Introducció
L’ús d’antibiòtics fa a la nutrició animal i com a promotors de l’creixement antimicrobià és, sens dubte, beneficiós per a la millora dels paràmetres de l’rendiment zootècnic i per a la prevenció de malalties. De tota manera, a causa de les amenaces de la bioseguretat per a la salut dels humans i dels animals, que provenen de la intensificació de la resistència dels patògens als antibiòtics i de l’acumulació de residus antibiòtics en els productes animals i el medi ambient -Bampidis i col., 2005; Stancév i col., 2011-, hi ha una necessitat global d’eliminar els promotors de el creixement antimicrobià de la dieta dels animals.
La Unió Europea ha estat pionera en la prohibició total dels mateixos des del 2006 – la prohibició inicial es va originar a Escandinavia- tot i que, d’acord amb la regulació EC 1831/2003 sobre els additius als pinsos, els coccidiostatos i histomonóstatos haurien de marxar retirant també progressivament cap al final de 2012. Com a conseqüència, la demanda de productes alternatius a els antibiòtics, que puguin usar-se com profilàctics i com a agents promotors de l’creixement, és molt alta. El sector de producció intensiva de broilers està molt obstinat a optimitzar el rendiment i minimitzar les pèrdues econòmiques resultants de la retirada dels promotors de el creixement antimicrobià, així com en assegurar la salubritat de la carn de pollastre mitjançant el control o l’eliminació dels patògens transportats per l’aire.
el potencial beneficiós de diversos microbis i components bioactius és important sobretot per a incrementar el rendiment i la salut animal.
Com a exemples, tenim
- probiòtics,
- prebiòtics,
- enzims,
- àcids orgànics i
- compostos fitogénicos -Stanacev i col. 2008 i 2011 -.
El terme “compost fitogénico” es refereix a les parts -per exemple llavors, fruits, arrels i fulles- de diverses herbes aromàtiques i espècies -per exemple all, orenga , farigola, romaní, coriandre i canyella-, a més dels seus extractes de les planes sota forma d’olis essencials -Windisch i col., 2008 -.
Moltes de les propietats beneficioses dels compostos fitogénicos deriven de les seves molècules bioactives -per exemple carvacrol, timol, cineole, linalol, anetol, allicina, capsaïcina, alil-isotiocianat i piperina-. les activitats biològiques d’aquestes fitomoléculas estan ben documentades, a l’igual que els seus funcions antibacterianes i antioxidants -Ruberto i col., 2002; Burt, 2004; Puvaca, 2008: Windisch i col., 2008-. Burt -2004- ha investigat més sobre les seves propietats antivirals, antitoxigénicas, antiparasitàries i insecticides. En l’actualitat hi un creixent interès en els olis essencials per a la nu malnutrició animal, ja que tenen una activitat biològica molt més gran en comparació amb les matèries primeres de les que s’han extret. A la taula 1 es mostren exemples de plantes aromàtiques i la seva composició en components més actius.
Un problema dels olis essencials és la seva complexitat de mescles de components de plantes bioactives , juntament amb la variabilitat de la composició química i de les concentracions. Els olis essencials consisteixen bàsicament en dues classes de components, els terpens i els fenilpropenos -Llegeix i col., 2004-. Hi ha una dependència de cara a l’contingut i composició de dels olis essencials sobre la interacció de molts factors en la matèria primera vegetal i el procés de producció dels olis essencials.
Per exemple, les espècies de plantes i la fase de creixement, l’ambient -per exemple, l’època de la collita, clima i condició de estrès-, pràctiques agrícoles -per exemple, densitat de plantes per superfície conreada, fertilització, nivell de irrigación- i la regió on es desenvolupen, afecten el contingut de l’oli essencial ia la composició de l’extracte en brut -Mert i col., 2002; Daferera i col., 2003-. Com a resultat, les matèries primeres per a la producció de l’oli essencial presenten moltes variacions i el mateix es pot dir dels productes de l’oli essencial resultant. Els mètodes de processament aplicats a la producció d’olis essencials, com ara la hidrodestilación o l’extracció amb dissolvents, poden tenir un efecte significatiu sobre la quantitat i composició de l’oli extret -Russo i col., 1998-. En els darrers quinze anys, els compostos fitoaditivos han atret molta atenció respecte al seu paper potencial com a alternativa als antibiòtics promotors de creixement en la nutrició animal.
