És difícil trobar a l’almenys una persona a qui no li agradin les mandonguilles. Són estimats tant per adults com per nens. A el menys amb patates, al menys amb mató. Llavors, com no estimar? Cadascun d’ells conté una part de l’ànima. És simplement impossible cuinar-los de mal humor. El procés d’esculpir en si, i després un dinar conjunt sempre aixequen l’ànim, tant per al cuiner com per als que sempre els mengen amb gust.
A la nostra família, la meva mare ens va inculcar un amor especial per aquest plat. Oh, que deliciosos els fa! De la massa sense llevat més comú, estil campestre. Són tots ells mateixos: “doblats”, no plans com pastissos, però amb costats costeruts, grassonets, forts. Diu que al seu avi li encantava esculpir i que sempre els esculpia. I quina deliciós! Només menjaria, però menjaria …
La mare tenia bons mestres. I també tenia una família nombrosa i molts germans. No els agradava cuinar-los. Però sempre menjaven amb molt de gust. Per tant, sempre va ser necessari fer moltes boles de massa. I des de llavors, preparar-los per la mare s’ha convertit en un procés gairebé meditatiu. Pot esculpir durant hores, i no es cansa, diu que fins i tot li agrada. El temps sembla aturar-se.
En general, també vaig tenir una mestra excel·lent en aquest assumpte, després la meva mare. I sovint cuino mandonguilles per a la meva família. Per descomptat, la seva preparació requereix una quantitat de temps bastant gran, però al capdavall, no és una pena alimentar els seus estimats néts, fills, espòs.
Boles de massa amb massa de patates sense llevat
Per a la prova necessitem:
- farina – 3 tasses
- aigua – 2/3 tassa
- ou – 1 unitat.
- oli vegetal – 1 cullerada. la cullera
- sal – 1 culleradeta
Per omplir:
- patates – 1 kg
- mantega – 60 gr.
- llet – 0.5 tasses
- sal a l’gust
- ceba – 1 peça (opcional)
Preparació :
1. La massa després de pastar trigarà un temps en infondre, així que primer prepareu.
2. Tome un recipient fondo i tamisi la farina en ell. És imperatiu tamisar la farina, estarà saturada d’oxigen durant el tamisat i la massa estarà més saborosa.
3. Al centre fem una depressió i introduïm un ou, immediatament afegim sal. Vam començar a barrejar la farina amb l’ou amb una cullera, movent gradualment la farina des de les vores cap al centre.
4 . Després prenem aigua bullida, ha d’estar una mica tèbia, oa temperatura ambient. Aboca a poc a poc en el centre, sense deixar de remenar. També es va agregar una mica d’oli vegetal a centre (en principi, quan fas massa magra, pots prescindir-ne). Quan s’ha abocat tota l’aigua i s’ha barrejat amb la farina, vam començar a pastar la massa amb les mans directament a la tassa.
5. Quan s’hagi recollit tota la farina, posar la massa sobre la taula, lleugerament empolvorada amb farina. Amassar bé i pastar la massa fins que quedi suau. La massa ha de quedar empinada i elàstica a el mateix temps.
6. Emboliqui la massa en film transparent. O simplement deixeu a la taula i tapeu-lo amb una tassa. La massa ha infondre durant al menys 30-40 minuts.
7. Mentre es infon la massa, cuini el puré de papes. Com pots veure a la nota. L’únic és que si algú està dejunant (després de tot, ara és la Gran Quaresma), llavors no pot afegir mantega a el puré. Per tant, pot picar finament la ceba, fregir en oli vegetal, deixar refredar la ceba i afegir a l’puré. En lloc de llet, el puré ha de diluir amb aigua sota de les papes.
8. Si no manté el dejuni i ha assaonat el puré amb mantega, encara pot fregir finament la ceba en oli vegetal i després posar-la sobre les mandonguilles. Això farà que el plat sigui encara més saborós.
9. Ara que el puré de papes està llest i la massa ha reposat, comencem a esculpir espais en blanc amb patates.
10. Esbandir novament la massa reposada, veure com ha canviat la seva consistència. S’ha tornat més elàstic, més suau.
11. Tallar 1/4 – 1/5 part de la massa i estendre la salsitxa. Després el tallem en trossos petits. Tritureu amb les vores tallats en farina. Estirar diverses peces i esculpir. No cal desenrotllar tot alhora perquè no s’assequi i no s’enganxi. No cal utilitzar molta farina, també “farina”, les boles de massa no s’enganxaran bé.
12. Poseu la major quantitat de patates que pugui posar i modeli bé els productes. Són saborosos si tenen molt farcit.Però si hi ha massa, es trencaran durant la cocció i tot el farcit caurà a l’aigua.
13. Esteneu les coques: les peces de treball han de ser més primes, i aquesta és la mitjana daurada. Estirar massa gruixut, les mandonguilles no seran les mateixes, estiri massa fi, es poden trencar de nou.
14. Per descomptat, pot estendre una capa gran i prima d’una vegada, després tallar els mateixos cercles amb un got i esculpir. Però, on està llavors el procés meditatiu? Però de debò, aquest mètode deixa molts deixalles. I si es tornen a acoblar i pastar, ja tindran una quantitat excessiva de farina i serà difícil modelar bons productes amb ells. Per tant, estic a favor de el primer camí.
14. Poseu els productes modelats acabats sobre una taula enfarinada.
15. Mentre esculpeix, pot posar l’aigua en una cassola gran per escalfar. L’olla ha de ser exactament gran perquè hi hagi prou espai per a cuinar. Perquè sigui convenient barrejar-los, i no trencar-los a el mateix temps.
16. Quan les boles de massa estiguin modelades, sumérjalas una a una en aigua bullint amb sal. Si hi ha molts, llavors és millor soldar en dues passades. L’aigua deixarà de bullir després d’un temps, està bé. Agafa una escumadora, i amb molta cura per no fer-los malbé, començant per la base, com si els pugés cap amunt.
17. Després d’una estona, l’aigua tornarà a bullir. Revuelva una o dues vegades més. Les mandonguilles començaran a surar d’una en una i aviat totes suraran. L’aigua ha de bullir amb alegria, però no cal que es desbordi per les vores de l’olla. Per tant, ajust la calor segons sigui necessari.
18. Després que tots hagin sortit a la superfície i hagi començat l’ebullició activa, després de 5 minuts estan a punt. Però si els té amb parets gruixudes, pot cuinar durant altres 3-4 minuts.
19. Quan les mandonguilles amb patates estiguin a punt, utilitzeu una escumadora per col·locar-les en un bol gran. Deixeu que l’excés d’aigua s’escorri a través dels orificis de la escumadora. Tregui amb cura, en aquesta etapa també poden danyar-se fàcilment.
a 
20. Poseu mantega o ceba fregida en mantega en una tassa amb els productes acabats. Barreja. Regiro girant la tassa de costat a costat i llançant lleugerament les boles de massa. El més important és atrapar-los en el temps perquè no es dispersin. Si els remena amb una cullera, pot danyar-los. I després obtens la massa per separat i el puré per separat.
21. Prepareu plats, forquilles, crema agra, mantega a la taula amb anticipació. Boles de massa bullida: oh, com no els agrada parar-se a la taula durant molt de temps i esperar fins que tots estiguin reunits. Cal menjar-los amb fervor, amb calor!
Bé, ja no em distrec amb les converses. Menja per a la salut i gaudeix d’un deliciós i abundant plat amb patates.
Que vagi de gust!
a 
PD Si de sobte passa que per alguna raó es van quedar sense menjar …. bo, qualsevol cosa passa a la vida. Posar-la a la nevera, tapat amb una tapa. Aixequeu-vos al matí, fongui un tros de mantega en una paella o es pot utilitzar oli vegetal, i posi les còpies restants en una paella calenta. Fregeix per tots dos costats i cómelos fregits.
Creu-me, no serà pitjor que acabat de fer. Els meus fills sempre em demanen que cuini més boles de massa perquè puguin quedar-se el segon dia. Els agraden molt en totes les seves formes, i crec que aquest és un moviment tan secret per estirar el plaer!
Que vagi de gust!
Receptes pas a pas per fer una massa suau per mandonguilles amb patates, que no bulli.
2018.03.31 Liana Raimanova
Avaluació a recepta
1266
Hora Estadístiques (min)
porcions Estadístiques (persones)
En 100 grams de plat acabat
6 gr.
