Curri amb arròs estil japonès

No és un secret que m’encanta el menjar japonès; especialment aquella que té una base d’arròs. Com no podia ser d’altra manera, l’arròs amb curri ocupa un lloc especial en el meu cor, i és un plat que no és tan difícil de fer com pugui semblar.

el curri al Japó

el curri es va originar a l’Índia i altres països de la regió, però la pràctica de barrejar la pols de curri amb farina per fer una pasta va ser desenvolupada pels britànics i posteriorment es va introduir al Japó.

en la majoria de les llars japonesos, el curri es prepara utilitzant l’àmplia gamma de pastes prepreparadas que s’aconsegueixen en qualsevol supermercat japonès. Hi ha tot tipus de pastes, picants i no tant, fins i tot algunes que tenen l’autèntic sabor de la cuina índia o de la tailandesa, en aquest últim cas assaonades amb coco.

També hi ha versions regionals que inclouen ingredients típics de les diferents zones del Japó. Hiroshima té curris fets amb les ostres locals, mentre que la poma té un paper destacat en els curris d’Aomori, prefectura famosa pels seus cultius d’aquesta fruita.

El curri no només se serveix amb arròs cuit. Els japonesos han creat combinacions molt originals. Hi ha plats de fideus soba i udon amb curri, i també l’hi utilitza com a farciment per pastes fregits i croquetes.

Ingredients (per a 4 comensals)

Per a la pasta de curri

• 300 g de ceba
• 10 g d’arrel de gingebre
• 2 cullerades d’oli de cuina
• 20 g de mantega
• 3 cullerades de farina
• 1 cullerada de salsa de tomàquet
• 1 i 1/2 cullerades de curri en pols
• Una mica d’ sal

Altres ingredients de la salsa

• 300 g de carn de pollastre (cuixa)
• 1 culleradeta de curri en pols
• 1 culleradeta de farina
• 1 i 1/2 culleradetes de sal
• 1/4 de poma
• 100 g de pastanaga
• 200 g de patates
• 4 tasses (800 ml) d’aigua

Per a la guarnició

• 1 albergínia petita
• 6 beines de edamame
• 1 carbassó
• Oli de cuina per fregir

Altres

• Arròs cuit per servir amb el curri

Preparació

1. Pasta de curri
   1. Pique la ceba i el gingebre. Calent 2 cullerades d’oli en una paella i ofegar la ceba. Quan la ceba estigui transparent, afegiu el gingebre i segueixi ofegant a foc mitjà fins que la ceba es dauri, remenant constantment amb una cullera de fusta.
   2. Afegiu la mantega i la farina. Ofegui fins que la farina s’hagi daurat. Afegiu la salsa de tomàquet. Apagueu el foc i afegiu el curri en pols.
2. Altres ingredients
   1. Cort el pollastre en trossos de 2 a 3 cm i sazónelo amb pols de curri.
   2. Tall les patates i la pastanaga a daus de 2 cm. Remulli les patates en aigua. Tregui el cor a la poma i ratlleu-.
   3. Calent 1 cullerada d’oli en una olla. Ofegar el pollastre a foc mitjà fins que estigui daurat. Afegiu la pastanaga i ofegar una mica més.
   4. Afegiu 4 tasses d’aigua i la poma ratllada, i porti a ebullició. Redueixi el foc, tapi l’olla i cuini a foc lent durant 15 minuts.
   5. Prengui una mica de el líquid i afegiu-lo a la pasta, fins a obtenir una pasta homogènia. Afegiu la pasta a l’olla i afegiu les patates. Cuini a foc lent fins que les patates estiguin tendres. Assaoneu amb sal.
3. La guarnició
   1. Cort l’albergínia a rodanxes de 2 cm. Cort el carbassó per la meitat al llarg i després a rodanxes de 2 cm d’ample. Traieu els fils als edamames i talleu a trossos de 4 cm. Freda les verdures en abundant oli.
4. Per servir, poseu una porció d’arròs cuit en una meitat de cada plat, aboqui el curri a la banda de l’arròs i decoreu amb les verdures fregides.

Que vagi!