Com fer púding japonès, també conegut com Purin, sóc un bloc de menjar, sóc un bloc de menjar

Estimo la purina japonesa. Té molts noms: flam, púding, crema de caramel, púding de llet d’Hokkaido, crema japonesa, púding d’ou, flam de llet, flam de caramel; com sigui que li diguis, és deliciós. Cremós, suau, espès, ferm però dolça i literalment cobert de caramel, la purina és les postres perfecte.

M’encanta tallar en purina, hi ha una cosa tan satisfactori en menjar aquest primer mos. A més, ¡és tan bonic! El contrast entre el caramel fosc i profund i el groc pàl·lid de la crema em parla. Purin és increïblement popular al Japó; llegeixi el meu article realment llarg aquí (enllaç de pls), però si li ve de gust una mica de fem, per què no fer-ho a casa?

Què és la purina?

Purin és una versió japonesa de crème caramel, també coneguda com flam, flam, flam, púding d’ou o púding de caramel. Bàsicament és unes postres de crema lleugerament fornejat elaborat amb ous, llet i sucre, amb una capa de salsa de caramel lleuger sobre. És cremós i dolç, amb un toc de caramel de l’toffee. És originari d’Europa, especialment Espanya, França, Itàlia i Portugal, però ara està pràcticament fet i gaudit arreu del món.

Hi ha dos tipus de purina japonesa:

• Cuit / a el vapor – Aquest és el clàssic abonament retro japonès que trobaràs a la majoria de cafeteries. És suau i cremós, una mica més ferma, però encara té un toc diferent. De vegades es diu yaki-purin (púding enfornat) o mushi-purin (púding a el vapor).
• Gelatina / sense coure – Està fet amb gelatina, és suau i tremolós, com la textura de la gelatina. La popular purina comprada a la botiga anomenada Pucchin Purin by Glico està feta de gelatina.

Purin és sedós i suau, amb el toc just d’amargor de l’sucre profundament caramelitzat.

l’abonament japonès perfecte

The Perfect Purine, per a mi, és una crema suau i cremosa amb la quantitat justa de dolçor i un toc de vainilla. El caramel ha de ser agredolç perquè contrast i complementi la crema. Ha de mantenir la seva forma en la teva llengua fins que t’enfonsis en ella, després ha de dissoldre en una mossegada suau i vellutat.

A què sap la purina japonesa?

Hi ha tantes purines japoneses , fetes a casa, comprades a la botiga, cafè i versions d’alta gamma. Tots tenen un sabor deliciós, que varia entre ferm i suau, extra dolç a prou dolç, amb diferents nivells d’amargor de l’caramel. Si alguna vegada ha consumit crème brûlée, la purina sap a crème brûlée. També sap a púding de vainilla més ferma i ferma.

Ingredients per purin japonès

Purin és increïblement simple i és tan sorprenent que una cosa tan deliciós pugui provenir de només 4 ingredients!

• sucre. Utilitzarem sucre blanc granulat tant per a la capa de caramel que guarda automàticament la nata com per a la nata.
• Ous. Aquesta recepta requereix dos ous grans i un rovell d’ou addicional. El rovell d’ou addicional afegeix una altra dimensió de riquesa i profunditat i també li dóna a la crema un rovell deliciosa. Si només fa servir ous sencers, la seva crema serà més pàl·lida i també més picada. Assegureu-vos d’usar els millors ous possibles, ja que la puresa dels ingredients és part de l’deliciós gust de la purina.
• Llet. La llet sencera és la teva amiga aquí. Vols que sigui ric i cremós.
• Vainilla. La vainilla és la clau per afegir aquest toc d’essència de productes forn i una aroma dolça que arriba al teu nas fins i tot abans que provis la purina. Si té beines de vainilla senceres, pot afegir-per obtenir una agradable purina clapejada amb vainilla.

