GOURMET LIKE ME – Receptes fàcils i més

Ja coneixes els restaurants de moda Madrid 2018? La cuina de la capital està en constant evolució i si et despistes podries estar perdent el teu nou restaurant favorit.

Els restaurants de sempre estan molt bé perquè saps que encertes segur, però de tant en tant cal sortir de la zona de confort i provar restaurants nous. El meu objectiu per aquest any és provar a el menys un restaurant nou a Madrid cada mes. A mesura que els vagi provant actualitzaré aquest post. Així sabràs quins restaurants de moda de Madrid val la pena visitar.

– GENER: Oribu Gastrobar

Presa Iberica amb puré de moniato i gingebre en Oribu Gastrobar

Aquest restaurant japonès modern de centre de Madrid cuina sota el lema “When East Meets West “(quan Orient xoca amb Occident) i ho fan amb gran encert. És cada vegada més freqüent que els xefs espanyols incorporin als seus plats ingredients asiàtics, però, en aquest restaurants és a l’inrevés: un xef asiàtic presenta elaboracions típiques japoneses amb ingredients espanyols com gambetes, calamars, presa ibèrica, cua de bou, pollastre de corral, etc. De fet la paraula japonesa “Oribu” fa referència a un producte molt espanyol: l’oliva.

Entre els plats més destacats de la carta es troben l’ou trencat “Terra i Mar” de sashimi de tonyina vermella marinada , neu de foie i patata salardaise (16,90 €), la “HamburgerBao” de cua de bou, ceba caramel·litzada i port de teriyaki casolà (7 €); el llom de tonyina vermella Goma-Ae, embolicat en sèsam, ceba caramel·litzada ajudes a l’chai i tsukemono (19 €); i la presa ibèrica a el carbó de Robata, miso dolça i chimichurri meridional (22,90 €). A més, ofereix una carta de sakes freds i calents molt interessant.

Per què anar? Té una relació qualitat-preu bastant bona i elaboracions originals. a Per què no anar? Ens falten els motius.

Preu: Dues persones mengen per 70 € (incl. Begudes). // El nostre veredicte: 8/10 de Adreça: C / Barquillo, 10 – Metro: Banc d’Espanya a Pots veure la carta i / o reservar taula en Oribu Gastrobar en aquest enllaç.

– FEBRER: Shalakabula

Makis de steak tartar amb salsa d’anguiles i fideus indonesis en Shalakabula

Aquest restaurant fusiona la cuina asiàtica amb la peruana i l’espanyola més tradicional. El seu xef és, després de David Muñoz, possiblement un xefs als més atrevits que conec a l’hora de combinar ingredients. Si vols provar un restaurant de fusió realment original en un ambient agradable i amb un personal excepcional, aquest mereix una oportunitat.

A la interessantíssima carta de Shalakabula destaquen les Croquetes de pringá acompanyades d’humus i paté d’moll de l’os i patxaran (9,90 €); el tiradito de peix mantega i salsa foie i salsa Tsuyu (14,90 €); el Pop a la flama caramelitzat amb salsa coreana, causa de Lima i saltat asiàtic (17,90 €); seva Steak tàrtar amb salsa de kimchi i fideus cruixents (23,90 €), per citar només alguns. I, no oblidis deixar buit per a les postres perquè el brownie de Gianduja, te matcha, gelat de sèsam negre i crispetes caramel·litzades (7,90 €) ¡és un must!

A més, de gairebé tots els seus plats pots demanar 1/2 ració, de manera que pots provar molts més plats amb el mateix pressupost. Un detall que els honra molt!

Per què anar? Les seves combinacions són tan originals i rebuscades que podries demanar qualsevol plat a cegues i sempre acertarías.
Per què no anar? És una tonteria, però fastigueja que després d’una experiència perfecta, et baixin del núvol cobrant-el cobert i el pa.

Preu: Dues persones mengen per 70 € (incl. Begudes). // El nostre veredicte: 9/10 de Direcció: Carrer de Don Ramón de la Creu, 72 – Metro: Manuel Becerra
Pots veure la carta i / o reservar taula en Shalakabula en aquest enllaç.

