Al principi sembla la dieta perfecta: un senzill recompte de calories, que s’està fent viral a partir d’aquest fil a Reddit i que promet resultats a curt termini. Recorda a la vella escola de la pèrdua de pes, quan el metge lliurava un full impersonal treta d’un calaix que consistia bàsicament en tancar la boca o menjar menys.
La nova dieta de moda es diu “CICO” (calories In, calories Out), és una de tantes formes d’aprimar, i consisteix a menjar diàriament menys calories (dins) que les calories que cremem (fora). Això inclou l’energia que el cos gasta no només si fem exercici, sinó també la taxa metabòlica basal, que és la quantitat mínima de calories que cremem en repòs i la termogènesi alimentària: el que consumeix el cos per digerir proteïnes, carbohidrats i greixos.
Hi ha calculadores en línia per saber, de manera aproximada, quantes calories cremem amb una vida sedentària, moderadament esportiva o amb pràctica d’exercici intens. I a partir d’aquí, si volem reduir aquests quilos de més, la miraculosa dieta CICO suposadament ens donaria les claus per reduir a números nostres esmorzars, dinars i sopars.
Quin és el problema?
Que la dieta CICO no distingeix aliments o ingredients saludables; de fet, podríem donar-nos un tip de menjar ferralla si comptem aquestes calories ingerides i les cremem. Aquest règim ni tan sols prioritza uns nutrients sobre uns altres, ni tampoc té en compte la condició física, el ritme de vida o les malalties prèvies de qui el segueix. Per tant, presenta greus riscos per a la salut, segons els nutricionistes i dietistes:
“Si a la dieta CICO incloem aliments ultraprocesados, independentment de la qualitat nutricional, podríem ingerir poques calories amb un excés de sucre, greixos de baixa qualitat, sal i additius “, explica la nutricionista Maria Neira, autora de l’bloc Nodrint meu canvi,” perdríem quilos a simple vista i en la bàscula, però també estaríem augmentant colesterol, triglicèrids i tensió arterial, ia mitjà termini ens arrisquem a malalties cardiovasculars “.
Un plàtan i cinc galetes tenen exactament les mateixes 150 quilocalories, només que en el cas de la fruita ingerim nutrients de qualitat que ens deixaran tips i les galetes enganyaran el fam mitja hora sense aportar res de bo
d’altra banda, “les dietes molt baixes en calories -encara que incloguin aliments de qualitat- si es mantenen en el temps poden provocar anèmia, dermatitis i problemes g astrointestinales causa de la pèrdua de vitamines i minerals. Per això, una dieta CICO és un pegat i no beneficiaria en cap cas “, reitera l’experta.
A això s’afegeix que els aliments ultraprocesados -permitidos amb la dieta CICO- poden ser molt palatables, addictius ( no vas a menjar una sola patata fregida i ho saps) i no saciants, de manera que en poques hores tornarem a sentir-nos famolencs. Un plàtan i cinc galetes tenen exactament les mateixes 150 quilocalories, només que en el cas de la fruita ingerim nutrients de qualitat que ens deixaran tips i les galetes enganyaran la fam mitja hora sense aportar res de bo més enllà del seu gust.
riscos i més riscos
Un dels nutricionistes més actius contra els ultraprocesados i el lobby dels productes “miraculosos” com sucs detox i barretes energètiques és Carlos Ríos, creador del web “pro-menjar sa” Realfooding. En la seva opinió, als riscos per a la salut de la dieta CICO caldria afegir l’indesitjable efecte “jo-jo” a curt termini.