Com fer abonament japonès

1. Prepara el caramel. Fer caramel és fàcil, només és sucre i una mica d’aigua s’escalfa lentament a foc mitjà fins que el sucre comença a dissoldre i caramelitzar. A del principi, el sucre es tornarà líquida i tindrà moltes bombolles diminutes que lentament es tornaran marrons al voltant de les vores de la paella, el centre de la paella seguirà sent transparent. Regira suaument la teva paella per incorporar el sucre caramel·litzada amb el sucre sense caramel·litzar. Després que les bombolles de sucre s’hagin allunyat una mica, les bombolles s’engrandiran i tot estarà cada vegada més caramel·litzat i marró. M’agrada el meu caramel al costat més fosc perquè m’agrada el contrast entre agredolç i dolç, però treu el teu caramel de foc quan vegis el color que t’agrada.Immediatament afegiu una mica d’aigua calenta, però vagi amb compte ja que el caramel cruixirà i esquitxi, i giri per combinar. Aquesta poca aigua extra dilueix el caramel perquè quan aboqui el fem líquid en un plat quedi una glacejat de caramel fi.
2. Aboqui el caramel. Quan el caramel estigui cuit, aboqui’l immediatament en les teves motlles per púding o motlles. Revuelva per cobrir uniformement el fons. Posar a un costat.
3. Prepara la crema. En una altra cassola, calenta la llet i el sucre restant a foc mitjà-baix, remenant ocasionalment, assegurant-se que el sucre es dissolgui. No vols que la crema bombollegi, només escalfa prou per dissoldre el sucre.
4. Barrejar els ous i la llet. Batre bé els ous i el rovell perquè no quedin trossos de clara d’ou, després afegir lentament la llet calenta, batent a mesura que avança. Filtrar i abocar la crema pastissera en els motlles / motlles per budines preparats.
5. Coure. És hora de cuinar! Les purines es cuinaran en una caldera doble tèbia, també coneguda com una caldera doble, en un forn baix. El bany maria fa que la calor sigui agradable, uniforme i humit, el que ajuda a que la crema es cuini lenta i uniformement.
6. Refredament. Aquesta és probablement la part més difícil, però aquestes purines necessiten refredar per assentar perfectament. Refrigérelos durant la nit perquè s’assentin; la textura és millor quan està freda.
7. Donar la volta. Aquesta és probablement la part més dolorosa de la producció de purina: treure-la de l’motlle. Vols fer servir un ganivet per afluixar les vores i trencar la succió de la crema contra el motlle. Una vegada que hagis trencat el segell, dóna-li la volta a un plat (punts de bonificació si tens un plat de púding retro) i agita’l per deixar-lo anar.

Com cuinar crema / crema de caramel / purina

Si no té forn o no vol encendre el forn, també pot cuinar els fems a el vapor. Afegiu aproximadament 2 polzades d’aigua a una paella profunda i deixi bullir. Quan l’aigua estigui bullint, baixi el foc i poseu les tasses de fem líquid (cobreixi la part superior amb paper d’alumini) a l’olla, després poseu la tapa a l’olla perquè es cuini a el vapor durant 10 minuts. Apagueu el foc, però deixi la tapa posada durant 10 minuts. Retirar de la paella i deixar refredar sobre una reixeta abans de refredar del tot.

Puc fer natilles / purines sense llet?

Si! Feu servir productes lactis alternatius com soja, ametlla, civada, arròs, avellana, qualsevol de les llets alternatives funcionarà però obtindrà un sabor diferent: la purina només funcionarà. no tan ric com si estigués usant llet sencera.

Puc fer natilles / purines sense sucre?

Us caldrà un substitut de l’sucre per fer crema / crema / purines sense sucre. Vaig escoltar que els substituts el sucre com el eritritol i les desviacions funcionen, però no els he provat.

Puc fer natilles / purines sense ous?

Malauradament, necessitarà ous per a aquesta recepta , ja que els ous són el component principal de la crema. Són els que fixen i donen a la purina aquesta textura suau.

Com menjar fems japonès

M’encanta servir fem amb la clàssica cullerada de crema batuda suaument i una cirera a sobre, ja que evoca aquesta sensació de cafè casolà. Una tassa de cafè negre a la banda completa tota l’experiència Cottagecore!

Per que hauries de fer abonament japonès

• Has estat al Japó i ets addicte a l’fem líquid com jo i voldries poder tornar a casa només per menjar fem, però en l’època de Covid acabes amb un forat en forma de fem en la teva ànima.
• T’agrada el flam o el flam o el flam i vols provar alguna cosa nova
• Veus animis i sempre tens curiositat per saber per què tothom parla de fem.
• Ets fan de l’super valent personatge de Sanrio, Pompompurin
• Vives la vida de el cafè a casa i necessites fem per completar la teva cafè a casa
• Creus que el fem és súper bonic i retro i vols saber si també sap bé

per molts abonament líquid que fa a tots! Aquesta recepta es repeteix aquí amb nosaltres perquè no puc oblidar el fàcil i deliciosa que és. Especialment ara que és temporada de cireres, cobreixo el nostre fem amb cireres fresques i és simplement el més bonic.

atmosfera de cafè a casa i fem líquid, per xoxo Steph