– MARÇ: canalla Bistro

Restaurant de el xef Ricard Camarena, que té en el seu haver una estrella Michelin i que barreja cuina d’avantguarda amb tocs asiàtics. A més, es troba en Platea, l’espai gastronòmic més gran d’Europa. En concret, se situa a la primera planta en una ubicació privilegiada amb vistes a l’escenari en el que hi ha actuacions musicals cada nit. Sens dubte, una elecció perfecta per a un sopar de romàntica o celebració.

Probablement tots els plats de la carta de Canalla Bistro estiguin d’escàndol.No obstant això, els nostres imprescindibles són els següents: el Caneló d’alvocat amb bonítol marinat i escaig de gall (22 €), el tiradito de presa ibèrica amb quinoa fregida i moniato picant (21 €); la Ensaladilla de confit d’ànec amb col rostida, salsa Hoisin i poma verda (9,80 €); l’Egg roll de cansalada Pequín i bolets xinesos amb maionesa Siracha (15,20 €) i el Pa indi de llom adobat amb iogurt a l’curri (13,90 €).
Potser et pugui semblar excessiu pagar 14 € per les seves postres . No obstant això, no et deixis portar pel factor econòmic i prova, al menys, un, ja que són al·lucinants (també de mida), així que deixa buit per provar el Tipsy cake (brioix xop i caramelitzat amb bescuit glacé de llet merengada) ; els cilindres de mango i coco amb crema de curri dolç; el tall gelat de Ferrero Rocher; o el seu famós artifici de plàtan gelat.

A més, l’equip humà de Canalla Bistro és, sens dubte, un dels més destacables de la cuideu.

Per què anar? Es tracta d’un dels ambients més espectaculars de Madrid.
Per què no anar? No és un lloc per al dia a dia, sinó per a ocasions molt especials.

Preu: Dues persones mengen per 85 € (incl. Begudes). // El nostre veredicte: 9,5 / 10 de Direcció: Platea (Carrer de Goya, 5-7) – Metro: Colón
Pots veure la carta i / o reservar taula en Canalla Bistro en aquest enllaç.

– ABRIL: Hattori Hanzo

Vieira curada en alga kombu amb holandesa de mentaiko en Hattori Hanzo

Restaurant japonès d’alta gamma que en una curta carta resumeix tota la riquesa culinària d’un país, a excepció de l’sushi (sí, cada vegada hi ha més restaurants japonesos a Madrid que no serveixen sushi). La seva filosofia segueix la idea de l’izakaya (taverna japonesa), encara que amb racions certament petites i de preu mitjà-alt, no faltes d’originalitat. Es diferencia d’altres restaurants descrits anteriorment en que aquest és 100% japonès, sense fusió, el que li dóna un cert aire d’autenticitat.

Perquè no es pugi massa de preu el tructo està en demanar diversos de seus cridaners entrants com la Gyoza d’hivern fetes de shitake amb puré de xirivies i tòfona negra acompanyats d’arrel de lotus cruixent (8,90 €); el Passeig per Hokkaido, que consisteix en dues torrades cruixents de tapioca amb làmines de ventresca de tonyina vermella bou, chutney de mango i neu agra de licopè (9,80 €); el Kobujme Hotate, que consisteix en dos vieires curades en alga kombu amb salsa holandesa d’ous de abadejo i tsukudani de kombu (15,00 €); o el Tàrtar de chu-bou de tonyina vermella amb alvocat, emulsió de carbassa, fruita de la passió i oli de shiso (17,00 €) i combinar-ho amb la seva suculent Black Ramen de porc a base d’oli negre d’alls, tallarines alcalins , ous ajitsuke i porc tendre a baixa temperatura (14,80 €), encara que el Wagyu confitat a baixa temperatura i acabat en barbacoa japonesa a taula acompanyada de papillota de vegetals de temporada i salsa (23,00 €) és molt espectacular i mereix molt la pena.

la seva carta de postres és una mica més pobre (gairebé tota a força combinacions amb gelats) per la qual cosa , per provar dolços japonesos és millor acostar-se a l’hora del berenar on el local es transforma en saló de te japonès conegut com Panda Patisserie. Això no obstant, se salva el Fuji, que és una barreja de xocolata negra, te verd matcha, gianduja d’avellana, fruits vermells i gelat de mango (8,00 €).