Durant aquest període, els compostos fitoaditivos van ser molt populars com a additius de l’penso en les dietes dels broilers. L’objectiu d’aquest treball és el de revisar la bibliografia científica actual sobre l’ús dels mateixos en la nutrició dels broilers.
Taula 1. Exemples de plantes aromàtiques i els seus components bioactius més importants
|
Planta comuna de la qual s’extreu l’oli essencial |
Principals components |
Composició,% de volàtils totals |
font bibliogràfica |
|
Farigola (Thymus vulgaris) |
timol carvacrol g-terpinreno p-cimè |
Burt , 2004 |
|
|
All (Allium sativum L) |
3-vinil-4H-1,2-ditin trisulfur d’alil sulfur d’alil disulfur d’alil disulfur de propil mare al·lil disulfur de dimetil |
31,89 13,31 2,22 6,87 13,89 7,05 |
Stanacev i col. 2011a; Rui i col., 2010 |
|
Salvia (Salvia officinalis) |
càmfora a-pinè b-pinè 1,8-cineol a-tujone |
Burt, 2004 |
|
|
orenga (orenga) |
carvacrol timol g-terpireno r-cimè |
indicis 80 indicis 64 indicis 52 |
Burt, 2004 |
|
Romero (Rosmarinus officinalis) |
a-pinè acetat de bornil càmfora 1,8-cineol |
Burt, 2004 |
Compostos fitoaditivos usats comunament en les dietes dels broilers
les herbes aromàtiques com ara
- l’orenga,
- l’all,
- la farigola,
- el romaní i
- la sàlvia
figuren entre els compostos fitogénic us més investigats en la nutrició dels broilers, no només en termes de plantes aromàtiques o els seus respectius extractes d’olis essencials, sinó també com combinacions mixtes de múltiples compostos. Per tant, representen una part molt important de la bibliografia actual sobre les aplicacions dels fitoaditivos en la nutrició dels broilers -Horosova i col., 2006; Cross i col., 2007; Puvaca, 2008; Stanacév i col., 2010; 2011 a -.
L’all, com fitoaditivo en la nutrició dels broilers i el seu efecte sobre el contingut en colesterol en els teixits dels pollastres
Un factor de risc significatiu per a la aparició de arteriosclerosi, la malaltia isquèmica de cor i les malalties cerebrovasculars, és l’augment dels nivells de colesterol a la sang -hipercolesterolemía-. El colesterol és un alcohol, inclòs en els zoosteroles perquè és un producte típic de el metabolisme animal i apareix en aliments d’origen animal. Constitueix un material d’engruiximent de les parets de les cèl·lules i és important per al funcionament normal de les glàndules endocrines, especialment les gònades i les glàndules adrenals. Les cèl·lules vives dels organismes humans i animals, especialment els hepatòcits, tenen la capacitat per sintetitzar al voltant de dos terços de l’colesterol endogen, mentre que altres quantitats més petites són aportades pels aliments -Bozic, 1997-. Un cop a l’organisme, s’uneix a les proteïnes, es dissol en el plasma sanguini i circula pel corrent sanguini.
Hi ha dues maneres de colesterol associat a les proteïnes , LDL i HDL -colesterol de baixa i alta densitat, respectivament-. La diferència entre elles és molt important, perquè el nivell de l’LDL en el plasma defineix el perill de arteriosclerosi, que és més important si la concentració és més alta. Les partícules d’HDL no tenen potencial aterógeno però, d’alguna manera, són com protectors dels vasos sanguinis -Stanacev i col., 2011b-. En base als resultats de Stanacev i col. -2010 i 2011- es va poder constatar que l’addició de pols d’all rebaixa significativament el nivell de colesterol en els teixits dels pollastres.
