Al voltant de l’90% de l’aigua que consumim s’utilitza per produir aliments. Per tant, són importants uns sistemes de producció agrícoles adequats i una bona elecció de productes per part dels consumidors.
L’aigua invisible utilitzada en el procés de producció d’un bé qualsevol (agrícola, alimentari o industrial ) es denomina “petjada hídrica”. Segons dades de la Xarxa de la petjada hídrica (Water Footprint Network), per produir un quilo de llegums es necessiten de mitjana uns 3 000 litres d’aigua. Un quilo de vedella requereix de 15 000 litres de aigua, ja que cal comptabilitzar la quantitat d’aigua que ha begut l’animal, el farratge que ha menjat i els serveis que ha necessitat al llarg de la seva vida (neteja, veterinària).
la distribució de la petjada hídrica en els cultius i ramaderia varia molt segons el lloc, època de l’any, varietat i sistema de producció. Això ens proporciona una excel·lent base de dades de partida per tenir en compte l’ús ocult de l’aigua.
Una recent publicació de la Comissió Europea a la revista Nature sobre la petjada hídrica de les dietes en els principals països europeus (Regne Unit, França i Alemanya) posa de manifest que un canvi en la dieta actual, amb excés de sucres, greixos i carn, cap a una dieta saludable recomanada no només és bo per a la salut. També redueix substancialment el consum de recursos hídrics en uns rangs que van de l’11 a l’35% a l’canviar a una dieta saludable amb carn, de l’33 a l’55% a una dieta saludable basada en peix i de l’35 a l’55% a el fer-ho a una dieta saludable vegetariana.
l’enfocament que ens ofereix la petjada hídrica ha generat un canvi de paradigma en la gestió dels recursos hídrics i la sostenibilitat de l’aigua en aquest planeta blau. Proporciona una altra manera d’entendre els usos de l’aigua i deixa clara la diferència entre l’ús directe en els domicilis i les fàbriques, i l’ús indirecte, relacionat amb la matèria primera agrícola i notablement més gran.
Què podem fer?
Les opcions que tenim per optimitzar l’ús de l’aigua són variades, tal com planteja aquesta guia de Grace Communications. Heus aquí un breu resum.
Opcions alimentàries:
-
Reduir el malbaratament d’aliments. El menjar desaprofitada se suma a l’energia i al l’aigua desaprofitades.
-
Provar el “dilluns sense carn”. La producció de carn requereix més aigua i combustibles fòssils que les verdures i els grans. Per tant, ometre el seu consum un sol dia a la setmana pot reduir la nostra petjada hídrica i energètica.
-
Donar suport l’agricultura sostenible. Sempre que sigui possible, compri aliments de granges sostenibles que minimitzin l’ús de pesticides perillosos i fertilitzants sintètics. Això redueix l’ús energètic i protegeix els cursos d’aigua de ser contaminats.
Opcions hídriques:
-
Estalviar aigua estalvia energia. a l’utilitzar menys aigua a la llar (mitjançant, per exemple, l’ús de capçals de dutxa de baix flux i la reparació d’fugues), una menor quantitat d’aigua va pel desguàs i ha de ser canalitzada i depurada en una planta de tractament.
-
Comprar menys coses. La reutilització i reciclatge dels productes pot reduir el nostre ús d’aigua indirecte, el que podria disminuir el nostre impacte en els recursos alimentaris i energètics.
-
Dir no a l’aigua embotellada. El 2006, es va requerir l’equivalent a més de 17 milions de barrils de petroli per produir el plàstic de l’aigua embotellada als Estats Units.
Opcions energètiques:
-
Ser eficients. Compra productes energèticament eficients (busqui l’etiqueta Energy Star) quan reemplaci seus electrodomèstics antics. Estalviarà energia i aigua.
-
Fomentar l’energia renovable. Els panells solars elèctrics i molts altres sistemes elèctrics renovables requereixen poca o cap aigua, a diferència de les centrals elèctriques convencionals.
-
Canvia a una font d’energia verda. Trieu opcions d’energia verda disponibles a través de la seva companyia.
Una versió d’aquest article va ser publicada al bloc de la UPNA, Traductor de Ciència