Per què anar? No trobaràs un altre lloc a Madrid en el qual prendre les seves originals llimonades de Yuzo o sakura.
Per què no anar? A no ser que demanis el ramen se’t pujarà bastant de preu i / o et quedaràs amb gana.

Preu: Dues persones mengen per 80 € (incl. Begudes). // El nostre veredicte: 7,5 / 10 de Direcció: Carrer Mesonero Romans, 17 – Metro: Callao / Gran Via
Pots veure la carta i / o reservar taula en Hattori Hanzo en aquest enllaç.

– MAIG: Bocaboca

Les famoses croquetes líquides sense farina de Bocaboca

Aquest restaurant de recent obertura està donant que parlar per les seves ja famoses croquetes líquides sense farina (tenen dues varietats: de pernil i de xocolata). I encara que les croquetes són delicioses, en la nostra visita vam descobrir que la carta de Bocaboca amaga plats que ens van deixar més meravellats encara: Rosbeef poc fet de vaca vella madurada 40 dies amb bolets xinesos i edamame (13 €); Salmon semi marinat en remolatxa, gel de soja, emulsió de wasabi i furikake (16 €); Ou poche arrebossat, botifarra de ceba, parmentier trufada i cherry rostit (10 €); l’Amanida d’ànec curat casolà en cistella kataifi, fonoll, nous pecanes i formatge de cabra (13 €), per esmentar només alguns d’ells.

A més, no només ens agradaria destacar l’originalitat dels plats, sinó també la perfecció amb la qual estaven cuinats. Per exemple, la Ploma ibèrica amb romesco de piquillos confitats i tubercles (21 €) estava a punt exacte que els demanem. I com tot el que comença així de bé, no podia acabar d’una altra manera que amb unes postres excel · lent, no pots anar-te sense provar la seva sublim pastís árabecon crema anglesa de xoco / coco (6,50 €) o el seu particular cheesecakede mini Babybel amb gelat de caramel salat (6,50 €).

el servei de el local és exquisit, fins al punt de tenir cura del més mínim detall: vam comentar que compartiríem els plats i directament ens els van servir repartits en dos plats.

Per què anar? Perquè a més de tot l’esmentat també té terrassa.
Per què no anar? Perquè el voldràs demanar tot.

Preu: Dues persones mengen per 75 € (incl. Begudes). // El nostre veredicte: 9/10 de Direcció: Carrer Félix Boix, 8 – Metro: Plaça de Castella a Pots veure la carta i / o reservar taula en Bocaboca en aquest enllaç.

– JUNY: rar Rare

Aquest restaurant de barri de Malasaña respon a una de les modes gastronòmiques actuals: el concepte de cuina en cru (raw food), d’aquí el seu nom. Amb aquest precedent, tractant-se a més dels propietaris de Bar Galeta i sabent que som grans fans de l’sushi, ceviche, tàrtar, tiradito, tataki, poke bowl, carpaccio i altres elaboracions en cru, teníem grans expectatives.

no obstant això, encara que els plats són exquisits i les seves elaboracions molt acurades són extremadament minimalistes (comprensible, d’altra banda, ja que per a elaboracions en cru es necessiten ingredients d’una qualitat molt alta), tot el contrari que a Bar Galeta, on els seus racions no només ens van sorprendre pel seu sabor, sinó també per la seva inusual grandària. Per això, han completat la seva carta amb plats que no segueixen la filosofia de cuina crua per completar la carta com la seva famosa truita de patata amb xipirons en la seva tinta (12,50 €) i molts plats més.

potser els plats que millor defineixen aquest restaurant són els que a la carta es defineixen com “japo mix” com és el cas de l’tiradito de salmó amb gelatina de ponzu a la llet de tigre de jalapeños (14,50 €), el Tataki d’orada fumada amb salsa ponzu a l’yuzu (15,50 €), el Tàrtar de tonyina Balfegó amb kimchi, kizami wasabi, ou de guatlla i escaig de gall (veure foto; 16,50 €) o el Usuzukurumi d’orada amb crema de ricota trufrada, sofregit de fonoll i espàrrec (15,50 €).