“Perdre p això a llarg termini es considera baixar a l’almenys un 10% de l’pes corporal inicial i no recuperar-lo en a l’almenys un any, i aquest mèrit és difícil d’aconseguir per a gairebé totes les dietes que simplement se centren en reduir calories “, Carlos Ríos, nutricionista
“Només hi ha un benefici més gran que supera la pèrdua de greix, i és: no tornar a recuperar-la. Per a la bibliografia científica, perdre pes a llarg termini es considera baixar a l’almenys un 10% de l’pes corporal inicial i no recuperar-lo en a l’almenys un any, i aquest mèrit és difícil d’aconseguir per a gairebé totes les dietes que simplement se centren en reduir calories “, assenyala el nutricionista.
a més, afegeix, quan l’organisme detecta que li estem sotmetent als Jocs de la Fam entra en mode estalvi i deixem de perdre pes encara que estiguem alimentant-nos a base d’enciams:” Podem destacar tres adaptacions que posa el nostre cos per protegir-se d’aquesta reducció de calories i aconseguir així que es recuperi el pes perdut (l’efecte rebot). La primera és l’augment de la fam, que a curt termini es pot aguantar, però no a llarg termini.La segona és la disminució de l’metabolisme amb una reducció de la nostra despesa termogènic en repòs, i la tercera és la pèrdua de massa muscular, que afecta també la pèrdua de termogènesi. Com més gran sigui el dèficit calòric, més fort seran aquestes adaptacions i més difícil serà evitar l’efecte rebot “.
Com si baixar de pes
Si aprimar a partir d’una alimentació saludable (no ultraprocesada) podríem mesurar amb una bàscula els grams i calories de cada aliment que ingerim, revisar l’etiquetatge exhaustivament o fins i tot dissenyar un menú setmanal amb ajuda de el llibre Taules de composició d’aliments, de el Centre d’Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica (CESNID ), amb una sòlida base científica. Però la dieta CICO seguiria funcionant com un miratge.
Segons Giuseppe Russolillo, president de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Dietètica, “fins fa alguns anys s’entenia l’obesitat com un desequilibri entre les calories consumides i cremades, però les calories no són la clau. No podem contemplar l’obesitat des d’un punt de vista quantitatiu. Hi influeixen factors metabòlics, genètics, ambientals, l’estrès, la son, el patró alimentari i fins i tot causes víriques. Tot això s’ha de contemplar de forma global per acabar amb un problema de sobrepès o obesitat. Per això, el recompte de calories és un fracàs anunciat “.
Si els efectes secundaris d’aquest tipus de dietes apareguessin a les dues o tres setmanes, ningú les seguiria. Però com el mal que pateix l’organisme és silenciós ia llarg termini …
“Tampoc funcionaria la restricció calòrica a partir de retirar nutrients concrets, com carbohidrats en les dietes hiperproteiques , que són similars a la dieta CICO quant als seus efectes negatius “, afegeix, ja que” a curt termini es perd pes ràpid, però després es recupera amb un efecte rebot assegurat “.
a més,” són dietes molt addictives perquè veiem els resultats de seguida: moltes persones segueixen aquestes dietes de gener a juny, per la operació biquini. són molts mesos sense llegums ni fruites, per exemple. Si repetim aquestes dietes intermitents durant una dècada haurem passat quatre o cinc anys sense menjar determinats nutrients necessaris per a l’organisme. En quin cap cap? Això augmenta el risc de mortalitat per malaltia cardiovascular “.
Russolillo assegura que si els efectes secundaris d’aquest tipus de dietes apareguessin a les dues o tres setmanes, ningú les seguiria. Però com el mal que pateix l’organisme és silenciós ia llarg termini, que comença avui una dieta CICO no es planteja que d’aquí a 10 anys el seu cos hi haurà acumulat una manca de nutrients.
“La meva recomanació per perdre pes i mantenir-se seria anar a un nutricionista professional. Per a un sobrepès o una obesitat tipus 1 o 2, amb un any de seguiment dietètic hauria de ser suficient. Després d’aquest any, el pacient sabrà com seguir les pautes d’alimentació la resta de la seva vida: no estarà a dieta sempre, sinó que haurà après a menjar de forma saludable i hi haurà canviat els seus hàbits per mantenir-se en el pes que necessita, sense dreceres ni riscos per a la salut “.
Pots seguir Buenavida a Facebook, Twitter, Instagram o subscriure’t aquí a la Newsletter.