a? Mil vinyes – mil metres d’altura ?, més exactament 1.083 m, és l’alçada fins on arriben allà dalt, les vinyes de les muntanyes de la ciutat piemontesa de Chiomonte al Valsusa, confrontant amb França, però en província de Torí, capital de l’Piemont, on van trasplantar ja en els segles passats ceps autòctons com: Avana, Becquet, Nibió, Muscat, etc. Pel que fa a la presència de la vinya a Valsusa es considera que la viticultura va fer la seva aparició probablement des del segle II abans de Crist, al llarg del vessant esquerra el Baix Valle i en la plana al voltant de la ciutat de Susa. Un important document existeix des del 739: és el? Testament de Abbone ?, el fundador de l’Abadia de Novalesa, en el qual floreixen els testimonis sobre la importància de la vitivinicultura de la Vall. El seu llegat, en efecte, està constituït en part per diferents localitats amb vinyes annexos, molts dels quals es poden identificar amb Chiomonte, Giaglione, Gravere, i amb part de l’veïnat de Susa. L’economia de el sector vitivinícola valsusino (de la Vall de Susa) en el curs dels segles ha alternat fases de floridez i altres de crisi. Un altre text significatiu del? 700 inclou Chiomonte entre els pobles de major importància vitivinícola: Barolo, Barbaresco, Serralunga, Caluso, Carema, Lessona, Valdengo, Cerreto, Mottalciata.
No obstant els diversos atacs de la fil·loxera, els conflictes mundials, la industrialització de el Baix Vall Susa, la vinya hauria pogut sucumbir més d’una vegada; però ha estat més forta la voluntat dels homes de les muntanyes que han desafiat les difícils condicions ambientals del territori montà.
Al 1997 va néixer la Denominació d’Origen Controlada Valsusa, a reconeixement de qui ha invertit la pròpia vida en aquestes vinyes que s’enfilen cap a les majors altituds de tot l’arc alpí, empenyent de vegades fins a més dels mil metres, com ja especificat en la susdita primera línia. En aquesta zona són nombrosos les vinyes conreats, però el cep de el local Avana i de l’Becquet representen el veritable emblema d’aquesta terra que està coneixent una segona joventut enològica.
Chiomonte lliga la seva història a aquella de la viticultura de la Vall, a punt què dos raïms adornen l’escut comunal. La Avana, raïm símbol que al costat de l’altra de l’Becquet, forma el binomi clàssic del raïm autòctones valsusinas. Les dues estan vinificades en els cellers locals com la de la Casa Ronsil de Thollet Franck, un emigrat que va venir des de la propera Savoia (França), i altres més.
? Jamais sans toi? així recita l’escrit en l’escut comunal, entès com mai sense sol raïm podrà madurar. Sense des de l’antiguitat ja es practicaven la viticultura a Chiomonte, sempre considerat que la seva zona fos particularment evocada a la producció de vi de qualitat. El vi valsusino era ja molt apreciat en l’impero romà. Al voltant de l’any mil és el document? Cartolarium Ulcense? (Papers de l’abadia de Oulx) que cita en el 1088 una vinya de Chiomonte? Iusta Fluvion Dure? (Prop del riu Dora), mentre un ulterior document de l’1201 descriu unes vinyes a Raforn, topònim que s’ha perdut i que podria concernir una zona dalt a Charbun, l’actual Vall Clareja. Xalet En els últims decennis de l’1800 la viticultura va viure un període de prosperitat, gràcies a la fil·loxera que estava destruint els propers vinyes franceses. En aquests anys la demanda de vi havia pujat, així com el preu. Es comptava que en Chiomonte? Es plantaven vinyes per qualsevol part? per satisfer la gran demanda d’al mercat. Aquesta situació favorable es va posposar fins a la caiguda dels preus de l’any 1904, any que indica el declino causat per l’escassetat de braços des del? 15 al? 18 (1ª guerra mundial), l’epidèmia, la fil·loxera, i la 2a guerra mundial successivament . El crac va provenir en els últims quaranta anys, amb la fallida de l’agricultura muntanya. En els anys? 90 la Comunitat va aconseguir un finançament i poder per fi revaluar l’ambient finalitzat a recuperar part de les vinyes de Chiomonte i Giaglione. El recupero ha estat providencial per a la reconstrucció dels vells murs de les parts pendents esglaonades, abancalando els vessants de les muntanyes. Un treball interminable, constant, de grans esforços sobrehumans, gaudint cada centímetre de terra on era possible, que només la gran voluntat dels homes va poder aconseguir la realització d’aquesta obra admirable, imprescindible per a la supervivència de la muntanya i dels homes.