Com a crítica destacaria que repassant la seva carta més de la meitat dels plats no segueixen la cuina raw. Sincerament prefereixo els restaurants que s’especialitzen en una tendència en concret encara que només ofereixin uns pocs plats (vegeu la Hummuseria o la Falafeleria), tot i que sóc conscient que a Espanya hi ha encara molta gent amb prejudicis cap als aliments crus.

Per què anar? El seu eclèctic local bé podria ser un museu i mereix una visita per si sol.
Per què no anar? És un restaurant recomanable per a un pica-pica, si vas amb gana millor prova al Bar Galeta.

Preu: Dues persones mengen per 75 € (incl. Begudes). // El nostre veredicte: 7/10 de Direcció: Carrer Barceló, 5 – Metro: Tribunal
Pots veure la carta i / o reservar taula en Rar Rare en aquest enllaç.

– JULIOL: streetXO

tot i que la versió “low cost” de David Muñoz ja porta algun temps a la capital, segueix sent un dels restaurants de moda de Madrid (a jutjar per les cues que es formen).

Si no us fa res fer cua (no accepten reserves) i sempre t’ha cridat l’atenció la cuina de Daviz, l’estiu és un moment idoni per dinar o sopar a la terrassa situada a la 7a planta d’el Corte Inglés de Serrano i que ofereix increïbles vistes de Madrid. En concret, es recomana anar entre setmana i fer cua amb aproximadament una hora d’antelació.

l’experiència gastronòmica de StreetXO és acceptable, encara que tampoc ens va semblar res de l’altre món. amb el bomb o que es dóna el seu xef esperàvem una explosió de sabors més radicals (en aquest aspecte ens van agradar més Shalakabula o Canalla Bistro), cosa que no haguéssim provat abans. Suposem que això quedarà guardat per a les visites a Diverxo.

No obstant això, això no vol dir per a res a mengéssim malament, tot el contrari: demanem 4 plats per compartir, entre ells, un dels clàssics de StreetXO, el neem vietnamitacrujiente farcit d’ànec amb gambes semi cuites per sobre (4 mossos per 20 €), les petxines variades fumades amb mantega trobaré, kimchee, cremós de coco i salsa XO (3 unitats per 12,50 €), el pollastre de corral tikka massala amb naan de formatge (18 €) i el seu bany “sandvitx club” de porc a baixa temperatura amb ricota, ou fregit de guatlla i shichimi-Togarashi (2 peces per 13 €), probablement un dels millors de la cuideu ia un preu equilibrat. de fet, en general els preus ens van semblar més assequibles del que esperàvem. per això, segurament no trigarem a tornar per provar altres plats que ens van cridar l’atenció com les croquetes “la Pedroche” amb kimchi coreà, llet d’ovella, bou de tonyina, salsa XO i te Lapsang Souchong, la lasanya koreana de wonton, vaca vella gallega amb shitakes i tomàquets escabetxats picants; o el civet blanc de porc senglar amb noodles.

Ens va estranyar molt el fet que no servissin postres en Streetxo, encara que la seva extensa carta de còctels ho compensa. La cocteleria és molt original i amb una bona relació qualitat-preu. Si tot i així et quedes amb ganes de postres, et pots prendre un gelat gourmet a Rocambolesc, la gelateria dels germans Roca que es troba just davant.

Per què anar? Perquè fins que no provis la cuina de David Muñoz no pots jutjar-la.
Per què no anar? Perquè pel mateix preu pots menjar igual de bé en altres restaurants sense haver de fer cua.

Preu: 2 persones mengen per 75 € (sense postres) / El nostre veredicte: 7,5 / 10 de direcció: Carrer de Serrano, 52 – Metro: Serrano a Actualment la pàgina web de StreetXO està en construcció pel que no pots veure la carta en línia. StreetXO tampoc accepta reserves.

– AGOST: Juan Rar

Aquest mes ens venia de gust sopar a terrassa i la carta de Joan estrany, que no és extensa, però sí guarda certa originalitat, ens cridava l’atenció des de fa temps. No obstant això, va ser impossible menjar fora un dissabte a la nit, ja no reserven taules de la terrassa i havia llista d’espera.

