ChefNauta

VN: F

espera un moment …

Votacions: 1.5 / 5 (2 vots)

Carbassó especiat

Una recepta té origen en el nord de la Índia. Forma part de la cuina vegetariana tan estesa en aquest país on les vaques són sagrades per als indúistas i el porc està prohibit per als musulmans. És important demana un saltat lleuger de el carbassó per no passar-lo, de manera que el seu sabor sigui identificable enmig de les aromes a espècies.

Recepta que fàcil de preparar fins i tot mentre es navega, en aquest cas cal utilitzar l’olla a pressió en lloc de la paella.
Ingredients per a 4 persones:

  • 500gr de carbassó
  • 50 ml d’oli (ha de cobrir just el fons d’una paella mitjana)
  • 1 x ceba mitjana (100gr aprox)
  • 1 c / c xili en pols (reduir si no es vol molt picant però no suprimir)
  • 1 c / c de cúrcuma
  • 1c / c de llavors de mostassa
  • 2 c / p coco en pols
  • 1 c / c pebre negre
  • sal c / n

Preparació: (10 min precuina, 15 min cocció)

Versió “fondejat”

  1. Rentar els carbassons, llevar els extrems i tallar-los a rodanxes d’aproximadament 0,5 – 1 cm de gruix. Pujar el foc a l’màxim, afegir el carbassó i salteu durant uns 10 minuts.
  2. Pelar i tallar la ceba per la meitat i després en juliana. Posar a la paella el mínim d’oli per cobrir-la i saltar-a foc lent fins que estigui transparent.
  3. Afegir a la ceba totes les espècies menys el coco i remoure mantenint a foc lent.
  4. Escampar el coco per sobre, fer mig got d’aigua i remoure uns 5-10 minuts fins que el carbassó estigui fet a l’gust. És millor quedar-se curt. el carbassó “a l’dent” està molt ric.

Versió “escorat”. Com sempre cal simplificar la recepta per preparar-la navegant.

  1. Picar la ceba com es pugui 🙂 i posar a saltar de la mateixa manera que “fondejat”
  2. Quan estigui transparent , afegir les espècies menys el coco i remoure una mica
  3. Tallar els carbassons a rodanxes i afegir a la ceba amb espècies.
  4. Afegir el coco i el mig got d’aigua. Salar i remenar fins que el carbassó estigui fet.

Abreviatures a c / s = Cullera sopera = Tbsp a c / p = Cullera de postres = TSP a c / c = Cullera de cafè = 1/2 TSP a c / n = Quantitat necessària

Carbassó especiat hindú, 1.5 out of 5 based on 2 ratings

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *