Inici > Receptes jamaicanes > Callaloo i Bacallà
Fes clic al vídeo per veure com Tracy cuina callaloo i bacallà o desplaceu-vos cap avall per veure la recepta de callaloo i bacallà amb fotos. a 
Recepta Callaloo i Bacallà
Ingredients
Per a 4 persones:
250g de peix salat (bacallà sec, salat) a 250g de callaloo de 1 ceba mitjana a 1/2 culleradeta de pebre negre de 3 cullerades de mantega de 1 / 2 bitxo (idealment Scotch Bonnet) de 1 pebrot dolç de 1 tomàquet picat a 1 manat de farigola fresca o una culleradeta de farigola sec
Ingredients opcionals: de 2 grans d’all a 4 cebes tendres de 6 talls de bacó a
Preparació
Cobreixi el peix en aigua freda. Deixi-ho remullant durant la nit, (8 hores com a mínim) canviant l’aigua diverses vegades (això lleva la majoria de la sal).
Porteu una cassola d’aigua freda a ebullició, baixi el foc i deixeu el peix coure durant 20 minuts (fins que estigui tendre).
Mentre el peix es cuina tall la ceba, el pebrot dolç, el bitxo i el tomàquet.
Renteu el callaloo en aigua i escúrralo bé.
Traieu el peix de l’aigua i deixeu refredar. Extremadura. Traieu totes les espines i la pell i desmenúcelo. A
Cuinar
Fongui la mantega en una paella i afegiu la ceba, el pebre negre , el pebrot dolç, el bitxo i la farigola. Freda durant més o menys 5 minuts.
Afegiu el callaloo i un mig got d’aigua. Tapeu-lo i cuineu a el vapor durant 15 minuts a 
Afegiu els tomàquets i el peix i cuineu a el vapor 10 minuts més a
Servir
Serveixi amb nyam, plàtan verd, “dumplings” fregits i patata irlandesa.
© 2012 Jamaica Travel and Culture .com a a
Share 