Carn (en filet, tires o rodanxes d’embotits), pa o massa, una mica de verdura i un bastant de salses. Les hamburguesa, pizzes o kebabs són molt socorreguts per a una nit en què fa mandra cuinar a casa, però no trucar a l’repartidor, o bé a l’hora de celebrar una festa en la qual no hi ha ganes d’embrutar la cuina. Malgrat les seves aparents comoditats (quant trigaríem a tallar uns tomàquets i un enciam per fer-nos una amanida?), Els seus avantatges per a la salut són més que qüestionables.
L’ideal és mirar-los amb lupa abans d’ingerir- . I si ens vam decantar per preparar-los a casa ens estalviarem algun ensurt. Però en cas que la cuina no sigui el nostre, abans de trucar per telèfon, demanar per internet o anar a al local de la cantonada seria interessant tenir en compte una sèrie de consideracions.
hamburgueses: el que hi ha al voltant de la carn
Les hamburgueses poden ser acceptables si la carn que s’usa en elles és de qualitat, així com el pa que la cobreix: potser una opció integral (integral de les bones, no de l’tradicional de supermercat) que pa blanc. Però al voltant de l’hamburguesa hi ha tot un ritual d’acompanyament, sobretot si la prenem fora de casa: li solen acompanyar un refresc i patates fregides. I si té formatge, un plaer per als sentits de molts. D’acord a les estimacions, una doble cheeseburger, amb una porció considerable de patates fregides i un refresc no light sumen unes 1150 calories, una quantitat excessiva per a una ració.
Es podria pensar que les hamburgueses tenen carbohidrats interessants que contribueixen a la formació de músculs. No obstant això, aquests carbohidrats són en realitat carbohidrats no saludables, en forma de sucre i sense fibra, que impedeixen saciar l’estómac i creen la necessitat de menjar més. Aquests carbohidrats refinats els trobaríem en el sucre de el pa blanc o en el de les salses industrials que afegim a la carn, així que hem d’optar per una hamburguesa en pa integral i sense amaniments o amb amaniments casolans, en els quals controlem els ingredients.
Una hamburguesa amb salsa, patates fregides i refresc ensucrat pot ser una bomba calòrica. Flickr
Pizzes: demana l’opció vegetariana
Si comparem 100 grams d’hamburguesa amb 100 grams de pizza, la primera té 295 calories i 266 la segona . No obstant això, no és l’únic argument a tenir en compte per inclinar-se per una o altra. De nou a l’comparar, la porció de pizza només tindria 10 grams de greixos, davant els 100 grams de la primera. I si parlem de el colesterol, el tros d’hamburguesa pot arribar als 47 mil·ligrams, enfront dels 17 de la pizza. Per tant, sembla que la balança s’inclina a favor del producte italià. Però no és l’única raó.
La imatge associada a menjar escombraries de les pizzes pot canviar segons els ingredients amb què està feta la massa (farines refinada de blat, sal o sucre), el gruix d’aquesta i el que porta a sobre, a més de conservants, colorants o additius. Una pizza de vegetals (tomàquet, olives, xampinyó, …) seria l’opció ideal: una porció té unes 160 calories; si fos de carn, es pujaria fins a les 520.
El nutricionista neozelandès Tony Small recorda que la carn de les pizzes sol ser processada (com embotit) i que té una gran quantitat de pa a la massa, de Per això és millor triar una d’escorça fina, amb verdures i sense ingredients ultraprocesados.
No obstant això, tornant als greixos de pizzes i hamburgueses, un consum continu d’aquestes si són saturats augmenta el risc de problemes cardíacs , diabetis i hipertensió. Un motiu més per pensar-s’ho dues vegades a l’hora de preparar o demanar la pròxima.
Cal vigilar la quantitat de greixos en pizzes i hamburgueses. Pexels
Kebabs: d’on ve aquesta carn?
El kebab es presenta com una opció més saludable en principi, per la seva aportació de verdures i perquè la carn està rostida. No obstant això, a l’parlar d’ells no cal oblidar una anàlisi que va fer l’OCU en 2014. Llavors, l’organització de consumidors ha advertit que, en els 25 kebabs de vedella que havia analitzat en altres tants locals de Madrid, havia trobat molt midó , conservants i altres carns (pollastre, cavall o gall dindi) que res tenien a veure amb la recepta clàssica de vedella. La qualitat d’aquestes era d ‘ “un aprovat just”, segons les seves pròpies paraules. També, hi havia rastres de contaminació fecal o floridures.
D’acord a les seves conclusions, els hidrats podien oscil·lar entre els 24 i 68 grams i el percentatge de greixos en la carn era entre el 17 i el 30% (quan normalment la vedella té el 11% de greix rica en àcids saturats). La sal també donava dades sorprenents: havia kebabs amb 5,9 grams, quan l’OMS recomana no prendre més de 5 grams a el dia.
la sal, els fosfats o la mala higiene a l’preparar són alguns dels motius per evitar els kebabs. Jason M Ramos Flickr
L’OCU concloïa que un kebab tenia de mitjana 739 calories i 4,5 grams de sal, més que una hamburguesa de Burger King (648 calories, 2 , 3 grams de sal) o de l’McDonald ‘s (510 calories, 2,2 grams de sal). A això cal afegir els fosfats que la Unió Europea no va prohibir el 2017 i que s’afegeixen a la carn preparada: en gran quantitat acumulada en el cos humà poden provocar problemes renals o riscos cardiovasculars. Si mengem la carn sense el pa de l’rotllo i amb una salsa lleugera de iogurt i moltes verdures (és habitual en els locals l’opció d’afegir enciam, tomàquet i fins i tot humus), eliminem les calories, el sodi de més i els components de les farines refinades, i obtenim un menú més nutritiu i saludable, amb molta fibra. Una altra opció és un falafel amb humus, que sumaria unes 400 calories; de nou, hauríem de revisar els seus components i com s’ha fregit.
En definitiva, quan demanis o preparis qualsevol d’aquests plats, tingues molt en compte cada un dels components dels aliments o amaniments que anyades a el seu interior, així com els ingredients d’el pa o de la massa. Si vas a un restaurant de menjar ràpid que compti amb informació nutricional o de components, fes un cop d’ull, i si et fa por el que veus opta per les amanides preparades sense salses que solen tenir. Amb una mica d’atenció, la teva salut no haurà de córrer riscos.