a
Fitxa descriptiva
El Caqui japonès (o conegut també com palosanto) és el fruit de l’arbre Caqui, Diospyros Kaki (Kaki en japonès), pertanyent a la família de les Ebanáceas. a
Orígens
El caqui és originari de el sud-est de la Xina, i és la fruita nacional tant al Japó com a Corea, i el seu cultiu ha arribat a països com Brasil, Vietnam, Taiwan, Líban, Iran, Israel, Itàlia, Espanya, Portugal, Estats Units, Àfrica de nord, Còrsega i el sud de França. Mas ha certes hipòtesis que indiquen que aquest fruit va tenir un avantpassat de naturalesa silvestre i que va créixer des del nord-est de l’Índia fins a Indoxina. Actualment hi ha 2.800 varietats encara desconegudes, però que de totes formes són dinàmiques en el mercat mundial. a
Característiques
El seu arbre pot arribar a créixer 10 metres d’altura. Les seves fulles són ovals i de color verd, enrogides quan arriba la tardor. Les flors d’aquest fruit tenen un color blanc o groc que tendeix cap al verd, i les femelles estan disposades en forma de ram per als mascles. El seu pes pot excedir els 500 grams. És de to ataronjat i la seva pell és translúcida quan està madura. Conté fins a vuit llavors i roman adherit a l’arbre després de les seves fulles hagin caigut. És una fruita climatèrica, que continua madurant després de ser collida, però es recomana que la seva collita es realitzi quan està ja gairebé en el seu punt alt de maduració. No obstant això, la seva maduració natural podria donar-se tranquil·lament en l’aire ambient. a
Anecdòtic
El seu terme ha aparegut en la literatura xinesa des de fa 2.500 anys. La genètica ha revelat dues principals zones de cultiu, la Xina i el Japó, on en aquest últim hauria arribat més tard, prop de l’Segle VIII d.C. A Occident, en 1616, aquest fruit apareix gràcies a les escriptures de Mattero Ricci, un pare jesuïta. També hi ha una altra espècie a la qual els portuguesos es refereixen com “figa xinès”, una fruita molt saborosa i de bella aparença. Els portuguesos ho cridaven així només perquè ho podien menjar en estat sec, i tenia aspecte similar al d’un préssec gran de color vermellós sense borrissol ni nucli, en cas contrari no tindrien semblança. la biodiversitat dels seus cultius és important, hi ha més de 1000 varietats al Japó, però la National Germoplasm Repository només té 560. Els centres de cultiu tenen dues varietats: les astringents ( PCA) i no astringents (PCNA).
Producció
la seva fruita asiàtica es conrea tradicionalment al seu territori, el qual s’estén des de l’Índia fins al Japó, passant per la Xina, Corea i Taiwan.