9 gr.
Carbohidrats
40 gr.
361 kcal.
Opció 1. La recepta clàssica de mandonguilles amb patates
La massa per a mandonguilles es prepara de diferents formes: utilitzen diferents ingredients i diferents mètodes de pastat. La més popular i fàcil de preparar és la recepta tradicional, on la base es pasta amb productes disponibles com a sal, ous de gallina, aigua corrent, farina i mantega. Les mandonguilles no bullen d’una massa així, són saboroses i suaus.
Ingredients:
- 675 g de farina de blat;
- 220 ml de aigua;
- grans dos o tres ous petits;
- 25 g de sal;
- oli sub-th – 230 ml.
Recepta pas a pas de mandonguilles amb patates
Barregi els ous en un bol amb una forquilla.
Afegiu sal, regiri novament.
Aboqui una mica d’aigua, oli, barregi tot novament durant molt de temps ia fons.
Afegeix la farina, prèviament passada per un colador fi, en petites porcions, pasta bé fins que quedi elàstica.
Mogui la massa en una bola, envuélvala en una bossa de plàstic d’un sol ús , posi-la en la nevera durant vint minuts.
Si desitja que la massa sigui més nutritiva, llavors es permet reemplaçar l’aigua amb llet.
Opció 2. Una recepta ràpida de mandonguilles amb patates
La segona massa més popular per mandonguilles amb patates. Comença sense ous, el que redueix el temps total de cocció. La consistència és més suau que la clàssica i el sabor és igual de saborós. Les persones que dejunen certament ho podran aprofitar.
Ingredients:
- farina – 960 g;
- 350 ml d’aigua;
- sal – 25 g.
Com fer massa per mandonguilles amb patates.
Aboqui aigua bullida, però ja refredada, d’una tetera en una tassa, afegiu sal i regiri amb una cullera.
aboqui la farina en una tassa igualment profunda a través d’un colador especial, feu un petit forat i aboqui la base líquida.
Amassar fins que quedi elàstic.
Col·loqui la massa espessa sobre la taula i fregui amb les mans amb farina freqüent.
Mogui la massa en una bola, envuélvala en un embolcall de plàstic i deixeu reposar durant 35 minuts.
Formar productes.
Aquesta massa és ideal no només per mandonguilles, sinó també per fideus casolans.
Opció 3. massa per mandonguilles amb patates a quefir
en aquesta recepta, en lloc d’aigua i llet tradicionals, s’usa quefir, el que fa que la massa sigui més espessa i lleugera. No s’asseca en absolut durant la formació de les mandonguilles, i quan s’acaben, resulten increïblement tendres i saboroses.
Ingredients:
- farina comú – 465 g;
- quefir – 225 ml;
- aigua – 110 ml;
- un terç d’una cullerada de sal;
- refresc – 35 g.
Recepta pas a pas
Tamisar bé la farina, combinar amb soda, sal
Aboqui aigua en el quefir abocament en un bol, regiri bé , afegiu la massa a la barreja de farina, estimés ràpidament tot.
Amassar la massa amb les mans sobre la taula fins que quedi elàstica, lleugerament tensa.
Refrigeri en una bossa de plàstic durant trenta-cinc minuts.
El quefir en aquesta recepta es pot reemplaçar amb llet agra o llet agra.
Opció 4. Massa de llevat per a mandonguilles amb patates
Aquesta és una variant de prova molt inusual, però val la pena considerar-la. Els productes que conté són suaus, airejats. Es triga una mica més a preparar la base, però el resultat val la pena.
Ingredients:
- farina – un quilo i mig;
- aigua – 725 ml;
- 40 g de sucre granulada;
- 30 g de sal;
- refresc – 45 g;
- 30 g de llevat ràpida.
Com cuinar
Dissolgui el llevat, la sal i el sucre en un recipient amb aigua.
Afegeix una mica de farina barrejada amb bicarbonat de sodi, remena bé.
Afegiu la resta de la farina, estimés fins que estigui suau i deixeu reposar durant 1 hora sota d’una tovallola.
Un cop més, pressioni suaument amb les mans, modeli els productes.
la quantitat de farina a la recepta és aproximada, si no és suficient, pots afegir una mica més, però suficient perquè la massa quedi suau i no s’enganxi als teus palmells.
Opció 5. Massa choux per crestes amb patates
La següent recepta és per als amants dels espais en blanc. Fins i tot després d’un emmagatzematge prolongat al congelador, els productes elaborats amb aquesta massa no perdran la seva forma i no es agrietarán.
Ingredients:
- farina – 980 g;
- 85 ml d’oli vegetal;
- 25 g de sal;
- 685 ml d’aigua calenta;
- ous – 4 coses.
Recepta pas a pas
En un recipient, barregeu 400 g de farina tamisada amb sal i oli.
Aboqui aigua calenta, estimés tot bé .
Trenca els ous en la massa per torn, remena bé després de cada un amb una cullera.
Afegiu la farina restant, estimés fins que quedi suau i tendra.
Deixi la base a la nevera durant mitja hora, embolicada en una bossa de plàstic.
Una massa d’aquest tipus pot ser adequada no només per mandonguilles, sinó també per mandonguilles, així com per empanades o blancs. Qualsevol plat que triïs resulta saborós, suau i apetitós.
Opció 6. Massa per mandonguilles amb patates i crema agra
Una altra gran opció de prova. Gràcies a la crema agra i a l’bicarbonat de sodi inclosos en la composició, els productes acabats adquireixen una suavitat, tendresa i esplendor sorprenentment apetitosos.
Ingredients:
- 640 g de farina;
- 85 g de crema agra greix;
- 125 ml d’aigua;
- 35 g de sal;
- 40 g de refresc.
Com cuinar
Combini la farina amb la sal.
Revuelva la crema agra amb la soda.
Pas 3: a Transferiu la barreja de crema agra a la barreja de farina, aboqui aigua, estimés tot bé fins que quedi elàstic. La base ha d’estar ajustada.
Deixeu reposar sota film transparent durant 20 minuts perquè “descansi”.
Està permès reemplaçar la crema agra amb crema espessa o mantega casolana.
Opció 7. Massa per mandonguilles amb patates de sèrum
I aquesta recepta, potser, sigui familiar per a tots des de la infància. Massa suau, elàstica i agradable a el tacte. Amb ell, els productes són molt delicats, fonent a la boca.
Ingredients:
- 110 ml de sèrum;
- 1 ou;
- 235 g de farina;
- 30 ml de vinagre a el 9 per cent;
- 85 g de mantega;
- refresc – 55 g.
Recepta pas a pas
Trencar un ou en sèrum, barrejar amb una forquilla.
Refredeu la mantega fosa en una paella i aboqui en la barreja de sèrum i ou, afegiu el refresc apagat amb vinagre, bata tot intensament.
Afegeix la farina en porcions petites a través d’un colador, pasta bé fins que quedi suau.
Col·loqui la massa d’una tassa a la taula i estimés fins que quedi ferma i elàstica.
Deixar sobre la taula sota d’una tovallola durant 35 minuts, formar les mandonguilles.
a partir d’aquesta massa es poden preparar altres tipus de productes de farina: mandonguilles, pastes casolanes, etc..
Opció 8. massa acolorida per mandonguilles amb patates
Una versió molt inusua l i interessant de la massa per mandonguilles amb patates. Els productes acabats sortiran en diferents colors, el que atraurà l’atenció fins i tot dels nens petits.
Ingredients:
- aigua purificada – 135 ml;
- farina – 475 g;
- ous – 3 peces.;
- 15 g de sal;
- 25 g de puré de tomàquet;
- 5 branques de diferents greens.
Com cuinar
Trencar tres ous en l’aigua, afegir una mica de sal, barrejar amb un batedor.
Afegeix la farina tamisada, pasta bé fins a obtenir una massa homogènia i espessa.
Transferiu la massa en tres tasses iguals en quantitats iguals.
Afegiu el puré de tomàquet a la primera tassa de la massa, regiri bé.
Esbandida totes les verdures, piqui finament i afegiu a la segona tassa amb la massa, regiri bé també.
Deixa la tercera tassa de massa blanca.
Emboliqui la massa per separat en paper d’alumini, posar-la a la nevera durant mitja hora.
Mandonguilles cegues de diferents colors.
Aquesta massa és apta per mandonguilles amb diferents farcits: vegetal, xampinyó, formatge, però no dolç.