Encara que no compta amb una carta de còctels com a tal, la cocteleria ens va semblar molt encertada : prenem un Jim Collins i una margarida de vodka. Tots dos estaven molt ben barrejats i amb una relació qualitat-preu bastant raonable (7 €).

Per començar ens va cridar l’atenció la “lasanya cruixent de verdures confitades” (10 €), encara que finalment vam decidir demanar els “popets rostits amb cremós de patata i rostes” (11 €), una reinvenció de l’pop a la gallega molt encertada. De segon compartim el “hot dog de botifarra i romesco” (7 €) i el “lingot de peix espasa amb patates rares” (una espècie de peix espasa semi-cru acompanyat de milfulls de patata amb topping de tres salses; 14 €) . Pel que observem, el seu punt fort està en les “coccions” de peix, ja que tant el “tonyina amb síndria adobada” (estil tataki; 14 €) com el “salmó a marinada sobre salmorejo de remolatxa rostida” (especialment aquest últim ; 14 €) tenien una pinta espectacular a la taula de a la banda, sense menysprear el nostre peix espasa.

Com a punt fort cal afegir que Joan Rar compta amb una àmplia varietat d’opcions veganes en la seva carta. CONSELL: la carta actual no coincideix exactament amb els plats que apareixen a la pàgina web de l’restaurant.

a les postres teníem claríssima la nostra elecció: volíem provar la “torrija d’arròs amb llet” (6 €) a qualsevol preu . No obstant això, ens van servir una mena de pa de pessic (probablement elaborat a força de farina d’arròs) d’agradable sabor, encara que lleugerament sec per ser una torrija, acompanyat de gelat de mandarina que no va complir de el tot les nostres expectatives. Potser si tornem demanem el “tiramisú rar”, una mena de batut de mascarpone amb gelat de cafè bastant desitjable.

Vam menjar molt bé a un preu assequible. No obstant això, cal tenir en compte que es tracta d’ un local sorollós (tipus taverna) en el qual les taules estan gairebé enganxades a les de a la banda i comparteixen espai amb la barra (a l’sembla també tenen un altre saló de menjars a l’interior que podria ser més silenciós, però no ens van oferir aquesta opció ).

per què anar? Ofereix plats originals sense floritures per menjar bé ia bon preu.
per què no anar? no és un local recomanable per a una cita o per a una conversa agradable en parella . És més apropiat per anar amb amics mentre prens unes canyes.

Preu: 2 persones mengen per 45 € / nostre veredicte: 7/10 de Direcció: Carrer Miguel Servet, 7 – Metro: Lavapiés / ambaixadors

Pots veure la carta (no actualitzada) i / o reservar taula en Joan Rar en aquest enllaç.

– SETEMBRE: Zielou

Aprofitant el bon temps, al setembre vam decidir provar Zielou, una de les terrasses de moda a Madrid. Es tracta d’un restaurant ubicat al terrat de l’Estació de Chamartín, tot i que per la seva ubicació no ofereix grans vistes (com a molt es veuen les 4 torres en un dels costats). No obstant això, tens la possibilitat de dinar i sopar a l’aire lliure en un ambient agradable i modern.

Zielou ofereix una cuina moderna internacional en la qual, però, predominen els sabors espanyols i europeus. El seu highlight és, sens dubte, el plat amb el qual obren la carta: “Arizona Baby (Micuit de foie a l’estil Arizona amb núvols i pa d’espècies; 17 €)”, un plat bastant suculent per ser un entrant en el qual et serveixen quatres pinxos de núvols (marshmallows), 8 llesques de pa d’espècies i 4 trossos generosos de foie micuit acompanyats de gelatina de llimona i un recipient amb una petita foguera en la qual fondre els núvols. Un plat al·lucinant que justifica per si només la visita a Zielou!

la resta dels plats que vam demanar van ser menys sorprenents, encara que estaven tots deliciosos: “Cachetes gallecs (Pop a la brasa amb crema de cachelo, emulsió de pebre vermell de la Vera i escuma d’aranja; 19 €) “,” Cua-Cua (Magret d’ànec a l’forn amb espècies i herbes de camp; 16 €) “i els” No siguis ñoqui (Nyoquis de patata, cansalada i pesto amb tomàquet sec; 12 €) “. Els que em coneixen saben que l’ànec és una de les meves majors debilitats carnívores i, per tant, sóc molt exigent amb aquest plat. No obstant això, he de dir que el magret d’Zielou és un dels millors que he provat, tant en sabor com a textura.

