. Per tant, paraatletas de resistència la resposta seria afirmativa, ja que contribuiria a lareposición de les reserves de glucogen; mentre que per als atletes defuerza i potència potser amb la meitat, i fins i tot amb un terç, de éstacantidad seria suficient ja que hi ha dades que suggereixen que adicionarcarbohidratos extra a les proteïnes no millora les síntesi de proteínasmusculares.
Durant laconferencia va parlar de la importància de l’consum de proteïnes; però, molts professionals continuen afirmant que la ingesta de proteïnes podria serperjudicial per al teixit ossi, els ronyons i fins i tot per a la saludcardiovascular Quina és la seva opinió a l’respecte?
aquest és un punt interessant ja que és un tema queconstantemente es discuteix. La qüestió és que no hi ha dades que una dietaalta en proteïnes provoqui alguna mena de dany.De fet, durant lapresentación he mostrat un estudi que va tenir una durada de dos anys i quemuestra que una dieta baixa en carbohidrats i alta en proteïnes en realidadreduce el risc de malalties cardiovasculars. D’altra banda, siconsideramos la població que sol consumir dietes altes en proteïnes, vemosque solen ser atletes i aquests definitivament no tenen problemes renals oproblemas de mineralització òssia. Per tant, tot i no entenc perquè losprofesionales de la salut continuen afirmant que la ingesta de proteïna esperjudicial quan de fet no hi ha dades que donin suport aquesta afirmació.
Quina és seva opiniónacerca de suplements com ara la condroïtina? Són efectius?
Interessant pregunta … He buscat a la literaturainvestigaciones sobre els suplements per a les articulacions i ho vaig fer porrazones personals fa uns 10 anys, a causa que si realitzava una caminada ouna cursa de llarga durada, acabava amb dolors articulars, particularment en els meus genolls. Doncs bé, després de llegir la literaturaencontré que no hi ha molts suplements nutricionals per lasarticulaciones i la majoria estan compostos de glucosamina i condroitina. Enmi cas particular el que va donar resultat és la ingesta de glucosamina per sisola. Ara bé, hi ha dades que mostren que la suplementació conglucosamina i condroitina és efectiva, però insisteixo que en el meu cas el que meayudó és el consum de glucosamina per si sola i de fet ja no pateixo doloresarticulares.
Algunosestudios recents mostren com pot incrementar-se la concentració muscularde carnitina quan és consumida conjuntament amb carbohidrats Què piensausted d’aquesta estratègia amb l’objectiu d’incrementar la massa magra corporal?
En termes de si aquesta estratègia és o no efectiva paraincrementar la massa magra corporal, crec que no és el més efectiu. Si elobjetivo és incrementar la massa corporal, la carnitina no està ni siquieraentre els primers 10 suplements que triaria. Crec que el millor és consumirproteínas, aminoàcids, aminoàcids de cadena ramificada, leucina, creatina eincluso beta-alanina. Pel que fa a la carnitina, al menys amb aquest objectiu, nola faria servir.
Què opina acercadel consum de cafeïna conjuntament amb te verd (ric en catequines) per elincremento de la massa magra corporal? Quina dosi hauria d’utilitzar?
Crec que podria consumir cafeïna i te verd, però no paraprovocar canvis en la composició corporal, sinó per poder entrenar altaintensidad. Pel que fa a la dosi mínima de cafeïna i te verd diria, més que nadapara la cafeïna que, depenent de la massa corporal utilitzaria uns 5 mg decafeína per quilogram de massa corporal combinat amb uns 100 a 250 mg deextracto de te verd i ingerir això abans de l’entrenament ja que va acontribuir a entrenar millor, a oxidar una major quantitat de greixos i potser allargo termini contribuiria a reduir la massa greix però no crec que contribueixi aincrementar la massa magra corporal.
Molts estudiosconsideran que la combinació de proteïnes amb carbohidrats és òptima per larecuperación, però en el cas que l’objectiu sigui l’increment de la masamagra corporal És realment necessària la sinergia entre carbohidrats yproteínas per potenciar els efectes anabòlics?
Sobre aquest tema hi ha un article publicat al Journal of the International Society ofSportsNutrition, que indica que quan es considera la literatura publicadaparece ser que l’addició de carbohidrats extra a les proteïnes nonecesariamente incrementa l’efecte anabòlic. Per tant, si ens guiem poresto sembla que el factor nutricional crític per incrementar la massa magracorporal després de l’entrenament i com a estratègia de recuperació és ingeriruna quantitat suficient de proteïna; per la qual cosa, com a mínim es deberíanconsumir 20 a 30 grams de proteïnes. Ara bé, els carbohidrats sonimportantes per reposar el glucogen muscular, però no semblen contribuir a laganancia de massa magra corporal.