Opció 9. Massa per mandonguilles amb patates en màquina de pa
La següent recepta es proporciona específicament per a aquelles mestresses de casa que tenen una màquina de fer pa. En ell, la massa resulta ser productes suaus, elàstics, fàcils de formar. I el més important, el temps de preparació de la base es redueix significativament.
Ingredients:
- 565 g de farina;
- 310 ml de aigua;
- 45 g de midó;
- sal – 20 g.
Recepta pas a pas
Aboqui farina a través d’un colador, sal, midó en el recipient de la màquina de pa.
Aboqui aigua, ajust la manera de pastat de la massa, temps de 12 minuts.
Transferiu la massa de l’recipient a taula, envuélvala en un embolcall de plàstic i refrigeri per 15 minuts.
Està permès utilitzar midó de patata i de blat de moro.
Una “camisa” per mandonguilles pot ser tradicional, és a dir, feta d’aigua, sal i farina, o completament especial. Per exemple, amb l’addició de quefir, crema agra i altres productes. Per pastar correctament la massa en boles de massa, només ha d’observar les proporcions i tenir en compte algunes subtileses. Com fer una bona massa per mandonguilles amb patates? Oferim diverses opcions per pastar, fins i tot per a una taula prima.
Recepta de crema agra
Com fer la massa més tendra i ideal per a mandonguilles amb patates i mandonguilles? Simplement afegiu un producte lacti gras fermentat, com a crema agra.
Us caldrà:
- farina de blat – 450 g (o 3 gots de 200 ml);
- crema agra 20% – 3 cullerades;
- sal – ½ culleradeta;
- aigua – ½ tassa (100 ml).
Preparació
- Tamisi la farina de blat en un bol gran i afegiu la sal.
- afegiu bicarbonat de sodi a la crema agra i barregi bé.
- Aboqui la crema agra en la farina, després aigua tèbia (temperatura ambient) i barregi bé.
- Transferiu la barreja a una taula i estimés durant uns 10 minuts més, fins que sigui prou elàstica i desapareguin grans bombolles d’aire al seu interior.
- Deixar “reposar” sota film transparent durant 20-30 minuts.
Recepta de quefir
També pots fer massa per mandonguilles amb patates a kèfir. Això li donarà suavitat.
Us cal:
- farina – 630 g (4 gots de 200 ml);
- quefir – 300 ml (1,5 tasses);
- ous de gallina – 2 peces;
- bicarbonat de sodi – ½ culleradeta;
- sal – ½ culleradeta.
Preparació
- Trencar els ous en quefir (ha d’estar tebi), barrejar bé fins que quedi suau.
- Afegiu sal i refresc a la barreja i torneu a barrejar bé fins que la sal es dissolgui completament.
- Tamisa la farina de blat en un bol gran i aboca la barreja de quefir. Barrejar tot bé.
- Transferiu la barreja a una taula i estimés bé fins que quedi elàstica. Posar en un lloc càlid durant 40 minuts, cobert amb film transparent per inflar el gluten.
Per a una taula esvelta
No tot el que es fa amb aigua sap ben . La massa magra per mandonguilles amb patates, preparada sense afegir ous, quedarà tova i elàstica. Pot enrotllar tan fi com vulgui i no tenir por que es trenqui.
Us cal:
- farina de blat – 450 g (3 gots de 200 ml);
- aigua bullida (no calenta) – 1 got (200 ml);
- sal – 1 culleradeta amb un portaobjectes;
- oli vegetal – 2 cullerades.
Preparació
- Tamisar la farina en un recipient adequat i agregar sal. Remenar.
- Aboqui aigua tèbia i barregi amb les mans, però no cal que obtingui una consistència uniforme; deixeu sense barrejar, és a dir, en forma de flocs i grumolls. Deixeu reposar durant 20 minuts per permetre que el gluten s’infli.
- Després d’assentar-, formi un pastís petit amb un forat de la massa, aboqui l’oli vegetal.
- Amassar fins que l’oli s’absorbeixi completament i la barreja estigui lleugerament enganxosa. Les mandonguilles magres amb patates es poden esculpir immediatament.
Massa choux
Fer massa per mandonguilles amb patates portarà una mica menys de temps si la fas choux, és a dir, amb aigua bullint.
Us cal:
- farina de blat – 400 g;
- aigua (aigua bullint) -250 ml;
- oli vegetal – 50 g (aproximadament 2,5 cullerades);
- sal – ½ culleradeta.
Preparació
- Poseu l’aigua al bullidor per escalfar, necessitem aigua bullint.
- Mentrestant, tamisar la farina i dividir-la en 2 parts.
- Quan l’aigua bulli, mesuri 250 ml d’aigua, afegiu sal i oli vegetal, aboqui la barreja en la meitat de la farina tamisada.
- barreja tot ràpidament (primer amb una cullera per no cremar les mans, i després d’uns segons pots pastar amb les mans).
- A l’inici de la barreja, tot serà grumolls, això és normal. Afegeix a poc a poc la resta de la farina i pasta.
A partir d’aquesta prova, pot començar a esculpir immediatament, sense defensar-se. Però si resulta massa empinat i les mandonguilles no volen pegar-se, simplement envuélvalas en una bossa i deixeu de banda durant 20-30 minuts.
Com veus, la massa per mandonguilles amb patates és força senzilla. Però si vol cuinar un plat realment saborós i inoblidable, i no un producte de farina comuna, ha de prestar atenció a diversos matisos:
- la massa no ha d’estar massa ajustada, en cas contrari, el modelatge no es mantindrà bé i els productes sobresortiran per les costures durant la cocció;
- no oblidi tamisar la farina, perquè estigui saturada d’oxigen i sigui més fàcil combinar-la amb altres ingredients;
- l’amassat s’ha de fer a l’almenys 10 minuts per aconseguir l’elasticitat desitjada;
deixi sempre el producte acabat després de pastar durant una mitjana de 30 minuts (sense incloure natilles) perquè la massa es torni elàstica i després no s’encongeixi a l’enrotllar; - la massa tradicional per mandonguilles es fa amb farina de primera qualitat amb l’addició d’ous; si està utilitzant farina de blat dur, no cal que afegiu l’ou;
- per a una major elasticitat, pot afegir una mica d’oli vegetal, només unes gotes per 1 tassa de farina;
- per pastar, sempre pot fer servir una panificadora; resultarà no ser pitjor; A la panificadora es pot deixar que el producte acabat s’infli el gluten, ja que la mateixa tècnica manté la temperatura desitjada per al pastat.
Les mandonguilles ràpides amb patates es poden fer utilitzant una màquina per fer boles de massa. Avui es produeixen en diverses formes, i no només amb petits forats hexagonals, sinó també amb grans.
Tria la recepta de mandonguilles amb massa de patates que més t’agradi.I és millor provar totes les receptes per torn i prendre nota de la qual farà que el teu plat sigui especialment deliciós.
Mandonguilles clàssiques amb patates – Aquest és un dels plats tradicionals eslaus que ha guanyat gran popularitat a causa de la facilitat de preparació i la disponibilitat d’ingredients. Hi ha moltes receptes per fer mandonguilles. Penseu algunes de les receptes més simples i delicioses de mandonguilles per a tots els dies.
D’acord amb el principi de preparació, les mandonguilles s’assemblen en molts aspectes a les mandonguilles o Manti. Si aquests últims generalment es preparen amb carn, les mandonguilles clàssiques tradicionalment inclouen un farcit de patates, col, xampinyons, fruites i baies.
Després de cuinar, és a dir motlles, mandonguilles es poden bullir o congelar immediatament per a la seva posterior cocció. Pots servir-los a taula amb crema agra com un plat complet i independent.
Prova a fer crestes amb patates segons les nostres receptes. Gaudeix de l’sabor únic d’aquest plat senzill, deliciós i nutritiu!
Mandonguilles amb patates: una recepta clàssica simple
Per tant recepta clàssica pots fer simple i abundant mandonguilles de patataque són perfectes per a la taula diària i seran una alternativa digna. Podem dir que aquesta recepta és la més senzilla. Cada mestressa de casa sol tenir tots els ingredients necessaris, i un plat segons aquesta recepta es prepara en qüestió de minuts.
Abans de servir, les mandonguilles bullides es poden barrejar amb mantega. No obstant això, pot obtenir un sabor més ric si fregeix la ceba en oli vegetal i la barreja amb boles de massa bullides i calents.