Per a la propera vegada vam haver de deixar els plats “A la gallineta cega (Crema de tòfona d’hivern amb rovell guineana; 12 €) “,” Hummus erectus (Hummus cítric amb verdures en diferents textures; 11 €) “,” La Famiglia (Burrata de Puglia amb pebrots dolços, olives liofilitzades i sèsam caramel·litzat; 13 €).

I, per descomptat, no podíem anar-nos sense provar algun dels seus famosos postres. Demanem “The Moon (esfera de xocolata blanca que amaga al seu interior una varietat de postres: cansalada de cel, galeta de xocolata, panna cotta i gelat; 6 €). No obstant això ens va costar decidir-nos perquè també ens van cridar l’atenció la seva Eclosió (brownie de xocolata fos amb cotó de sucre, 8 €), la pannacotta amb mandarina nitro (6 €), el tiramisú d’estiu (8 €) o la seva particular versió de el pastís de pastanaga (7 €). També destacar la qualitat dels seus còctels que, tot i costar 10 €, són molt grans i aconseguits.

ADVERTÈNCIA: Els diumenges Zielou es converteix en discoteca de dia i, tot i que continuen oferint menjars, la música està alta i pagues una entrada només per accedir a el local.

per què anar? Perquè la seva micuit de foie amb núvols i pa d’espècies és problablmente un dels mossos més exquisits de la capital.
Per què no anar? Perquè, encara que tots els plats són exquisits, a la carta li cal un toc d’originalitat per estar a l’altura dels millors restaurants de Madrid.

Preu: 2 persones mengen per 80 € (incl. Begudes) / El nostre veredicte: 8/10 de Direcció: Estació de Chamartín, 1a planta – Metro: Chamartín

Pots veure la carta i / o reservar taula en Zielou en aquest enllaç.

– OCTUBRE: FloraFina

A Madrid no només estan de moda els restaurants que ofereixen cuina de fusió o minimalista sobre els que normalment escric, sinó que també s’està imposant la cuina de mercat i quilòmetre zero com és el cas de FloraFina, un restaurant gurmet per als que es volen cuidar.

es tracta del restaurant de l’hotel ICON Embassy en ple barri de Serrano. Però, no per això és un restaurant car, de fet, és bastant assequible. De fet, en ElTenedor pots reservar diferents menús des de 24 € (actualment amb -30% de descompte) vàlid tant en dinars com sopars. No inclou begudes.

En els aperitius ens va costar decidir-nos i els vam acabar demanant tots, gràcies a l’mix variat que inclye tots els dips de la carta (dip de carxofes, dip d’mousse d’alvocat, dip d’albergínia rostida , dip de pesto de kale i dip de pipes de carbassa, 9 €) i el variat de 4 croquetes d’arròs (croqueta d’espinacs i arròs, croqueta de salmó fumat i arròs, croqueta de porros amb pastanaga i croqueta de bolets amb essència de tòfona; 7 €). Dels primers, ens va agradar especialment el dip de carxofes i ens van semblar molt originals les croquetes d’arròs (sense farina de blat, sense llet i sense ou) que, tot i no haver estat fregides en oli tenien una textura molt cruixent.

Després vam demanar l’amanida de pasta, bròquil, coliflor i pastanaga amb salsa de tomàquet sec (11 €) perquè ens va cridar l’atenció la salsa de tomàquet sec. No obstant això, tot i que estava molt ben cuinada (la verdura era al punt exacte de cocció que havia d’estar) tampoc ens va semblar res de l’altre món. De fet, per a un lloc fancy com aquest esperàvem alguna cosa més que les típiques espirals de pasta tricolor; i el rissoto d’espelta amb pastanaga rostida, pistatxos i germinat d’all (11 €), el nostre plat favorit de la carta. L’arròs estava al punt, caldosito i molt saborós. Sens dubte, ens va sorprendre que un plat d’arròs sense formatge ni tòfona pogués estar tan saborós. Altres plats que ens van temptar van ser els pueros rostits amb mantega de tòfona i molles amb herbes fresques (9 €), el pastís Tatin de xampinyons portobello amb coulis de remolatxa (10 €) i les verdures escaldades amb brou clar dashi i ou poché (11 €).