L’all és molt eficaç en la carn vermella, on es produeix un descens de l’colesterol – 83,53% -, seguit per nivells en la pell -72,53% -, mentre que a la carn blanca -24,16% -, l’efecte de l’all sobre la disminució de l’colesterol és menor. L’augment de el nivell de colesterol a la sang provoca una sèrie de problemes relacionats amb l’aterosclerosi i la qüestió més important és com tractar la situació resultant. El més racional és per via de la prevenció amb mesures dietètiques -Ankri i Mirelman, 1999; Sivam, 2001-.Ja que la carn de pollastre és el producte dietètic més representatiu en nutrició, quan la hipercolesterolèmia és un problema -Konjufka i col., 1997-, el més apropiat és reduir el nivell total de colesterol en el teixit muscular, si és possible.
s’ha demostrat també que l’all té efectes hipoalérgicos -Kumar i Berwal, 1998- en el pollastre, inhibint els enzims més importants que participen en la síntesi de l’colesterol i dels lípids – 3-hidroxil-3 metil -glutaril-coenzims-a-reductasa, colesterol -7- hidrolasa i en la síntesi dels àcids grassos- -Stanacev i col., 2011-. A més d’això, aquest additiu és, comercialment, relativament barat, pot afegir-se en quantitats petites d’1 – 2% i, per tant, no augmenta el cost de producció, el que és molt important per als productors -figura 1 -.
Fig. 1. Suplements més usats per les famílies nord-americanes el 1997; d’entre els 91 suplements vegetals es va veure que l’all es feia servir més del doble de vegades que els altres suplements (WYNGATE, 1998)
nivells d’inclusió de fitoaditivos en els pinsos per a pollastres
Hi ha dades sobre una àmplia franja de nivells d’inclusió de fitogénicos en el pinso. Depenent de l’ús de plantes aromàtiques o dels seus respectius olis essencials, hi ha diferències de deu a un en els nivells d’inclusió utilitzats en els pinsos. Quan es van usar parts de plantes aromàtiques, els nivells d’inclusió en el pinso oscil·laven de 0,01 – 30 g per quilo de dieta. Entre els exemples s’inclou l’addició d’orenga a 30 g / kg de pinso -Young i col., 2003- o 10 g / kg de pinso -Cross i col., 2007-, all a 1,5-2 g / kg de pinso -Stanacev i col., 2010; 2011-, romaní a 5-10 g / kg de pinso -Govaris i col., 2007- i pols de romaní a 0,5 g / kg de pinso -Spernakova i col., 2007-. S’han registrat també, per als olis essencials, nivells d’inclusió més baixos que els esmentats més amunt. Entre els exemples s’inclouen extractes de romaní i sàlvia a 500 mg / kg de pinso -Lopez-Bot i col., 1998-, oli essencial d’orenga a 50 – 100 mg / kg de pinso – Llegeix i col. 2004- i olis essencials procedents d’altres plantes a diversos nivells.
Atès que la composició de les plantes o olis essencials actuals en components actius pot variar substancialment entre diferents estudis, s’ha de tenir present que els nivells d’inclusió abans esmentats han de considerar només com un mer indicatiu.
Efectes dels fitoaditivos en el pinso dels broilers sobre els paràmetres de l’creixement
Entre els paràmetres de l’creixement que s’han estudiat s’inclouen
- el pes corporal de l’broiler,
- el creixement,
- la ingesta de pinso i
- l’índex de conversió.
l’ús de a olis essencials de orenga a 50 i 100 mg / kg en una dieta a força de farina de blat-soja, administrada a pollastres Cobb no va tenir cap efecte sobre el pes corporal total i l’índex de conversió i no es va observar cap diferència entre el tractament de control i un altre suplementat amb 200 mg d’acetat alfa tocoferil -Llegeix i col., 2004-. L’addició de dues barreges comercials de tres components -per exemple, una compostes per orenga, canyella i pebre i una consistent en sàlvia, farigola i romaní – de productes d’olis essencials fitogénicos en una dieta bàsica de farina de blat-blat de moro-soja a nivells de 200 mg / kg i 5000 mg / kg no va millorar l’augment de pes corporal, ni la ingesta de pinso ni l’índex de conversió, comparat amb una dieta control sense suplement o amb un tractament amb avilamicina -Hernández i col. 2004 -.