El plat se serveix millor amb crema agra. Es poden menjar amb te o llet, però això depèn del teu gust.
- Cuina eslava
- Segons plats
- Temps total de cocció: 60 minuts .
- Temps de preparació: 50 minuts.
- Temps de cocció: 10 minuts.
- 6 porcions
- 1200 g
Ingredients:
- Aigua freda bullida – 1.5 – 2 tasses
- Farina – 5 gots
- Sal – 1 culleradeta
- Patates – 1 kg
- Ceba de bulb – 1 peça
- Sal, pebre – a el gust
- Oli vegetal – per fregir
Preparació:
- Abans de començar a esculpir mandonguilles, primer ha de preparar el farcit. Per a això, posar a bullir les patates, tallar la ceba en daus petits en paral·lel i fregir en una paella en oli vegetal. a Escórrer l’aigua de les patates cuites, amasseu en puré de patates i afegir les cebes fregides juntament amb l’oli. Barrejar bé, afegir sal i pebre mòlt si cal.
- La massa per a mandonguilles segons aquesta recepta és molt ràpida i fàcil de preparar. Per fer això, prengui un recipient fondo i aboqui una mica de farina i sal en ell. Afegeix els ous crus, l’aigua i pasta la massa. La quantitat de farina es pot ajustar perquè la massa no quedi massa atapeïda, però no s’enganxi a les mans.
Després de pastar, és millor deixar reposar la massa durant al menys mitja hora. - Quan el farcit i la massa estiguin llestos, pots començar a esculpir les mandonguilles. Per fer això, és millor dividir la massa en parts, enrotllar-la en rotllos i tallar-la en cercles. Cada peça es pot pastar a la mà o amb un corró, posar el farciment, cremar per la meitat i fixar les vores amb agulles. a Si la primera opció no et resulta molt convenient, pots estendre la massa amb un full d’uns 2 mm de gruix i retallar els cercles amb un got petit. Doblega el farcit en cada cercle i segella les vores. Col·loqui les mandonguilles acabades en una taula de tallar, plat o safata per coure. Per evitar que s’enganxin, s’ha de escampar immediatament la superfície amb una petita quantitat de farina.
Això completa les mandonguilles amb patates. Es poden deixar al congelador o bullir i menjar immediatament. - Per fer les mandonguilles encara més saboroses, és millor servir-les amb cebes fregides. Per fer això, tall una ceba mitjana a daus i freda en una paella. Bullir simultàniament les mandonguilles en aigua amb sal. Cocínelos durant uns set minuts fins que estiguin tendres.
- Quan les boles de massa estiguin cuites, escorreu l’aigua i afegim les cebes fregides amb mantega. Cobreixi la paella amb una tapa i agiti per distribuir la ceba de manera uniforme.
Serveixi mandonguilles preparades amb patates a la taula juntament amb crema agra. Bon profit!
Mandonguilles mandroses amb patates: una recepta ràpida i fàcil
Si et encanten les mandonguilles però no vols esculpirlas, prova a cuinar mandonguilles mandroses amb patates segons aquesta recepta. La característica principal d’aquest plat és que la massa es barreja immediatament amb el farciment, formant una massa homogènia. A el mateix temps, el plat acabat resulta no menys saborós i apetitós.
Després de bullir, aquestes mandonguilles també es barregen millor amb cebes fregides … El plat és encara més saborós amb rodillerascuando es fregeix la ceba sobre trossos de mantega. Si ho desitja, les mandonguilles mandroses amb patates es poden bullir i barrejar amb mantega. També pot empolvorar amb herbes fresques, com cebes verdes o anet.
Ingredients per a mandonguilles mandroses:
- Patates – 5 peces
- Ous de gallina – 2 peces
- Farina – 150 g
- Mantega – 30 g
- sal, pebre – a el gust
- Mantega de porc salada – 100 g
- Ceba de bulb – 1 peça
Preparació:
- Pelar les patates i bullir en aigua amb sal. Escórrer l’excés d’aigua i triturar les patates fins a fer puré amb l’addició de mantega.
- Afegiu ous, farina, sal i pebre a l’puré tebi. Pastem la massa.
- Mogui la massa en un rotllo amb un diàmetre d’aproximadament 2,5 a 3 cm i talli en cercles. Si la massa s’enganxa a les teves mans, pots afegir més farina. Submergeixi cada cercle en farina, després poseu en un plat empolvorat amb farina. En aquest punt, les mandonguilles mandroses amb patates estan llestes i es poden bullir o congelar per cuinar-més.
- Serveixi millor el plat amb cebes fregides. Per preparar-lo, talla la cansalada i la ceba en trossos petits. A el mateix temps posem a bullir les mandonguilles en aigua amb sal. a Preescalfa la paella i fregeix la cansalada per fondre la mantega. Afegeix la ceba i sofregeix fins que es dauri. Quan les mandonguilles estiguin cuites, escórrer l’aigua i agregar la ceba fregida. Agiti la paella perquè la mantega de porc fregida es distribueixi uniformement.
Després d’això, es poden servir mandonguilles mandroses amb patates a la taula. El plat acabat resulta molt saborós, satisfactori i aromàtic. Bon profit!
Mandonguilles amb patates i formatge – una recepta alternativa
Si ja està cansat de les mandonguilles ordinàries amb patates, intenti cuinar-les amb patates i formatge segons la nostra recepta. Aquest plat és molt satisfactori i una mica diferent a la tradicional. És millor triar formatge dur per mandonguilles, per exemple, holandès, cheddar, suís o rus.
Ingredients:
- Patates – 300 g
- Formatge dur – 150 g
- Mantega – 50 g
- Farina – 6 gots
- Ous – 2 peces
- Aigua – 2 – 2.5 tasses
- Sal, pebre – a el gust
- Ceba de bulb – 1 peça
Cuinar mandonguilles amb formatge:
- Ratlla el formatge.
- Tallar la ceba a daus i fregir en una paella.
- quan les patates estiguin a punt, escórrer l’aigua, afegir les cebes fregides i el formatge. Amassar el puré. Sal i pebre per provar.
- Preparant massa per mandonguilles. Per fer això, barregi la farina, els ous, l’aigua i la sal en un recipient a part. Pastar una massa no gaire atapeïda.
- Estirar la massa fins a un gruix d’uns 2 mm i tallar els cercles amb un got. A cada cercle posem un farciment de patates i formatge i fem boles de massa. Poseu-los en un plat enfarinat. Si ho desitja, bulli immediatament o deixeu al congelador per congelar.
Això completa les mandonguilles amb patates i formatge. Ha de cuinar-los durant aproximadament 5 a 7 minuts en aigua amb sal. És millor servir mandonguilles amb cebes fregides. Pots fregir les cebes en mantega o oli vegetal en una paella.
Boles de massa bullida amb patates i xampinyons: una recepta deliciosa
Tenen un sabor i aroma més pronunciats. El seu procés de preparació és molt similar a el de la recepta tradicional. La principal diferència és que el fregit en una paella ha d’agregar a l’farcit de el puré bullit. fongs i ceba.
Les mandonguilles més delicioses s’obtenen amb l’addició de bolets de bosc. No obstant això, si no els tens, pots utilitzar fongs frescos. Per preparar el farcit, els bolets s’han de tallar en trossos petits. És millor fregir-los en mantega, el que farà que els xampinyons tinguin un gust encara més delicat i agradable.
Ingredients:
- Aigua bullida freda – 1.5 – 2 tasses
- Ou – 2 peces
- Farina – 5 gots
- Sal, pebre – a l’gust
- Mantega – 50 g
- Xampinyons – 200 g
- Patates – 500 g
- Cebes – 2 peces
cuinar mandonguilles:
- Pelar les patates i cuinar.
- Pastem la massa. Per fer això, aboqui la farina en un bol, afegiu un ou, sal i aboqui aigua freda. La quantitat de farina es pot ajustar. La massa acabada no ha de quedar massa atapeïda, però tampoc enganxosa.
- Pelar els xampinyons, tallar-los a trossos petits i fregir-los en una paella amb la ceba.
- Tritureu les patates en puré de papes amb l’addició de mantega, barregi amb xampinyons fregits i cebes.
- Esteneu la massa per mandonguilles en un full amb un gruix d’aproximadament 2 mm i tall cercles amb un got. Repartim el farcit de patates amb xampinyons a cada cercle i fem mandonguilles.
