Una recepta té origen en el nord de la Índia. Forma part de la cuina vegetariana tan estesa en aquest país on les vaques són sagrades per als indúistas i el porc està prohibit per als musulmans. És important demana un saltat lleuger de el carbassó per no passar-lo, de manera que el seu sabor sigui identificable enmig de les aromes a espècies.
Recepta que fàcil de preparar fins i tot mentre es navega, en aquest cas cal utilitzar l’olla a pressió en lloc de la paella.
Ingredients per a 4 persones:
- 500gr de carbassó
- 50 ml d’oli (ha de cobrir just el fons d’una paella mitjana)
- 1 x ceba mitjana (100gr aprox)
- 1 c / c xili en pols (reduir si no es vol molt picant però no suprimir)
- 1 c / c de cúrcuma
- 1c / c de llavors de mostassa
- 2 c / p coco en pols
- 1 c / c pebre negre
- sal c / n
Preparació: (10 min precuina, 15 min cocció)
Versió “fondejat”
- Rentar els carbassons, llevar els extrems i tallar-los a rodanxes d’aproximadament 0,5 – 1 cm de gruix. Pujar el foc a l’màxim, afegir el carbassó i salteu durant uns 10 minuts.
- Pelar i tallar la ceba per la meitat i després en juliana. Posar a la paella el mínim d’oli per cobrir-la i saltar-a foc lent fins que estigui transparent.
- Afegir a la ceba totes les espècies menys el coco i remoure mantenint a foc lent.
- Escampar el coco per sobre, fer mig got d’aigua i remoure uns 5-10 minuts fins que el carbassó estigui fet a l’gust. És millor quedar-se curt. el carbassó “a l’dent” està molt ric.
Versió “escorat”. Com sempre cal simplificar la recepta per preparar-la navegant.
- Picar la ceba com es pugui 🙂 i posar a saltar de la mateixa manera que “fondejat”
- Quan estigui transparent , afegir les espècies menys el coco i remoure una mica
- Tallar els carbassons a rodanxes i afegir a la ceba amb espècies.
- Afegir el coco i el mig got d’aigua. Salar i remenar fins que el carbassó estigui fet.
Abreviatures a c / s = Cullera sopera = Tbsp a c / p = Cullera de postres = TSP a c / c = Cullera de cafè = 1/2 TSP a c / n = Quantitat necessària
Carbassó especiat hindú, 1.5 out of 5 based on 2 ratings