per acabar vam provar la seva torrada de Santa Teresa de brioix integral amb gelat de llet de coco (4,50 €), que destacava per tenir molt gust, tot i saber molt poc dolça. En general, una cosa que ens va cridar l’atenció de FloraFina és que tots els plats tenien un sabor molt natural i sobri, cuinats gairebé sense sal i sucre.

Finalment, és important destacar la carta de begudes, que també és molt gourmet. De fet, ens va costar decidir-nos entre les diferents llimonades que tenen: llimonada de menta (1 litre 7,5 €; copa 2,5 €); de síndria i alfàbrega (1 litre 7,5 €; copa 2,5 €); d’aigua de roses i cogombre (1 litre 7,5 €; copa 2,5 €) o earl grey i vi blanc (1 litre 9 €). En breu també estrenaran nova carta de còctels sans ideada per Happy Fit Sisters amb superaliments com la kombucha, baobab, ACAI, etc. I, per descomptat, sense sucre i alcohols baixos en calories.

Per què anar? Per sortir a sopar sense remordiments i descobrir plats sans amb molt sabor a un preu assequible en un ambient chic i relaxat.
Per què no anar? Si no conceps un menú sense carn (l’únic plat carnívor de la carta són els fettuccine amb oli de gamba, pollastre i daus de tomàquet; 11 €) potser FloraFina no sigui per a tu.

Preu: 2 persones mengen per 50 € (incl. begudes) / El nostre veredicte: 7/10 de Direcció: Carrer Serrano, 46 – Metro: Serrano

Pots veure la carta i / o reservar taula en FloraFina en aquest enllaç .

– NOVEMBRE: The Observatory

Cada vegada és més comú que els millors restaurants de les grans ciutats es troben en hotels urbans, i així passa també a Madrid. En la meva visita de novembre vaig decidir provar el restaurant The Observatory, que es troba a la planta nº13 de l’Hotel Porta d’Amèrica. Es tracta d’un espai gastronòmic que ocupa l’skyline d’aquest hotel de 5 estrelles i que no solament ofereix unes increïbles vistes (d’aquí el seu nom), sinó que també presumeix d’albergar el major jardí vertical interior d’Europa. I encara no hem començat a parlar del seu menjar …

La cuina de l’Observatory va a càrrec de xef Javier Riol i és tan espectacular com les seves vistes. En la nostra visita ens vam decantar pel menú degustació (75 €) que consta de Terrina de foie mi-cuit amb compota de ruibarbre i xips de poma (preu sense menú 22 €); Vieires rostides amb suc de taronja i endívies brasejades (preu sense menú 21 €) i Serveis Filet de vedella rostit a l’aroma de graella amb cebetes glacejades a el most i ametlles (preu sense menú 35 €).

de postres vam degustar la seva Cremós de formatge amb sorbet de maduixots i fruites silvestres (preu sense menú 10 €) i una selecció de Mignardises que no apareix a la carta. A més, el menú també incloïa una infusió o cafè.

Com pots veure, no és un restaurant barat (no oblidis que estàs sopant al restaurant d’un hotel 5 estrelles), amb un ambient molt relaxant i vistes increïbles amb una cuina de fusió, original que perfectament podria ser d’Estrella Michelin.

Evidentment, és possible menjar per menys diners de què vaig gastar en la meva visita, ja que el menú degustació (75 € per persona + begudes a part) inclou alguns dels plats més cars de la carta. Dues persones poden menjar de luxe gastant bastant menys i sortir per aprox. 50 € seleccionant dos entrants, dos principals i unes postres per compartir (com fem nosaltres habitualment): Tartare de salmó i pinya a l’aroma de tòfona i yuzu (14 €), Amanida tèbia de llagostins a el rom anyenc, vinagreta de mango i mousse de bonic (17 €) bonítol a l’aroma de carbó, cremós de moniato, escuma de formatge majorero i mojo verd de coriandre (28 €), Carré de xai, milhoja de patata i foie acompanyada d’una melassa de nous i taronja (31 €) i de postres seu Xocolata 5.0 (9 €; deixa’t sorprendre).A més, si demanes a la carta tens un descompte de l’20% reservant a ElTenedor.

