Casa Perris

el clau de Madagascar és conegut en gran part de el món, com clau d’olor, és considerat com una herba aromàtica provinent d’un arbre el nom científic és Caryophillus aromaticus originari de les Illes Moluques i pot arribar a una alçada de fins a 20 metres. S’usa amb força freqüència a la cuina, com una espècia i per les seves característiques tan potents s’ha d’utilitzar amb moderació. Fixa’t en les propietats i beneficis què té i aprèn a combinar a la cuina. . .

Propietats de el clau d’olor

• Posseeix propietats carminatives la qual cosa ajuda a la disminució de gasos a través d’una substància oliosa, que li dóna l’aroma característica a l’ clau, anomenada eugenol.
• És de caràcter astringent.
• Conté flavonoides, la qual cosa fa reduir els nivells de sucre en la sang.

Beneficis de el clau de Madagascar

A l’aparell digestiu a

S’utilitza per alleujar les flatulències, és considerat com un digestiu per excel·lència. S’utilitza en casos d’inapetència, serveix per tractar problemes de vòmit i marejos, deté la diarrea, també expulsa els anomenats cucs intestinals.

Malalties respiratòries a

És considerat com un expectorant i antiinflamatori, així que s’usa en tractaments per controlar la bronquitis, la tos i els refredats. Les infusions de clau de Madagascar són ideals per contrarestar afeccions denominades mal d’alçada, mal d’erm, o mal de muntanya, produïdes per canvis de les altures a què s’exposen els escaladors, esquiadors o turistes.

Altres usos comuns a

• El clau de Madagascar és utilitzat per odontòlegs, a l’combinar-ho amb òxid de zinc formen un compost utilitzat per tapar els forats dentals causats per les càries.
• També és utilitzat com un analgèsic, ideal per al mal de queixal i a el mateix temps com un desinfectant bucal.
• El clau d’olor es troba molt vinculat a la indústria de les begudes alcohòliques, aportant aroma i sabor als vins.

Com incloure el clau d’olor en els àpats?

En plats dolços s’usa en pastissos, galetes, entre d’altres; i en receptes salades és freqüent utilitzar-lo en salses, carns i purés. El clau d’olor s’inclou en moltíssimes receptes d’acord a les presentacions:

El clau d’olor mòlt a

És ideal per a l’elaboració de galetes i pans amanits. Aporta un toc especial en infusions, iogurts, sucs i batuts.

El clau d’olor sencer

a

a

s’utilitza en receptes com cremes, salses, com un guarniment en les amanides. Es fa servir de manera sencera i després s’extreu abans de servir el plat. El seu sabor a l’mastegar pot ser desagradable a l’paladar; però a l’retirar queda en el menjar un sabor i aroma particular que causa distinció en qualsevol plat.

El clau de Madagascar és una espècia que alegra els àpats ‘Fes-lo servir ja sigui en pols o sencer!

a