- Feu les mandonguilles en aigua bullint i bulli durant uns 5 a 7 minuts fins que estiguin tendres. A el mateix temps, prepari la ceba rostida i barregeu amb mandonguilles bullides.
Pot servir mandonguilles amb patates i xampinyons amb crema agra. En lloc de fregir, es poden barrejar amb mantega i picar amb herbes picades. El plat acabat resulta increïblement saborós, aromàtic i tendre. Bon profit!
Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar boles de massa farcides amb patates crues … Per això, els tubercles de papa es passen preliminarment a través d’una picadora de carn, amb cebes i cansalada, sal i pebre. Les patates crues solen desprendre un líquid que és millor escórrer immediatament. Pot cuinar mandonguilles de papes crues de massa preparada d’acord amb la recepta clàssica.
Ingredients:
- Farina – 5 gots
- Aigua – 1.5 – 2 tasses
- Ous – 2 peces
- Patates – 1 kg
- mantega de porc salada – 150 g
- Cebes – 2 peces
- Sal, pebre – a el gust
Preparació:
- Atès que les patates crues s’enfosqueixen ràpidament, és millor fer una massa de bola de massa primer. Per fer això, aboqui la farina en un bol, introdueixi els ous i afegiu sal. Aboqui aigua i estimés la massa. Opcionalment, pot afegir 1 – 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal. És desitjable, però no cal, afegir ous a la massa per mandonguilles.
- Preparant el farcit per mandonguilles. Per fer això, torci les patates, les cebes i la cansalada a través d’una picadora de carn. Escorre el suc de papa, sal i pebre el farcit.
- Immediatament després de preparar el farcit, procedim a esculpir les mandonguilles. Per fer això, estengui la massa amb un full prima i tall cercles amb un got. Repartim el farcit en cada cercle i esculpim les mandonguilles.
Bullir les mandonguilles amb patates crues en aigua amb sal fins que estiguin tendres. Els servim amb cebes fregides i crema agra. Bon profit!
Com cuinar mandonguilles correctament: alguns secrets
- Perquè durant el procés de cocció les mandonguilles no s’arrosseguin, no ha d’haver massa farcit … Durant l’escultura, els dits han de submergir-se en farina i pessigar acuradament les vores.
- les boles de massa han de tirar-se en aigua bullint amb sal agregada. Ha de cuinar-los durant aproximadament 5 a 7 minuts. o 2 minuts després de bullir. És millor bullir les boles de massa farcides amb patates crues una mica més. Solen trigar uns 10 minuts a foc mig.
- De la massa que queda després d’esculpir, pot preparar orelles (mandonguilles) … També es poden bullir en aigua, després assaonar amb oli vegetal, una mica de sal i esprémer un gra d’all. A més de les boles de massa, pot fer boles de massa amb la massa sobrant per a les boles de massa fideus casolans per a sopa, que també es pot utilitzar immediatament o congelar per cuinar més.
- Per a la preparació de mandonguilles , pot utilitzar una àmplia varietat de farcits. Per tant, es poden preparar mandonguilles delicioses i apetitoses barrejant puré de papes amb carn bullida, fetge, cansalada o coroneta.
- Podeu afegir noves notes aromatitzants a les mandonguilles fregit ja cuit vareniki en una paella amb cebes fins que aparegui un lleuger rubor daurat en els costats.
Avui cuinarem un plat que a tots els encanta sense excepció. És tan casolà i deliciós que simplement no hi ha gent indiferent a ell. Aquestes són les mandonguilles favorites de tots. I a la botiga mai compraràs tal. No importa com coneguda sigui la marca i el preu car. Els més deliciosos són els que cuines amb les teves pròpies mans.
La recepta d’aquest plat és increïblement senzilla. Amassar la massa, preparar el farcit, modelar els productes i bullir. Però no tots es comprometen a preparar-lo, perquè creuen que és un procés llarg. I una raó més per negar-se a cuinar no és la capacitat de pastar la massa.
Encara que he de dir que la massa aquí necessita el més ordinari, sense cap tipus d’adorn. Només farina, aigua i un ou, i una mica més de sal. I tot el seu secret és que ha de ser prou genial. Llavors els productes acabats no s’esquinçaran i tot el farcit romandrà dins. En general, hi ha força. Avui vaig a compartir alguns d’ells, cada versió tindrà una nova forma. I pots triar fàcilment el que més t’agradi.
Tots són bons, i totes les mandonguilles estaran senceres i simplement tindran un sabor increïble. Després de tot, un altre secret és fer un farcit deliciós. I quan tenim una massa deliciosa i el mateix farciment, es garanteix un resultat excel·lent.
Considerem diferents opcions. Serà només una patata, així com la tindrem amb diversos additius.
Prepararem la massa més simple: en un ou i aigua. Hi ha una altra manera, quan afegeix una mica d’oli vegetal, però parlaré d’això en el proper capítol.
a 
aquesta massa és deliciosa sense oli. I perquè les boles de massa no es trenquin, ha de quedar atapeït i fresc.
Per a la prova necessitem:
- farina – 3 tasses (480 gr)
- ou – 1 peça
- sal – una culleradeta incompleta
Per omplir:
- patates – 600 – 700 gr
- mantega – 25 – 35 gr (o a l’gust)
- llet – 1/2 tassa
- sal a l’gust
Per a la presentació:
- mantega – 40 – 50 gr
- crema agra
Preparació de l’farciment:
1. Primer, hem de posar a bullir les patates. Pots bullir una mica més del que suggerit. Millor quedar-se que no prou. L’aigua ha d’estar salada. I a la fi de la cocció, en 5 minuts, es pot afegir la fulla de llorer.
2. Quan estigui cuit, haurà escórrer l’aigua, treure la lavrushka i assecar-lo lleugerament a foc lent en la cassola en la qual es va cuinar. 2 minuts seran suficients.
a 
3. Després Tritureu-ho amb un picat i afegiu la llet tèbia i la mantega fosa. El puré ha de quedar una mica més espès que quan el cuinem només com a guarnició. Per això tampoc afegim molta llet.
a 
Encara que algú fa puré de papes per al farciment i més prim, però m’agrada en aquesta forma. En aquest cas, el sabor dels productes acabats es torna més complet i, per descomptat, saborós.
4. El farciment ha de refredar completament. No es recomana posar-lo calent a la massa.
a 
Per refredar el puré més ràpid, pot transferir-lo a un bol .
Preparació de la massa:
1. I mentre les patates estan bullint, pasta la massa. Per preparar-necessitarem aigua bullida a temperatura ambient. Per tant, bullir i refredar per endavant.
2. En un bol on sigui convenient pastar, tamisar la farina. Com pot veure en la composició dels ingredients, necessitem 3 gots, o 480 gr. El seu volum és de 250 ml. Però no cal utilitzar la quantitat especificada de farina en grams. El got en si pot ser una mesura. Si pren 3 tasses de farina, mesuri la quantitat requerida de líquid amb ella.
a 
d’aquesta quantitat d’ingredients s’obtindran una mica més de 100 petits productes acabats.
3. Feu un hoyuelo en el medi i trenqui un ou en ell. Afegeix sal allà. Remou perquè l’ou es combini amb la farina el màxim possible. Revuelva només al centre sense treure la farina de les vores. Fem servir una cullerada per pastar.
a 
L’ou ha de ser prou gran. Si és petit, és a dir, de primer o segon grau, pot afegir 2. O afegir una mica més d’aigua més tard.
4. Afegiu la meitat de l’volum d’aigua preparat i continuï remenant el contingut amb una cullera. Quan l’aigua s’absorbeixi en la barreja de farina, aboqui la resta. I segueix remenant. Després que l’aigua es combini amb la farina, observi quanta farina queda al bol. Si hi ha massa i sent que no està barrejat amb la massa, afegiu un parell de cullerades més d’aigua.
a 
5. Continueu pastant amb les mans. A el principi semblarà que la massa està massa seca i difícil de pastar. Però a mesura que estimés, veurà que queda menys farina. Podeu veure tot el procés de pastat en el vídeo que segueix immediatament després d’aquest material.
a 
6. Transferiu la massa a la superfície de treball de la taula i continuï pastant.
La massa està atapeïda i cedeix amb força, però hem de continuar, necessitem que estigui absolutament empinada. Aquest és tot el seu secret. D’aquesta manera, no es descompondrà i els productes no es trencaran durant la cocció i conserven la forma.