Addicionalment, unes dietes a base de blat de moro-soja o blat-ordi-soja administrades a mascles Hubbard, amb 100 mg / kg d’un extracte vegetal contenint carvacrol, cinamaldèhid i oleoresina de el pebrot va millorar significativament l’índex de conversió en un 3,9% en una dieta basada en blat de moro -Jamroz i col., 2005-. Spernakova i col., -2007-, van observar que l’addició de pols de romaní a 500 mg / kg en dietes per a aus va donar com a resultat una millora de l’pes corporal en comparació amb un grup de control a què no es va subministrar cap suplement. La inclusió en el pinso de cinc herbes -Farigola, orenga, romaní, marduix i yarrow- o els seus olis essencials associats a 10 g / kg i 1 g / kg respectivament, en una dieta a força de blat- soja per broilers femella Ross, tenia diferents efectes sobre el seu rendiment. En particular, els tractaments amb orenga, tant en forma de planta com d’oli, reduïen els guanys de pes corporal i la ingesta de pinso, que estaven entre els pitjors, però el grup sotmès a tractament amb oli de farigola va mostrar els millors resultats.
Efectes dels fitoaditivos sobre la funció de l’intestí i la digestibilitat dels nutrients
Entre els mecanismes que es creu que influeixen sobre la funció de l’intestí s’inclouen la durada de l’trànsit, les secrecions digestives i la millora de les activitats dels enzims digestiva, ja que la combinació de tots aquests efectes impactarà sobre la digestibilitat dels nutrients. Lee i col., -2004- han demostrat que els components fitogénicos milloren les activitats intestinals de la tripsina, lipasa i amilasa en els broilers.
L’addició d’extractes vegetals a les racions de broilers fins a 41 dies va incrementar l’activitat de la lipasa en un 38- 46% – Jamroz i col., 2005 -.
Addicionalment, Jamroz i col., -2006-, van registrar els efectes potencials dels fitoaditivos sobre les característiques morfològiques de l’intestí. Els resultats demostren que no hi ha diferències entre el control no suplementat i els tractaments amb fitoaditivos de cara a les digestibilidades ileales aparents de la proteïna bruta i el midó, a l’igual que per a la digestibilitat del greix en tot el tracte intestinal a l’edat de 21 i 40 dies, en una experiència amb broilers femella Cobb alimentades amb una dieta base de tipus blat de moro-soja, suplementada amb farigola, cinamaldèhid o una preparació comercial d’olis essencials a 100 mg / kg -Llegeix i col., 2004-. La inclusió de dos productes d’olis essencials comercials de tres components en una dieta base de farina de blat-blat de moro-soja, amb la qual es va alimentar a broilers mascle Ross, va demostrar que millorava la digestibilitat ileal de la matèria seca i el midó i la digestibilitat aparent en tot el tracte de la matèria seca, la proteïna bruta i grassa, en comparació amb una dieta control sense suplementar -Hernández i col., 2004 -.
Els productes d’extractes de plantes contenint carvacrol, cinamaldèhid i oleoresina de el pebre vermell, inclosos en dietes de tipus blat de moro-soja o de blat-ordi-soja, subministrades a broilers mascle Hubbard, no van augmentar significativament la digestibilitat ileal aparent dels nutrients -per exemple, la proteïna bruta, la fibra bruta i els aminoàcids- en comparació amb les dietes control no suplementades.
