Aquest guarniment de sèsam japonès ho té tot: és cremós, a nou, dolç i ple de umami. és tan bo que sempre guardo una ampolla en el meu nevera!
Si et encanten els amaniments japonesos , ¡t’enamoraràs perdudament d’aquest!
en general, no m’agraden els apòsits comprats a la botiga, excepte per una marca japonesa que adoro: Pietro. ¡Fan els millors amaniments asiàtics! el que m’encanta de Pietro és que cada guarniment té un sabor autèntic i no és massa dolç.
Així que pots imaginar el content que estava quan vaig provar el meu propi guarniment de sèsam i em vaig adonar que sab ía exactament com el guarniment de sèsam de Pietro!
Això va posar un gran somriure a la cara i he estat emocionat de compartir aquesta recepta amb vosaltres des de llavors! Espero que t’agradi tant com a mi 😊.
Què és el guarniment de sèsam?
el guarniment de sèsam és un guarniment japonès popular per a amanides que s’usa principalment per a amanides verdes i amanides de tomàquet. Les combinacions d’ingredients poden variar, però generalment trobarà oli de sèsam torrat, llavors de sèsam, vinagre d’arròs, sucre i sal, com a ingredients comuns. El guarniment de sèsam s’usa per a amanides, plats de pasta freda i també es pot usar com a adob per carns, mariscs i tofu.
Mentre que als restaurants japonesos en el món occidental els agrada amanir les seves amanides verdes amb guarniment de pastanaga i gingebre, al Japó trobareu que el guarniment de sèsam és l’opció més popular.
Ingredients per al guarniment japonès de sèsam
- Pasta de sèsam: Pot trobar pasta de sèsam als supermercats asiàtics o comprar un pot de tahini en el seu supermercat local. Utilitza 2 cullerades fa que el guarniment sigui cremós i súper a nou.
- Aigua: Estic usant 3 cullerades per diluir els sabors i diluir el guarniment, perquè sigui més fàcil d’utilitzar.
- salsa de soja: La salsa de soja afegeix salinitat i umami a el guarniment.
- sucre: Estic usant sucre de canya, però també pots utilitzar sucre granulada o sucre morena clara per a aquesta recepta.
- vinagre d’arròs: No hi ha res com el vinagre d’arròs simple per afegir sabor! Substituïu amb vinagre de sidra de poma si no pot trobar o no té vinagre d’arròs.
- Oli d’oliva verge extra: Fer servir un oli d’oliva verge extra d’alta qualitat infondre a el guarniment amb belles notes florals. No obstant això, també està perfectament bé fer servir alguna cosa neutre com a oli de llavor de raïm o oli vegetal.
- Oli de sèsam torrat: Pots utilitzar oli de sèsam normal, però t’animo a que compris un bon oli de sèsam torrat. Els sabors són molt més intensos i vénen amb un toc fumat. És el millor!
- Sal: La sal és sempre l’últim que afegeixo als meus plats per equilibrar els sabors. En aquest cas, vaig descobrir que fer servir 3/4 de culleradeta era la quantitat justa.
Per fer guarniment de sèsam i gingebre:
Afegiu 1-2 cullerades de gingebre ratllat a la recepta per escalfar una mica.
Com fer guarniment japonès de sèsam
- batre tots els ingredients en un bol fins que el sucre s’hagi dissolt. També pot usar una coctelera per amaniments per a amanides i agitar fins que el sucre s’hagi dissolt.
- El guarniment està llest per a usar, però recomano refredar a la nevera durant al menys una hora si planeja usar-lo en una amanida . Les amanides sempre saben millor quan tots els ingredients estan frescos i freds.
Com emmagatzemar el guarniment de sèsam casolà
Mantingui aquest guarniment per a amanides asiàtic refrigerat en un recipient o flascó d’emmagatzematge hermètic.
O pots fer el mateix que jo, que és mantenir-lo a la coctelera de guarniment per a amanides en què el vaig preparar. El meu ve amb un pic que el fa perfecte per ruixar en amanides.
Per quant de temps és bo?
Un guarniment de sèsam casolà es mantindrà refrigerat durant aproximadament dues setmanes.
què servir amb guarniment de sèsam
Aquest guarniment asiàtic per a amanides combina bé amb més plats dels que imagina !
El guarniment de sèsam es pot utilitzar:
- Com guarniment per amanida verda, amanida de tomàquet o amanida de col.
- Com salsa d’acabat per carn de res, pollastre, tonyina, salmó o tofu.
- Com salsa per plats de pasta freda i acompanyaments freds de verdures.
- Com adob per carns, mariscs i tofu.
- Com salsa per un plat de verdures, gyoza, mandonguilles o mandu.
Si penseu servir una amanida verda simple amb aquest guarniment de sèsam, li suggereixo que cuini un altre plat d’inspiració japonesa per combinar bé amb el sabor. Alguns dels meus favorits són:
Et va agradar això Fitxa japonès de sèsam Recepta? Heu fet canvis que li agradaria compartir? ¡Comparteixi els seus consells i recomanacions a la secció de comentaris a continuació!
Fitxa japonès de sèsam (estil restaurant)
5 minuts és tot el que necessites per fer aquest guarniment de sèsam japonès cremós, amb nous, umami i dolç.
- Temps de preparació: 5 minuts
- Temps Total: 5 minuts
- Produir: aproximadament 1/2 tassa 1x
- Categoria: Embenat
- Cuina: japonès
Ingredients
- 2 cullerades de pasta de sèsam o tahini
- 3 cullerades d’aigua
- 1 cullerada de salsa de soja
- 2 cullerades de sucre de canya
- 2 ½ cullerades de vinagre d’arròs (o vinagre de sidra de poma)
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra d’alta qualitat
- 1 culleradeta d’oli de sèsam torrat (l’oli de sèsam normal també està bé)
- ¾ culleradeta de sal
- Batre tots els ingredients en un bol fins que es dissolgui el sucre. O agiti els ingredients en una coctelera per amaniments per a amanides.
- Utilitzeu-lo immediatament o refredi a la nevera durant al menys 1 hora (prefereixo deixar que el guarniment es refredi abans d’usar-lo, ja que crec que fa que la amanida sigui més freda i fresca).
Notes
Desa el guarniment de sèsam
Mantingui el guarniment refrigerat en un recipient d’emmagatzematge hermètic, flascó o agitador de amaniments per a amanides. Es mantindrà fins per 2 setmanes.