Amassar durant al menys 5 minuts. La massa acabada és lleugerament “esponjosa”, però completament homogènia, sense farines, i més encara sense grumolls.
a 
7. S’ha de donar temps a la prova perquè es infongui.El temps mínim és de 30 minuts, el màxim és d’1 hora. Normalment ho sostinc durant 40 minuts. Encara que, com més temps romangui, més elàstic resultarà a la fin. I tampoc oblidi cobrir-lo amb un tovalló o film transparent, en cas contrari es cobrirà amb una crosta seca, que posteriorment evitarà que es formin productes bonics.
a 
Per a infusió, la massa es pot posar en un bol o deixar sobre la taula. Però ha de cobrir-lo de manera que no hi hagi accés aeri.
Hi ha una tècnica en la qual es cobreix la massa amb un drap humit. I si no té prou aigua, prendrà tanta humitat com necessiti.
No obstant això, no utilitzo aquest mètode en aquest moment, perquè sé que hi ha prou en ell .
a 
8. Després de el temps assignat, mirem la nostra massa i veiem que tota la “nas” ha desaparegut, i ella mateixa s’ha tornat molt elàstica i mal·leable, encara que bastant densa. Aquest és l’estat adequat per a ell, el que significa que és hora de cuinar mandonguilles.
Cuinar mandonguilles:
1. Amassar de nou la massa i tallar aproximadament 1/5 part.
a 
Mogui una salsitxa d’aproximadament 1,5 cm de gruix. Tallar en cubs d’aproximadament la mateixa mida, no més de 1,5 cm. Cada salsitxa de fer 20 o una mica més cubs.
a 
2. Si esculpeix productes ràpidament, o té un assistent que estendrà els pastissos, pot tallar immediatament la salsitxa sencera. Si tot és exactament el contrari, usa només la meitat de la salsitxa per començar. La resta ha de amagar-se sota la tovallola. Per cert, també hi tenim la massa restant. En cap cas ha assecar-se.
a 
3. I llavors tenim 10 peces. Han aplanar amb el dit i donar-los l’aparença d’un pastís petit i grassonet. Després, estengui’l amb un corró, donant-los l’aparença d’una petita coca arrodonida que no és molt fina, però tampoc gruixuda. El seu diàmetre és d’uns 5 cm. No ho facis més, en cas contrari els productes resultaran bastant grans i no et cabran a la boca))), és broma, és clar!
a 
Tot i que, com diuen, a cada acudit hi ha alguna cosa de veritat, o un acudit … sigui com sigui, els nostres productes han de ser petits i polits. I de fet, els agrada menjar-los sencers, enviant-los a la boca, mentre els submergeixen en crema agra.
4. Si la massa es pasta correctament, no necessitarà “turmentar” addicionalment a l’enrotllar. No s’adhereixen a la superfície de treball i s’adhereixen bé.
L’excés de farina no permet que els productes s’enganxin bé, i durant la cocció poden trencar-se i caure el farcit.
i llavors tenim 10 pastissos petits enrotllats. També pot desplegar 5 a la vegada perquè no s’assequin i no s’enganxin a l’esculpir lentament. I és hora de començar a formar els nostres dolços.
5. Poseu una mica de puré al mig de el pa de pessic. Aquí, com en tot, la mitjana daurada és bona. Poseu una mica de farcit, el producte quedarà buit, posi molt, la massa pot esclatar. Així que posi tant perquè el mitjà no quedi buit, i perquè a l’esculpir, el farciment no arrossegament per totes les esquerdes.
Les mandonguilles cegades han de ser moderadament “panxuts” i ordenades.
6. Cega les vores. En el video també et mostraré com fer això de diferents maneres. Com ja es va dir, si no va usar farina durant el laminat, les peces de treball s’enganxaran bé, sense cap dificultat. Si ets “massa intel·ligent” i els pastissos no estan modelats, en el següent joc no repeteixis aquest error.
I a més de el fet que cegaste les vores junts, també “pessiga” aquesta festa addicionalment (novament, mira el vídeo).
a 
Per cert, vaig oblidar mostrar al vídeo que hi ha una altra forma d’esculpir amb una “cua”. També és bo, i els productes són molt bonics i prolixos.
7. Poseu els productes acabats en una taula empolvorada amb abundant farina. Si això no es fa, fins que arribi el moment de cuinar-los, s’enganxaran i ja no es desenganxaran sense danyar la seva integritat.
a 
8. És millor modelar tots els productes alhora. Fins i tot si només cuina la meitat. No és aconsellable que la prova es mantingui durant molt de temps. Encara pots ficar-ho a la nevera. Allà pot romandre dos dies més.
Però si penseu menjar tot d’una vegada el primer dia, llavors és millor cuinar-tots primer i després posar alguns al congelador. Cuini tant com sigui necessari.
Cuinar mandonguilles:
1. Aboqui més de la meitat de l’aigua en una cassola gran.Normalment faig servir un recipient de 5 litres per a aquest propòsit. És important que els productes no quedin estrets durant la cocció. Posa la paella a foc i deixa que bulli.
2. Mentre bull, l’aigua ha d’estar salada, en aquest volum aboco una cullerada de postres plena de sal, o una mica més de mitja cullerada. Gairebé sencer, però sense tobogan. En cas de dubte de quant abocar, afegiu una mica, després provi amb l’aigua. Si cal, sempre es pot afegir sal.
3. En aigua bullint, un a un, la meitat inferior dels productes resultants. En el nostre cas, hi va haver més de 100 d’ells.
4. A el principi s’enfonsaran tots, i cal aixecar-los lleugerament amb una escumadora perquè no s’enganxin. L’ebullició s’aturarà per un temps. El foc ha de ser gran, perquè l’aigua torni a bullir ràpidament.
a 
5. A mesura que bull, els productes començaran a pujar lentament. I quan l’aigua torni a bullir, tots els productes pujaran a la superfície. A partir d’aquest moment, ha de detectar 5 minuts. Per si de cas, verifiqui amb una escumadora per veure si hi ha alguna cosa enganxat a el fons de la paella.
Si les mandonguilles són prou primes, 5 minuts són suficients per cuinar. Però si les parets són gruixudes, afegiu un o dos minuts més.
6. Preparar un recipient fondo i amb cura, deixant escórrer l’aigua i sense trencar els productes, treure’ls amb una escumadora i ficar-los-hi.
Entrada:
1. Poseu mantega en un bol per a productes acabats. Ajust seva quantitat a l’gust.
2. Agiti el bol per escampar l’oli. Si és possible, pot llançar les mandonguilles lleugerament mentre fa això. O simplement giri el bol de costat a costat.
La tasca d’aquesta manipulació és distribuir l’oli per tota la superfície dels nostres dolços i que no s’enganxin entre si.
3. Poseu els articles amb mantega acabats en una font o plat gran. Assegureu-vos de posar crema agra a taula.
a 
4. Truqui ràpidament als membres de la seva llar a la taula i coma mentre encara estiguin calents!
Per descomptat, queden molt saborosos quan estan freds. ‘Però calenta !!! És impossible aturar-se mentre a l’almenys un d’ells està al plat!
Això sí, com vaig dir, el millor és servir-los amb crema agra. Encara pots limitar-te només a la mantega. I qui vulgui cuinar-les en Quaresma pot fregir les cebes picades en oli vegetal i acompanyar-les.
I aquest és un tema saborós a part. Encara que amb mandonguilles, probablement simplement no hi hagi opcions insípides. Seguim “viatjant” en aquesta direcció.
Vídeo sobre com cuinar mandonguilles a casa.
Ha aparegut una innovació en el meu bloc. Vaig començar a gravar receptes en vídeo. En alguns d’ells és difícil descriure amb paraules què i com. Sí, i ningú ha cancel·lat el nostre proverbi rus, però diu “Millor veure una vegada que escoltar cent vegades” (i en el nostre cas llegir-lo).
Per tant, vaig decidir gravar en vídeo algunes de les meves receptes favorites , a més d’altres no tan comuns. Perquè segur que una persona que està aprenent a cuinar pugui fer front a la preparació de tal o qual plat.
I aquí està un d’aquests vídeos, on vaig intentar explicar en detall, i el més important, mostrar com cuinar boles de massa a casa a la meva cuina. De fet, de fet, aquest procés no és de el tot senzill. És important veure què consistència necessites per pastar la massa. Com es torna en cada etapa. Com esculpir petits espais en blanc bells de diverses maneres. I el més important és veure el resultat final amb els seus propis ulls. És una pena que no puguem intentar-ho!)))
