A casa ens encanta el gelat i estava com boja per comprar-me la màquina per fer gelats , però tinc un problema d’espai ja a la meva cuina, no hi ha ni un trasto més !!!
Però ja ho tinc resolt des que he descobert com fer gelat cremosísimo i molt ric i sense la maquineta !!! Tan sols amb 2 ingredients bàsics: nata i llet condensada !!! Després simplement has de afegir-li el gust que més us agradi, en aquesta ocasió ha estat la vainilla !!!
l’única màquina que necessites és un robot tipus KITCHENAID, thermomix, les barilles de la batedora …… o bé un braç fort per muntar la nata, jajajaja. És molt important que la nata sigui amb un percentatge de matèria grassa elevada, superior o igual a l’35,1% perquè ens muntanya bé i què estigui súper freda, prèviament jo poso la nata uns minuts al congelador però sense que arribi a congelar .
Us confesso que m’ha encantat aquesta forma d’elaborar gelat, fàcil i ràpid, comptant que per fer gelat tradicional primer cal preparar una base ensucrada – en general una barreja cuinada de nata espessa, sucre i / o mel i ous o maizena, la qual deixem refredar i posteriorment la passem per la màquina de gelat, la funció és moure la barreja per incorporar aire i trencar així els cristalls de gel que es formen, aconseguint un gelat cremós i ters i no un bloc de gel: (
Però si sou dels meus que no et NEIS màquina de gelat ni previsió de tenir-la o vols elaborar-d’una forma ràpida, però no per això vols prescindir d’un ric gelat cremós casolà, aquesta recepta és perfecta !!!!.
la llet condensada es converteix en la base ensucrada de el gelat i la nata muntada és la que crea la textura airejada i cremosa. Quan combinem ambdues vam aconseguir el que buscàvem, un gelat amb una textura cremosa i que es fongui sobre la seva llengua, és fantàstic !!
En aquesta ocasió he preparat un gelat tradicional com el de vainilla, però possibilitats hi ha moltíssimes, podem adaptar-lo a l’gust o recepta de gelat que més us agradi o per què no a aquest gelat que has somiat provar.
Pots afegir el que més et vingui de gust, trossos de fruita, fruits secs, caramel, encenalls de xocolata o bé si vols incorporar-li un sabor, simplement escalfant la nata i emulsionant durant uns minuts l’ingredient desitjat com la menta fresca, grans de cafè, etc, o bé pots fer gelat de xocolata afegint-li la teva xocolata preferit a trossets juntament la nata calenta fins que es fongui.
Aquí us deixo els passos a procedir per si voleu començar a experimentar :
Per afegir un gust de el gelat: escalfa la nata en un cassó fins que comenci a bullir, apartem de foc i afegim el condiment (canyella en branca, vainilla en branca, grans de cafè, menta, menta, etc ..). Emulsionem fins que la nata estigui a temperatura ambient. Retirem el condiment afegit i refrigerem la nata fins que s’hagi refredat, i un cop estigui ben freda de nou, seguim les indicacions que teniu més avall, muntant la nata i després barrejant amb la llet.
Per afegir un ingredient a la barreja, els que són més lleugers com la xocolata laminat simplement ho barregem juntament la llet condesada i després al costat la nata, seguint les indicacions que teniu més avall.
Però els ingredients més pesats, com trossos de caramel, de fruita, o de galeta, etc … un cop haguem passat la meitat de la barreja a el recipient per congelar, afegim l’ingredient desitjat, bolquem l’altra meitat de la barreja i amb ajuda d’un ganivet movem i barregem amb moviment circulars.