Beneficis molsa d’Irlanda, un agent espessidor Nutritiu

molsa d’Irlanda no és en realitat un “molsa”, sinó un tipus d’alga marina que s’ha utilitzat durant segles a Irlanda (d’aquí el nom) com un vegetal de la mar curativa usada en brous de sopa per fortificar i enfortir a les persones desnodrides.

Durant la fam d’Irlanda a mitjan 1800, les algues es van convertir en un suplement principal de nutrició per al poble irlandès, que juga un paper important com una font abundant, fàcils de recol·lectar i preparat de suport al llarg d’aquesta escassetat d’aliments històric.

Molsa irlandès mar és una varietat “algues vermelles” que sovint s’obtenen de losChondrus crispus espècies, sinó que també es deriva de l’gènere Gracilaria, una variació de menys frondosa. Chondrus crispus comunament creix a les costes d’Irlanda, Gran Bretanya, les costes de l’Atlàntic dels EUA i el Canadà, la majoria de les costes europees, així com Islàndia. Mentre que Gracilaria, un altre tipus d’algues marines vermelles també es va referir a com la molsa irlandès, prové d’ambients oceànics més càlids.

Chondrus crispus o Gracilaria, sent molt mucilaginosa quan es submergeixen en aigua, és una que normalment no es menjar com dulse, algues o algues nori. És, a més, té una textura difícil i corretjós que és en gran part no comestible.Aunque tradicionalment es bull a foc lent i consumeix com un brou líquid, receptes d’avui dia sovint fan servir el gel barrejat en brut que es pot afegir a diversos aliments i begudes com un agent espessidor nutritiva. Sovint s’utilitza com a substitut vegà per a la gelatina, ja que proporciona una consistència similar.

molsa d’Irlanda és una font natural de carragenano, el que fa que fins aproximadament el 55% del seu volum i és el que és responsable de les seves propietats com un mitjà de gelificació.

Quina és la carragenina i és bo per a nosaltres?

extracte de carragenina o goma no és el mateix que tota algues molsa irlandès.

extracte de carragenina és un additiu emulsionant i el menjar que s’ha utilitzat en la indústria alimentària comercial des de fa dècades en el iogurt, gelat, llet de vaca i llet en caixa vegans fins i tot orgànics per millorar la textura de aquests productes envasats. També s’utilitza com a estabilitzador en altres aliments processats, així com un ingredient comú en productes farmacèutics, cosmètics, pesticides i pastes de dents.

L’ús d’extracte de carragenina ha estat objecte d’un intens debat entre els consumidors conscients de la salut per als seus enllaços estudiats per a una varietat de trastorns gastrointestinals, com la síndrome de l’intestí inflamatòria, ulceracions intestinals i creixements tumorals . Hi ha hagut un gran vestíbul de persones, entre elles l’Institut Cornucòpia, en protesta per l’aprovació de carragenano de la FDA com un additiu alimentari segur per aquestes raons.

Vs. molsa irlandès carragenina Extracte de carragenina

carragenina, un tipus de polisacàrid, es pot derivar de molsa d’Irlanda (Chondrus crispus), a més d’altres varietats d’algues comestibles vermell, comoKappaphycus alvarezii, una de les fonts comercials més importants d’acord amb Wikipedia. (Font)

extracte de carragenano químicament processat, també anomenat carragenina “grau alimentari”, és nutricionalment disminuïda i no és la mateixa substància que tota algues molsa d’Irlanda. Fabricat carragenina és un compost aïllat extret d’algues vermelles i es tracta amb solucions alcalines dures, com l’hidròxid de potassi.

Durant el processament de la cel·lulosa el més important és retirat de les algues i s’empra l’ús d’hidròxid de potassi 5-8%. ” solucions d’hidròxid de potassi amb concentracions de aproximadament 0,5 a 2,0% són irritants quan entra en contacte amb la pell, mentre que les concentracions superiors a 2% són corrosius. ” (Font)

En un article proporcionat per la Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units, que, essencialment, es refereix a hidròxid de potassi com un producte químic tòxic i verinós que pot tenir efectes greus per a la salut si s’ingereixen. Les quantitats d’hidròxid de potassi present en l’extracte de carragenina encara no s’ha demostrat, però és un factor a tenir en compte pel que fa als seus efectes secundaris donats.