Espero que ara, després de veure el vídeo, així com de llegir la descripció detallada pas a pas amb una gran quantitat de fotos, només els mandrosos no puguin cuinar mandonguilles. Crec que no hi ha tals persones entre els que llegeixen i miren.
Amics, si tot està clar i no queden preguntes després de veure, llavors cuini per a la seva salut. Estic segur que ho aconseguiràs. També els demano que els agradi perquè pugui entendre que no estic fent tot això en va.
Si encara té preguntes, feu-en els comentaris. Amb molt de gust intentaré donar-los respostes.
Boles de massa bullida amb puré de patates i cebes fregides
Aquesta recepta no és molt diferent a l’anterior. Per tant, no ens aturarem en això amb gran detall. Només et diré com preparar la massa amb l’addició d’oli vegetal.
a 
Bé, tindrem un farciment lleugerament diferent , és a dir, amb cebes fregides. Un plat amb tal farciment resulta increïblement saborós.
Per a la prova necessitem:
- farina – 3 tasses (480 gr)
- aigua – 2/3 tassa (aproximadament 180 ml)
- ou – 1 peça
- sal – 1 culleradeta
Per omplir:
- patates – 600 – 700 gr
- llet – 0.5 tasses
- mantega – 30 gr
- oli vegetal – 1 cullerada. la cullera
- cebes – 1-2 caps
- sal a l’gust
Per a la presentació:
- crema agra
- mantega
en lloc de cebes en el farciment, pot usar-lo per servir. No obstant això, t’explicaré les dues opcions.
Preparació:
1. Bullir les patates en aigua amb sal. Després dreni l’aigua, tritureu i barregi amb llet tèbia i mantega fosa. Hi ha suficient sal per provar? Pots afegir a l’gust.
2. Tallar la ceba en cubs petits i fregir en una paella amb una cullerada d’oli vegetal. Ha de fregir fins que estigui lleugerament daurat en alguns llocs i en alguns llocs es torni translúcid. Si l’oli no és suficient, pot afegir una mica.
a 
Deixeu refredar el rostit i poseu-la a les patates . Revuelva i deixi refredar completament.
a 
3. Amassar la massa. Per fer això, tamisi la farina en un bol convenient.
a 
Al mig, fes clotet i trenca un ou en ell. Si no és gran, afegiu dues. Afegiu sal immediatament. Remou la barreja al centre fins que es combini amb la farina. Això es fa millor amb una cullera.
a 
4. Afegiu la meitat de l’aigua preparada. El necessitem prèviament bullit i refredat a temperatura ambient. Aboca’l també en el medi. Aboqui una cullerada d’oli en ell. I també pastar, agafant cada vegada més farina de la perifèria.
a 
5. Després, aboqui l’aigua restant. Continueu pastant primer amb una cullera, i quan tota l’aigua estigui barrejada amb la farina, estimés amb les mans.
6. Quan la massa es torni espessa, col·loqui sobre la superfície de treball de la taula i estimés durant al menys 5 minuts, fins que la massa estigui suau. No ha d’haver farina ni grumolls. I tot i que encara és força porós i “esponjós”, això és només per ara. Es infondre, la farina es tornarà enganxosa i la massa s’anivellarà i es tornarà més suau i llisa. És a dir, exactament de l’tipus a partir d’el qual serà convenient formar els nostres productes.
a 
7. Passi-a un bol o deixeu a la taula i Emboliqui’l amb un tovalló o tovallola. Deixar infondre durant al menys 30 minuts, i preferiblement 40, i fins i tot 1 hora.
Durant aquest temps, es dispersarà, es tornarà suau i uniforme. I serà un plaer treballar amb ell.
8. I així, ho tenim tot a punt. El farciment s’ha refredat i el temps d’infusió ha acabat, el que significa que pot començar a esculpir. Prepareu el tauler de la taula i el corró. Per si de cas, prepara farina, perquè en cas d’alguna cosa, la empolvora lleugerament sobre la taula. I també espargiu sobre una taula de fusta amb anticipació, sobre la qual col·locarem els productes acabats.
Ruixeu sempre, en cas contrari, les peces de treball poden enganxar-se a la superfície.
9. Esbandida la massa novament. Si es barreja correctament, llavors, per regla general, ja no necessitem farina. Però si resulta bastant enganxós i s’adhereix a la taula, empolvori lleugerament la taula amb farina i treballi amb ella.
10. Cort aproximadament 1/5 o 1/6 de la massa i enrotllar en una salsitxa llarga i prima. Talleu en cubs i estengui’l. Esteneu en petits lots de 5 a 10 pastissos, depenent de la velocitat de esculpit. Perquè els pastissos no s’assequin i no s’enganxin entre si.
11. Posar una mica de farciment i modelar les mandonguilles. Posar-la a una taula preparada.
a 
12. A continuació, bullir de la mateixa manera que en la primera recepta i servir juntament amb la crema agra.
No obstant això, els nostres dolços es poden cuinar amb ceba d’una altra manera. És a dir, poseu l’arc no dins, sinó a fora. És a dir, posi un puré de papa en el propi producte. Però posar damunt les cebes fregides amb mantega a l’hora de servir.
a 
És difícil dir quina d’aquestes dues opcions serà millor. Personalment, ni tan sols puc comparar-los. Deliciós en ambdós casos. Encara puc descartar aquesta percepció que realment m’encanten les mandonguilles. I puc menjar-los de diferents formes.
I per determinar quina de les dues opcions li agrada més, ha de cuinar-d’aquesta manera i d’aquella. Proveu-lo i després tregui una conclusió.
Recepta pas a pas per cuinar amb patates i xampinyons.
I per no repetir-me en aquesta recepta, vull oferir-te una versió completament diferent tant de massa com de farciment.
Per a la prova necessitem:
- farina – 550 gr
- llet – 250 ml
- ou – 1 peça
- sal – 1 culleradeta
Per a omplir :
- puré de patates
- xampinyons frescos o congelats – 200 gr
- ceba – 1 peça
- oli vegetal – 2 cdas. culleres
Preparació:
1. Bullir les patates amb anticipació i triturar fins a obtenir un puré de patates. Afegiu la llet tèbia i la mantega. Pots veure com cuinar-se en el primer capítol de l’article d’avui.
2. A més, prepari el segon farciment per al puré: xampinyons fregits amb ceba. Cuinar és molt senzill. Primer, haurà fregir les cebes picades en oli en una paella i després afegir els xampinyons, tallats en trossos petits. Condimentar amb sal a gust i fregir fins que estiguin tendres.
a 
Quan el segon farciment s’hagi refredat, combina-ho amb el puré.
a 
3. Prepara la massa. Com pot veure, la seva composició difereix de les opcions ja proposades anteriorment. I no es prepara amb aigua, sinó amb llet. Llavors, el primer pas és tamisar la farina en un bol. Això s’ha de fer perquè la massa sigui saborosa i airejada.
4. Afegeix l’ou i la sal i comença a pastar amb una cullera. Després afegiu la llet a temperatura ambient, la primera meitat. I després de barrejar tota la resta.
5. Amassar primer en un bol, després posar sobre la taula i seguir pastant allà. Quan la massa es torni plàstica i homogènia, posi-la en una bossa de plàstic o tapeu-la amb un tovalló. Deixi infondre durant 30 a 40 minuts.
6. Després de el temps assignat, torneu a col·locar-ho en la superfície de treball de la taula i esbandida bé novament. Això és tot, ho tenim llest i ja pots començar a formar productes.
7. Esculpir boles de massa, com ja es va descriure en la primera recepta i es mostra en el vídeo de la forma suggerida. Per exemple, pots fer-ho així de meravella.
a 
8. Després bulli en aigua amb sal durant 5 a 7 minuts. Compti el temps després que l’aigua hagi bullit després de col·locar els espais en blanc en ells.
Treu-lo i serveix-lo amb crema agra o mantega.
I també pots fregir-los en una paella en oli.
a 
I també resultarà ser un plat deliciosament irreal.
Deliciosa recepta farcida de patates i xucrut
i de nou tindrem una nova versió de la massa, aquesta vegada serà de crema. I el farcit per mandonguilles serà simplement increïblement saborós. Pot cuinar-los amb sol un xucrut; això ja resultarà ser només un gust artificial.
a 
Però com avui estem preparant els nostres productes amb patates, això ho afegirem a l’farcit i ho afegirem.