Per què anar? Per les vistes, la decoració i, per descomptat, la seva cuina. a Per què no anar? Perquè a nivell monetari és per pensar-ho amb calma i no prendre decisions precipitades.

Preu: 2 persones mengen per 110 € (incl. Begudes) / El nostre veredicte: 8/10 en Direcció: Avinguda d’America 41 – Metro: Cartagena

Pots consultar el menú i / o reservar la teva taula en The Obervatory aquí.

– DESEMBRE: Cafè de Rei

en la meva última visita d’l’any a la recerca del millor restaurant de l’any en Madrid vaig decidir provar Cafè de Rei.

Malgrat el seu nom, es tracta de molt més que una cafeteria i, tot i que no compta amb una carta molt extensa, els seus plats són originals i molt saborosos, sense grans pretensions més enllà que les de fer gaudir a el client d’una experiència gastronòmica memorable a un preu assequible.

Sota el lema “cuina de mercat moderna lleugera i saludable” aquest restaurant de moda ofereix una reduïda, encara que saborosa carta de plats d’inspiració mediterrània amb un toc urbà. No esperis cuina molecular ni grans tècniques d’elaboració, ja que aquí el terme “cuina de mercat moderna” fa referència a el fet que es tracta de plats trendy com les croquetes de sèpia amb allioli d’algues (11 €) o el llom baix de vaca madurat 17 dies (18,50 €; 300 g de llom baix sobre tagliatelle verd de pasta fresca, saltats amb all, cherrys i alfàbrega), tots dos molt recomanables.

Per a completar la nostra visita també vam demanar l’hamburguesa de tonyina vermella (13 €; probablement la millor que hagi pres: 150 g de tonyina vermella, amb alvocat, enciam verd, maionesa de chipotles i alfàbrega acompanyada de patates fregides casolanes amb pebre vermell i sal maldon) i de pal el melós de xocolata amb cremós d’avellanes torrades (5,50 €).

Ens agradaria haver provat l’esfera de mango (6 €; pa de pessic d’herbes embolicat en mousse de mango i fruita de la passió, recobert d’una fina capa de mango i xocolata blanca), però (per sort) estava esgotada, ja que el melós de xocolata, cuinat a baixa temperatura a mitges entre el brownie i una mousse de xocolata va resultar ser el colofó perfecte per a tancar una vetllada que ens va deixar molt bon sabor de boca i que segur repetirem quan arribi el bon temps, ja que Cafè de l’Rei té una terrassa increïble a l’altre costat del carrer que a les nits d’estiu es converteix en Beach Club a el més pur estil xiringuito amb taules a la sorra (literalment) on menjar o prendre un còctel.

Per què anar? A l’estiu per la seva terrassa i la resta de l’any per la seva bona relació qualitat-preu. a Per què no anar? Perquè la seva carta és molt reduït i després de la segona visita ja l’hauràs provat tota.

Preu: 2 persones mengen per 60 € (incl. Begudes) / El nostre veredicte: 8/10 en Direcció: Passeig de Rei, 22 – Metro: Príncep Pío.

Pots consultar la carta de Cafè de Rei aquí o reservar taula trucant a l’
+ (34) 918 05 39 31.

Vols estalviar en les teves visites a restaurants o compres d’ingredients i estris? Fes una ullada a la Pàgina de OFERTES I CUPONS d’aquest bloc fent clic aquí.

Has provat algun d’aquests restaurants de moda Madrid 2018 o vols recomentarme l’últim lloc que has visitat? Déjame un comentari amb la teva opinió.

Més en http://www.gourmetlikeme.com
Uneix-te a http://facebook.com/gourmetlikeme
Segueix-me a http://twitter.com/gourmetlikeme
Les meves fotos a http://instagram.com/gourmetlikeme
Les meves vídeos en http://youtube.com/gourmetlikeme