hamburguesa, el que es diu hamburguesa no és, i encara que tampoc som molt aficionats a sortir a menjar hamburgueses a restaurants especialitzats, siguin cadenes o no, si ens hem trobat en més d’una ocasió que la ‘hamburguesa ‘de pollastre que ofereixen és filet arrebossat, pollastre arrebossat cadascú a la seva manera, sense la carn picada com en una hamburguesa tradicional, per això parlem que aquesta recepta d’entrepà de pollastre cruixent, mozzarella i jalapeños és una altra forma de gaudir d’una hamburguesa casolana.
per fer aquest entrepà hem triat un pa d’hamburguesa amb llavors i cereals, pit de pollastre que tallem una mica gruixuda per fregir després de arrebossar i aconseguir que quedi ben cruixent per fora i ben sucosa per dins, pel que fa a les full s verds, teníem espinacs baby, però es poden utilitzar les que vulgueu o les que tingueu, qualsevol varietat d’enciam l’anirà bé.
Com veureu, el formatge en rodanxes és mozzarella (curada, no la fresca), però també podeu canviar-ho pel que tingueu, tenint en compte que no sempre han de posar-se formatges fosos en aquest tipus d’entrepans, a nosaltres ens agraden també amb formatges curats d’ovella, per exemple. El cas és que adapteu les receptes als vostres gustos, però amb aquest entrepà de pollastre arrebossat amb mozzarella i jalapeños us hem de recomanar la salsa de mostassa i auró per donar-li un contrast dolç, proveu, veureu que ric.
Ingredients (Per persona)
- 1 filet gruix de pit de pollastre
- c / n de farina
- c / n d’ou
- c / n de pa ratllat i panko (barrejats)
- 1 c / c d’herbes provençals
- 1 panet per a hamburguesa
- un grapadet de fulles d’espinacs baby
- 2 talls de mozzarella curada
- 1 c / s de salsa de mostassa i auró (veure recepta)
- 1 c / p de salsa HP
- unes anelles de jalapeño
- 1 c / p de ceba fregida cruixent
- c / n d’oli d’oliva verge extra
- c / n de sal.
Elaboració
Prepara el pollastre per fregir, primer posa-li sal, després passa-ho per farina, seguidament per ou batut i finalment pel pa ratllat . En aquesta ocasió vam preparar una barreja de pa ratllat normal amb panko i les herbes aromàtiques seques provençals. També queda molt ric afegint una mica d’all i ceba en pols.
Una vegada que el pollastre està preparat, fregeix-lo en una paella amb abundant oli d’oliva verge ben calent, però sense que arribi a fumejar. Després, posa-ho sobre paper de cuina absorbent per rebutjar l’excés d’oli del fregit.
de forma paral·lela a l’elaboració de la carn has d’anar preparant la resta dels ingredients, obre el pa d’hamburgueses per la meitat, neteja les fulles d’espinacs si cal, mantingues els talls de mozzarella a temperatura ambient per col·locar-les sobre el pollastre acabat de fer i prepara la salsa de mostassa i auró, és molt fàcil, tens la recepta en els ingredients.
la salsa HP també convé que estigui a temperatura ambient perquè no refredi l’entrepà. Talla els jalapeños a el gust i finalment, escalfa el pa en una paella oa la torradora.
Acabat i presentació
Munta l’entrepà col·locant sobre la base de el pa la meitat de la salsa de mostassa, a continuació disposa les fulles verdes i la resta de mostassa. Cobreix amb el filet de pollastre cruixent i la mozzarella, els jalapeños, la salsa HP i la ceba fregida cruixent. I a menjar, bon profit!
Abreviatures a c / s = Cullera sopera a c / p = Cullera de postres a c / c = Cullera de cafè a c / n = Quantitat necessària