Per a la prova necessitem:
- farina – 3 gots plens (500 gr)
- llet – 1 got
- ou – 1 peça + 2 rovells
- mantega – 70 gr
- sal – 1 culleradeta
- sucre – un pessic
Per omplir:
- xucrut – 500 gr
- patates bullides – 2-3 peces
- ceba – 1 peça
- oli per fregir – 3 – 4 cullerades. culleres
Per a la presentació:
- crema agra
Preparació:
1. Preparem la massa. Per fer això, barregi els rovells, l’ou, la sal i el sucre en un recipient a part. Batre amb una forquilla o batedor.
a 
2. Bulliu aigua en un recipient a part. Afegiu mantega i Revuelva fins que es fongui completament.
3. Afegiu la meitat de la farina tamisada i Revuelva ràpidament amb una cullera. La farina va coure a el vapor immediatament, però la barreja ja no està tan calent. I pots abocar la meitat de la barreja d’ou. A més, sense parar, segueix pastant.
4. Després afegiu la farina restant, regiri novament, i l’última per abocar la barreja d’ou.
5. Primer, estimés la massa en un bol, després col·loqui sobre una taula enfarinada i estimés fins a obtenir l’estat desitjat.
a 
La massa acabada no s’enganxa a les teves mans, és suau i elàstica. És molt durador i els seus productes no es trenquen ni exploten.
Però per a això se li ha de donar l’oportunitat de posar-se dret i guanyar força. Això portarà de 30 a 40 minuts. Durant aquest període, deixi-ho sota un tovalló o posi-ho en una bossa de plàstic. També pot utilitzar film transparent.
a 
6. Prepareu el farciment. Com ja es desprèn de el nom de la recepta la farem servir per a això. Per descomptat, pots cuinar amb fresc, però amb xucrut … És increïblement saborós.
a 
Si la col està molt agre, primer ha rentar-se o esbandir amb aigua bullint. Després s’escorre l’aigua i esprem la col. Si sap així i vols menjar-sense parar, llavors en aquest cas només cal que esprémer.
7. Si es talla en tires llargues i primes, s’ha de col·locar sobre una taula i tallar en trossos de no més de 3 cm de llarg. Si la palleta és llarga, serà un inconvenient posar-la en un tros petit. I en aquest cas no posaràs molt.
I recordem que el secret de les delicioses mandonguilles no està sol en la massa, sinó també en una gran quantitat de deliciós farcit.
8. El farciment quedarà deliciós si li afegeixes cebes. Per a això, talleu a daus petits i fríalo en una paella en oli.
a 
9. Després afegiu la col a la paella i freda tot junt. No aboqui molt d’oli, només necessita prou perquè la col no es cremi. Per tant, aboqui prou per fregir la ceba i, si cal, simplement pot afegir.
Fregir la col en una paella fins que estigui tova, i menys guisar. L’elegància d’aquest farciment és que segueix sent resistent. I el fregim perquè s’amari en suc de ceba i oli. D’aquesta forma, és deliciós simplement fins i tot sense tot.
10. Podries haver deixat el farcit així, però la nostra recepta d’avui és amb patates. I potser algú vulgui cuinar d’aquesta manera. Però d’alguna manera no vull afegir puré de papes aquí. Hi haurà una mena de “embolic” incomprensible. Per tant, és millor bullir prèviament les patates en aigua amb sal amb espècies, fulles de llorer i pebre de Jamaica. Després refredar i tallar a daus petits.
Llavors el farciment resultarà el que necessites. Necessites combinar els dos farcits ja freds. Llavors, l’aparença dels productes acabats i el seu farciment resultarà ser simplement excel·lent.
a 
11. Ara que tenim la massa i el farcit llestos, pots enganxar les mandonguilles, bullir-les i gaudir d’una rica menjar.
a 
Ja hem comentat en detall com esculpir i cuinar en els capítols anteriors, especialment en el primer. I també tot això es pot veure en un excel·lent vídeo, que va ser filmat específicament per a aquest article.
Servir el plat acabat és millor amb crema agra. Hi ha mantega en el farciment, però quedarà molt saborós amb crema agra!
Com cuinar mandonguilles farcides de patates amb cansalada o llardons
Aquest plat és molt popular a Ucraïna i Bielorússia. També es prepara aquí, especialment a les regions de sud de país.
a 
La massa es pot utilitzar absolutament en qualsevol de les opcions que s’ofereixen en l’actualitat. Però de nou, per no repetir-me, vull oferir-los una altra forma molt senzilla. I ho amassarem sobre quefir.
Nosaltres necessitem:
- farina – 350 gr
- quefir – 200 ml
- sal – 0.5 culleradetes
Per omplir:
- puré de papes – 500 gr
- mantega de porc – 150 gr
Si ho desitja, també s’agreguen xampinyons fregits amb ceba a aquest farcit, només una ceba fregida. I també s’afegeix anet per donar-li sabor i aroma. I cada vegada serà un nou farcit i per suposat un nou sabor. Tots ells són increïblement saborosos i bastant dignes de ser cuinats amb ells.
Per a la presentació:
- crema agra
Preparació:
1. La massa es prepara de forma molt, molt senzilla. Només necessita treure el quefir d’la nevera amb anticipació, ha d’estar lleugerament escalfat o simplement tenir temperatura ambient.
2. Després afegiu la sal simplement agitant la barreja amb una forquilla.
3. Incorporar poc a poc la farina tamisada per un colador i pastar la massa amb una cullera. Quan afegiu l’última porció de farina, la massa es pot transferir a la superfície de treball de la taula i continuar pastant ja a sobre.
Quan estigui suau, torneu a col·locar-lo en el recipient i tapeu-lo amb un tovalló o film transparent. Ha infondre d’aquesta manera durant 30 a 40 minuts.
a 
4. Mentrestant, preparem el farcit. Bullir les patates amb anticipació i fer puré de patates. El més probable és que sàpiguen com fer-ho. Però si li resulta difícil, llavors pot llegir.
5. Tallar la cansalada a trossos petits. Pots tallar-lo a tires fines o en galledes. No importa molt.
6. Preescalfar una paella i col·locar les peces tallades sobre una superfície seca. Fregir sense deixar de remenar. Durant aquest procés, el greix s’alliberarà de la mantega i el producte distribuït es Freira sobre ella. Per tant, obtenim llardons.
a 
7. Posar-los en un platet o plat i deixar refredar. Surt a l’gust.
8. Barregi els llardons amb el puré de papes fred. Si ho desitja, pot afegir la quantitat requerida d’oli de la paella en la qual es va fregir la cansalada. En aquest oli, pots fregir cebes, o cebes amb xampinyons si vols fer servir aquests ingredients en el farciment.
Però cal dir que aquest oli té una olor específic que a la fi es traslladarà als productes acabats. Per tant, aquells a qui no els agraden aquests olors poden fregir la ceba en un anàleg vegetal regular.
9. La massa també està llista. Necessita ser pastada novament. I pots començar a esculpir els nostres dolços.
a 
10. No m’estendré en això en detall i no prendré el seu temps. A més, en l’article d’avui ja hem parlat molt d’això.
Per tant, esculpim mandonguilles, les cuinem, les posem sobre la taula i ràpidament cridem a la nostra família a la taula. Aquests productes són deliciosos just quan encara estan calents. Després el farciment, i la massa, en general, tot el producte en el seu conjunt és molt, molt saborós. Per tant, no hi ha necessitat de dubtar. No oblidis servir només crema agra amb el plat acabat.
I pot fer que el plat sigui completament diferent en contingut i farcit amb els mateixos ingredients. Això és per fer mandonguilles farcides de patates. Bullir-los en la quantitat adequada en aigua amb sal.
a 
I després posar en una paella amb llardons. Realment bonic! Saps el deliciós que és!
a 
I a la fi de l’article, m’agradaria expressar l’esperança que el material d’avui t’hagi resultat útil. I qui en aquest moment no sabés cuinar mandonguilles, segurament aprendrà. Després de tot, no hi ha res complicat en aquest procés. Només es necessita temps i certa habilitat. L’habilitat s’adquireix en dues o tres temps de cocció, i sempre es pot trobar temps. Després de tot, estem preparant alguna cosa per als nostres éssers estimats i éssers estimats.