Cap dels tractaments examinats d’aquestes cinc herbes, o dels seus respectius olis essencials que van ser usats en l’estudi per Cross i col -2007- va tenir efecte sobre l’energia metabolitzable aparent i els coeficients de digestibilitat aparent en tot el tracte intestinal de la matèria seca i la matèria orgànica. Com a dada suplementari podem dir que cap dels tractaments de la dieta que van afectar a les pèrdues endògenes intestinals van ser determinats per la concentració d’àcid siàlic en els excrements. Segons els informes de Theron i lues -2007-, l’addició de dietes de tipus blat de moro-soja amb una barreja d’olis essencials derivats de l’orenga, anís i cítrics a 125 mg / kg va augmentar la digestibilitat aparent del greix ileal en mascles Cobb i Stanacev i col., – 2011- van arribar a una conclusió similar en la seva investigació amb la inclusió d’oli d’coca de colza a dietes per broilers.
Qualitat i salubritat de la carn
en termes de qualitat, s’ha demostrat que la ingesta en la dieta de components fitoaditivos té efectes beneficiosos sobre la qualitat de la carn emmagatzemada, sent aquest un un efecte relacionat amb les seves propietats antioxidants en el cas de la reducció o retard de l’oxidació de els lípids. Entre els exemples de components fitoaditivos examinats a això podem incloure extractes de romaní i sàlvia -López -Pot i col., 1998-, oli d’orenga, orenga -Young i col., 2003-, romaní -Govaris i col., 2007 , pols de romaní -Spernakova i col., 2007- i pols d’all -Stanacév i col., 2010, 2011-. No hi ha indicacions d’efectes beneficiosos significatius deguts a additius fitogénicos en el pinso, en termes de rendiment de la canal.
La suplementació amb extractes de plantes millora la proporció de l’múscul del pit de la canal eviscerada en només 1,2% si la comparem amb el grup de control, mentre que la suplementació amb grans d’anís no millora el rendiment a la canal -Jamroz i col. 2005, Soltan i col. 2008-. És ben sabut que l’addició de components fitoaditivos com ara herbes, espècies o olis essencials en aliments d’origen animal contribueix a la seguretat microbiològica i la qualitat de l’aliment durant el seu emmagatzematge, bé en cru o cuinat, per les seves funcions antimicrobianes i antioxidants -Soltan i col., 2008-. Al costat dels fitoaditivos que s’usen com a suplement a la dieta dels broilers, Stanacev i Puvaca -2011- van demostrar que fins i tot els macrominerals, en quantitats determinades, afecten positivament a la qualitat ia la seguretat de la carn de la canal quan s’afegeixen a la dieta dels broilers.
Basant-se en aquest principi, la ingesta amb la dieta d’additius fitogénicos podria contribuir a la seguretat de l’aliment de dues maneres.
- En primera instància, això es podria aconseguir per una reducció de patògens a l’intestí, promovent un ambient saludable en el mateix, cosa que, al seu torn, podria contribuir a reduir la contaminació de la canal a l’escorxador. D’acord amb l’European Food Safety Authority -EFSA- això podria considerar-se com un dels mitjans més efectius per reduir la contaminació dels aliments i el conseqüent nombre de malalties transmeses per ells als humans.
- En segon lloc, això podria aconseguir-se per la inhibició de l’creixement de bacteris nocius o patogèniques, com a resultat d’una potencial acumulació de components actius d’olis essencials en els teixits metabòlics.
Conclusions
en base a les dades disponibles, es pot treure la conclusió que els components fitoaditivos poden usar-se com a promotors naturals de el creixement, no antibiòtics, en la nutrició dels broilers. No obstant això, són escasses les evidències d’efectes beneficiosos en la digestibilitat dels nutrients i la funció de l’intestí en els broilers. L’eficàcia de les aplicacions fitogénicas en les aus depèn de molts factors.
La consideració més important està en les diferències en la composició dels components actius i els nivells d’inclusió en el pinso, la genètica de les aus i la composició del conjunt de la dieta. Els avenços en el coneixement i comprensió de l’complex ecosistema de l’intestí de les aus, per tal d’arribar a ser capaços d’explorar completament les maneres precisos d’actuació dels components fitogénicos, representen un clar requisit previ per al disseny de productes fitogénicos altament eficaços. En general, els fitoaditivos tenen efectes positius, però el coneixement de la seva ocupació en la nutrició avícola és encara limitat i cal seguir investigant. •