Aquest cheesecake de maduixa i bombons és cucut i primaveral, i té la gràcia de l’afegit dels bombons o trufes. Té sabors suaus, a formatge i maduixa, i és molt vistós, com totes les pastissos de diversos coloraines. A més, es fa sense forn.
La fórmula que hem fet servir és similar a la del nostre cappucino cheesecake, però amb la decoració d’aquesta recepta. El gust de maduixa de la capa de maduixa s’ho donem amb xarop de maduixa, que és la solució més senzilla, però sempre es pot fer amb compota, sempre ben colada per eliminar llavors i pells, perquè el color quedi uniforme.
Per preparar el cheesecake hem fet servir un comodíssim motlle charlotte desmuntable. Les parets són desmuntables i flexibles, i la base de porcellana blanca permet presentar el pastís directament sobre ella.
Recepta de cheesecake de maduixa
Ingredients:
Base de galeta
- 100 g de galetes
- 90 g de mantega fosa
Cheesecake
- 10 g de gelatina en pols
- 120 ml de llet
- 680 g de formatge crema
- 225 g de crema agra
- 160 g de sucre
- Quatre cdas. de xarop de maduixa
Acabat
- 200 ml de nata líquida (mínim 35% de greix)
- Tres cdas. de sucre glas
- Bombons Lindt de xocolata blanca
Elaboració:
- Comencem per preparar la base de galeta. Triturem les galetes en una batedora i desfem la mantega en un bol al microones. Barregem les dues coses.
- Distribuïm la mescla al fons de l’motlle desmuntable per carlota, aixafant amb la mà o amb la base d’una tassa mesuradora. Portem a la nevera perquè es solidifiqui.
- Mentre la base agafa fermesa preparem el farcit del pastís. En un pot posem la llet freda amb la gelatina. Deixem que s’hidrati. Quan estigui hidratada, l’escalfem a foc fins que es dissolgui.
- en un bol gran posem el formatge, la crema agra i el sucre. Batem en un robot o amb varetes elèctriques fins que estigui homogeni i suau.
- Sense deixar de batre, afegim la barreja de gelatina i homogeneïtzem amb una espàtula.
- Col·loquem el motlle directament sobre la bàscula i aboquem la meitat de la barreja, més o menys (uns 600 g). Allisem amb l’espàtula i fiquem 10 minuts al congelador perquè la capa de color clar agafi una mica de fermesa i no es mogui a l’abocar la capa de maduixa.
- Mentre la primera capa es solidifica, afegim el xarop de maduixa a la meitat restant de la barreja de cheesecake, barrejant amb delicadesa fins a homogeneïtzar.
- Traiem el motlle de congelador i aboquem la segona capa amb cura; allisem amb l’espàtula. Fiquem el pastís a la nevera fins que estigui ferm. Quan estigui quallada la gelatina, la fiquem almenys una hora al congelador per desprendre perfectament les parets de silicona.
- A el cap d’aquest temps (ull, no cal deixar que el pastís es congeli del tot), ens enlairem les parets amb cura.
- Posem la nata en un bol i la muntem amb un robot o varetes elèctriques. Quan vagi estant ferma afegim el sucre glas d’cullerada en cullerada, fins que s’integri.
- Passem la nata muntada i ensucrada a una màniga pastissera amb broquet estelada i fem 8-10 pegats on col·loquem els bombons. Portem a la nevera una mica més perquè la nata agafi fermesa i llest.
Oi que és remonísimo aquest cheesecake de maduixa? Aquestes pastissos lleugeres i suaus són èxit segur pel que fa comença el calorcete, perquè entren sense sentir i no has de suar la cansalada a la cuina. Tot són avantatges.