Compartir
a pocs dies de poder tornar a reunir-nos amb la nostra família i amics, ve més de gust que mai pensar en què compartir a la taula . Aquest moment de nova normalitat que està a l’arribar, ens sembla com una oportunitat ideal per provar nous plats i lluir-nos amb tots aquests coneixement de cuina que hem adquirit durant el període de confinament.
Si tu i els teus sou de sushi i cuina japonesa, pots apostar per preparar un dinar o sopar inspirat en l’alimentació d’aquest país. La cuina japonesa és una cuina sana i lleugera que es basa sobretot en el producte de qualitat.
Dins d’ella, podem trobar molts plats fet a força d’arròs (com el sushi). Per aconseguir aquest arròs, com bé expliquen els nostres companys de Directe a l’Paladar, s’ha de seguir un procés especial que consisteix a rentar-lo, coure’l sense sal, avinagrarlo i refredar-lo. Amb ell pots crear la immensa majoria de receptes de sushi.
Et recomanem començar per la més fàcil, per anar agafant el truc si mai ho has fet i anar complicant a poc a poc la recepta amb altres més elaborades. Aquesta recepta de Gunkan amb ous de Capelan és molt fàcil i aquesta recepta fàcil de sushi és un clàssic, ideal per començar a practicar amb el enrotllat.
Un cop dominis aquesta, pots anar un pas més enllà amb els uromakis de tonyina i cogombre o els d’alvocat i sèsam negre. També hi ha un munt de propostes de fusió a l’ordre del dia, entre les quals trobem sushi amb pollastre com els futomakis de pollastre i alvocat i cranc i cogombre, els temaki de pollastre panko i alvocat o el uramaki de peix volador amb wasabi, pollastre panko i umeboshi.
El sushi farcit de carn picada com guarniment és una delícia i si t’agrada el carpaccio, els nigiris de roast beef a el curri i carpaccio de vedella amb parmesà i wasabi mereixen que els donis una oportunitat. Fins i tot pots donar al teu menú un toc espanyol amb aquesta recepta de makis de meló amb pernil, els nigiris de pop a la gallega, el fals sushi de pebrot de l’piquillo o els Gunkan de favetes amb pernil i ou. I per als vegetarians, el sushi de verdures mai falla.
Si l’enrotllat no és el teu, pots provar a fer peces de nigiri sushi o onigiri de cogombre i salmó, dues receptes molt resultones. Potser més fàcil encara és utilitzar una caixa de fusta especial per a sushi o fer sushi en capes. Encara que si el de formar l’arròs no et convenç, pots apostar pel Chirashi sushi o chirashizishi o el sashimi.
Per a completar el menú, una bona idea és recórrer tataki de tonyina amb salsa ponzu, un plat exquisit super fàcil per iniciar-se i deixar a tots amb la boca oberta. El wok de noodles Udon amb peix i marisc és un clàssic per complementar aquests àpats. Però hi ha moltes més opcions, com els saquets de tofu farcits d’arròs i pollastre, les gyozas o crestes japoneses a el vapor, l’amanida de wakame amb sèsam, el pollastre karaage i el pollastre teriyaki. Com a alternativa calenta, també pots incloure un brou dashi (elaborat amb flocs deshidratats de tonyina o katsuobushi i alga kombu) o una sopa miso. I com a postres, els dorayakis i els mochis japonesos són d’allò més desitjable i original.
Per a preparar-te per la teva quedada japonesa a casa, et vindrà bé tenir els estris bàsics de cuina japonesa: ganivet, Bamboo Sushi Rolling mats i una caixa per fer sushi (si optes pel sushi premsat) o una vaporera de bambú si et llances on la cuina japonesa a el vapor.
Ganivet asiàtic a Amazon 43,85 euros 37,17 euros.
Mats de bambú per a sushi a Amazon 4,21 euros.
Vaporera de bambú a Amazon 27,99 euros 23,49 euros.
Kit per Fer Sushi a Amazon 26,95 euros.
Pel que fa als ingredients, en aquest moment la empresa proveïdora de grans restaurants japonesos com Kabuki i No.Na.Me, Cominport, ha posat a disposició d’individuals combos tematitzats molt interessants per gaudir i cuinar en família que envien a domicili. Les col·leccions de productes amb tot el necessari per fer sushi (50 euros), ramen (45 euros), poke (75 euros) i menjar a el vapor (50 euros). A més, si vols anar més enllà, han obert una versió reduïda del seu catàleg a el consumidor final i atenen comandes personalitzats per telèfon i mail.
A l’hora de servir-lo, els escuradents, suports per a escuradents i bols per la salsa et seran necessaris. Pots presentar-lo en plats o safates especials.
Palillos reutilitzables a Amazon 9,19 euros.
Bols per salsa a Amazon 16,10 euros.
Kit per servir sushi a Amazon 18 , 99 euros.
A gaudir!
Fotografia | @ No.na.me.bar.