la vella viticultura va poder, per fi, tornar prepotent i florida, gràcia a un clima favorable, la disposició òptima d’un terreny Guijoso tancat en una ferradura natural, permet de produir un vi de singular qualitat. Han estat implantades per la major part vinyes de les antigues ceps autòctons: el Avana, el Becquet, i altres com la barbera i Dolcetto.En l’àmbit de el projecte ha estat previst també un camp experimental amb vinyes utilitzades majoritàriament en viticulturas muntanya com el Petit rouge, la Mondeuse, el Petit arvine, el Pinot nero, i Chatus o Neiret. Després de l’implant, les vinyes han estat gestionats per la Coop Clareja sigui per incentivar la viticultura muntanya que la introducció de joves encarregats de sector.
A coronament de tanta feina i esforç, al 1997 va arribar el merescut reconeixement a la DOQ Valsusa que preveu un disciplinari: el raïm amb mínims 60% de Avana, barbera, Dolcetto i neiretta, i restant 40% d’altres autoritzades a la província de Torí.
Però a el poble de Chiomonte l’esperava un molt sorprenent i entusiasmant gran troballa d’importància internacional, es podria dir un projecte exquisidament de marc femení: és l’anomenat Icewine o Eisweine, en fi, el Vi de l’Gel, encara conegut per els pocs, però té tota la garantia que no trigarà a conquerir tots els millors paladars de el món, per ser un producte exquisit i de gran valor, ja molt apreciat.
va ser en ocasió de l’esdeveniment de les Olimpíades 2006 de Torí, que la periodista i directora de la revista? Donna Sommelier Europa ?, Donya Maria Luisa Alberic, havia ideat i cura en col·laboració amb la Regió Piemont, la Ressenya Internacional? i Vini de l’ghiaccio (gel) – Icewines ed Eisweine dal mondo ?, muntada en el Museu vaig donar Scienze Naturali de Torí que ha contribuït a fer descobrir a un vast públic de periodistes i d’enoapasionados d’aquesta singular producció de vins notoris per la delicadesa i l’amabilitat de l’gust en una panorámi ca única per raridad, varietat, i qualitat.
En el mateix període, el projecte exclusiu de Donna Sommelier ha estat? adoptat? i sostingut per la Comunità Montana Alta Valle di Susa, acollit i animat per l’Ajuntament de Chiomonte, i ha reproduït la fascinant experiència segons els paràmetres internacionals de producció. Ha estat així possible, just en els dies de les Olimpíades hivernals, dur a terme el 20 de gener 2006 la primera verema gelada, que s’ha volgut fer coincidir amb el dia de Sant Sebastiano, patró de Chiomonte, per conjugar la cara de la innovació i de l’experimentació amb el respecte de la continuïtat, des de la qual han estat produït les primeres 110 clàssiques ampolles promocionals. L’èxit de la iniciativa i l’eco dels mitjanes que l’ha acompanyada, unida a la serietat d’intents de tots els protagonistes, han motivat la prossecució de el projecte en la campanya de la verema 2006/7, culminada el 28 de gener 2007, no tan sols amb l’espectacular verema nocturna, sinó amb la destil·lació i la producció de? Ego Vitto? (Aigua de la vida), la primera aiguardent de trenca de el vi de el gel en Piemont.
La història dels Icewines és en el mateix temps fruit de la casualitat, i de la recuperació de tradicions per que no va ser més cultivades per ser massa costoses i de molta obstinació: la origen ens porta a Alemanya a la ciutat de Würzburg a la Francònia. S’explica que en aquest tardor anòmal de l’1794 el raïm van gelar precoçment. Els pagesos desesperats en veure destruït la collita, van decidir de trepitjar igualment raïm. D’aquestes van treure sorprenentment un most concentrat i inebriante: un veritable nèctar d’alta gradació (fins 16º). D’aquesta afortunada experiència va ser llançat aquest tipus de recollida tardana aconseguint un merescut èxit. Donna Sommelier proposar de fer de l’Piemont una de les àrees internacionals de producció, i ha convidat al desembre un grup de periodistes de la premsa estrangera, inclusivament l’autor d’aquestes notes, a prendre part a l’1 International Icewine Festival, sent també la primera Ressenya de les realitats productives més renom en el món. No a faltar ha estat el educational-tour per aquestes valls a descobrir les zones de les vinyes, tots protegits amb xarxes perquè els animals no danyin el raïm, com els ocells, teixons, senglars, fins les guineus que, no podent treure el raïm a través la xarxa, llavors es posen de mans i amb les dues potetes comprimeixen el raïm i xuclen el suc (saviesa dels animals?). Ha estat una cita cultural on van ser il·lustrats els resultats de les potencialitats encara inexplorades de la viticultura de muntanya, heroica i extrema, i van ser degustats extraordinaris Icewines d’anyada.
Però què són els vins de el gel? Eisweine a Alemanya i Àustria, Icewine al Canadà (és el país que més el produeix i l’exporta), Vins de glace a França, Ledeno vi en els països de l’ex Iugoslàvia, Vi de l’ghiaccio a Itàlia, Vi de gel a Espanya. Són dolços com els vins generosos de panses, són el resultat rar, preuat, costós d’una verema extrema de raïms deshidratades no pel sol sinó pel gel intens: un producte d’excel·lència qualitativa.En algunes zones de l’Europa central i de l’Canadà, al novembre, és absolutament normal que el raïm es trobi encara tota a les vinyes i que allà transcorre també el mes de desembre i bona part de gener. L’acció de el gel deshidrata el fruit i permet una concentració dels sucs, intensificant així les aromes i els perfum de el vi. Els grans de raïm, recollits congelats, vénen llavors comprimits en condicions de fred extrem, amb temperatures que ronden els -8º. S’obté així no més que unes estimadíssimes gotetes de suc concentrat. El resultat és un most molt ensucrat que donarà el particularisme Vi de gel.: Els Eisweine són produïts en algunes zones d’Alemanya, en els pendents de la Mosella i de l’Rheingau; a Àustria, als turons de l’Burgenland que abracen el Danubi; en la verda Alsàcia, a Eslovènia, a Espanya a la Regió de el Penedès, a Rede de la Castella i Lleó i, a Itàlia, a la Vall d’Aosta, Morgex als peus de la Muntanya Blanco, a la Val d? Cremi, en el Piacentino, als turons de Cuneo; i ara en els espectaculars vinyes de l’Alt Vall de Susa. Però també hi ha a les immenses extensions de vinyes de la península de l’Niagara al Canadà i al llarg de les riberes del llac Ontario. La raïms utilitzats tradicionalment a Europa són de ceps històriques com el Riesling Renano, el Pinot noir, el Chardonnay, el Gewürtztraminer, el Muskat Ottonel; a itàlia el Moscato bianco, La Malvasia de Candia, el Prie Blanc de Morgex, el Avana, o híbrids adequadament cultivats, com el Vidal Blanc i el Bacus noir al Canadà.: Els Vins de el gel són un admirable equilibri entre dolçor i acidesa, es proposen com a veritables vins de? meditació ?, el sabor deixa reconèixer notes de fruit tropical, sensacions caramelitzades, mel. Benvolguts a acompanyar postres no particularment dolços, però també ajudes a foie-gras i formatges herborizados, es presenten com agradable descobriment per l’interès de molts cultores de el vi i dels seus màgiques interpretacions.
Al total respecte de la data 20 de gener 2008: Sant Sebastiano, es desenvoluparà l’atracció especial d’el vi de el gel de la Comunità Montana Alta Vall Susa; començant ja el 18 i 19, dies de estudis internacionals sobre els Icewines amb relators famosos i premsa estrangera per al rellançament de les tradicions i tipicitat autòctones. Una innovadora realitat enològica ideada per Donna Sommelier Europa.
Informació: a Secretaria. +39 340 9463433. a Correu electrònic: [email protected] a