Sandvitxos torrats amb formatge cheddar fos i espès. Una planxa de gorgonzola untat sobre galetes. Quantitats generoses de parmesà sobre qualsevol cosa.
Per a la majoria de la gent, el formatge és gairebé com una droga. Però hi ha alguns que senten nàusees amb el sol esment del “formatge de cabra” o tenen convulsions amb el més lleuger aroma a Brie.
LLEGIR MÉS: ¿ per què el vi i el formatge saben millor junts?
Abans, ens conformàvem amb dir que la gent que odia el formatge era “rara”, però un nou estudi demostra que aquestes persones podrien tenir una excusa neurològica per menysprear un dels aliments més deliciosos de la planeta.
Publicat fa un parell de setmanes al diari Frontiers in Human Neuroscience, l’estudi conjunt entre el Centre de recherche en Neuroscience de Lió i l’Institut de Biologie Paris-Seine va analitzar la funció cerebral de 30 persones, entre elles hi havia tant persones amb gust pel formatge, com a persones que no ho suporten.
Només els francesos van poder crear un estudi titulat The Neural Base s of disgust for Cheese (Les bases neuronals de l’aversió pel formatge) per intentar comprendre per què a algú no li agradaria el formatge, bàsicament el seu aliment nacional.
Els investigadors van descobrir que quan als participants els mostraven imatges i aromes de diferents varietats de formatge, (blau, cheddar, de cabra, Gruyère, parmesà i tomme) el “globus pàl·lid”, una estructura cerebral que s’activa quan estem famolencs, romania completament inactiva. En canvi, el globus pàl·lid mostrava activitat quan se’ls van mostrar imatges i aromes d’altres aliments com cogombre, fonoll, paté, cacauets i pizza.
LLEGIR MÉS : Com és ser un escultor professional de formatges
Sorprenentment, l’estudi francès va demostrar que el globus pàl·lid i la substància negra -parts de el cervell usualment estimulades quan alguna cosa et encantats estaven més actives en els que sentien aversió a l’formatge. Els investigadors diuen que això podria provar que el circuit de recompensa té un propòsit dual, relacionat tant amb el comportament repulsiu com amb el comportament motivacional.
Així que, si no et sents molt atret per les taules de formatge , no et sentis malament. Pots tirar-li la culpa al teu globus pàl·lid per ser tan actiu (o el què això signifiqui).