D’altra banda, una altra preocupació important és que la carragenina de qualitat alimentària pot ser degradat pels àcids en l’estómac, convertint-lo en poligeenan, una substància cancerígena potencial. Segons l’Institut Cornucòpia i el seu Informe carragenina, “carragenina degradada (poligeenan) és un tal agent inflamatori potent que els científics fan servir rutinàriament per induir la inflamació i altres malalties en animals de laboratori, per provar fàrmacs antiinflamatoris i altres productes farmacèutics.”

xef de menjar cru Elena amor fa un bon punt al seu article que recolza l’ús de molsa irlandès: “L’oli d’oliva té molts beneficis per a la salut, però, si algú anés a hidrogenar i vendre-ho com un substitut de la mantega, seria perjudicial per al consum humà. és el processament d’aquests meravellosos aliments sencers que causa tants problemes de salut “.

Aquesta és la informació que hem reunit sobre el tema a partir de fonts respectades, però és important fer la seva pròpia investigació si vostè està en tot preocupats pel contingut de carragenina present en irlandès molsa marí.

Hi ha altres additius tals qüestionables que estan aprovats per la FDA i s’utilitza en els aliments envasats prolíficament. l’única forma d’evitar-los és eliminar el consum regular de productes altament processats per complet, adherint-se a una dieta basada principalment en aliments integrals i productes envasats que utilitzen ingredients dels aliments sencers.

molsa d’Irlanda, que es consumeix en la seva forma completa com un brou o gel , en realitat “ajudes” i alleuja problemes gastrointestinals i la inflamació en el cos, a l’contrari dels extractes de carragenina aïllades que poden fer tot el contrari. Històricament parlant, moltes cultures al voltant de el món tenen, de fet, s’utilitza l’alga per les seves propietats beneficioses específiques en el tracte digestiu. De la mateixa manera, s’ha utilitzat durant generacions a Irlanda com un tònic nutritiu i font d’aliment energitzant.

Altres usos històrics

Les algues era un remei irlandesa d’ús comú per a la bronquitis i la tos com una sopa a foc lent o beure llet calenta combinat amb expectorants com el gingebre. A Veneçuela es bull amb llet i s’afegeix la mel com a remei casolà per al mal de coll i congestió de pit.

A Jamaica, que té una reputació de ser un afrodisíac i cura per la impotència masculina. Jamaicans serveixen com a beguda lletosa espessa, dolça condimentat amb vainilla i canyella. De la mateixa manera, a Escòcia, es va convertir en una mena de gelatina dolça semblant a la tapioca.

Beneficis molsa d’Irlanda

Un nutritiu i energitzant Font Alimentació

Molsa d’Irlanda conté moltes vitamines beneficiosos i minerals traça com ara sofre, iode, ferro, calci , seleni, magnesi, potassi i àcid fòlic. Flocs de molsa d’Irlanda, de les Chondrus crispus espècies, tenen petites fulles de vermell de fulles que contenen quantitats més altes de iode que tot el brins de molsa, però en general l’alga marina no és considerablement alta en iode en comparació amb la de algues, fucus i altres vegetals marins.

Com s’ha esmentat, el brou d’algues s’ha utilitzat durant segles com un aliment edifici, nutritiva que es recuperen de malalties debilitants, fatiga, lesions físiques o traumes. Aquesta pràctica es fa servir en gran part durant la fam irlandesa de segle 19 (1845 i 1852) per enfortir la recuperació de el cos i la velocitat de la desnutrició i estats físics debilitats.

L’alga marina és també un “temps alliberat” energitzant font de combustible, proporcionant polisacàrids de cadena llarga que ajuden a lliurar els aliments durant un període de temps més llarg per a una absorció nutricional més lenta i sostinguda.

útil com a tònic respiratori

l’alga marina és un remei comunament conegut i usat per als problemes relacionats amb el tracte respiratori. Tant com un expectorant i emolient, que pot ser molt útil per a la tos, mal de coll, alleujant la congestió i expulsar l’excés de mucositat dels pulmons. Chondrus crispus s’ha utilitzat àmpliament com un tònic anti-inflamatòria i pulmó per a la bronquitis i pneumònia en moltes cultures costaneres al voltant de el món.

Segons l’expert en algues Ryan Drum, “les algues vermelles que conté carragenano s’han utilitzat durant milers d’anys com tractaments per a les malalties respiratòries, infeccions dels sins especialment intractables i ne umonías persistents. ” (Font)

Excel·lent per a la pell

molsa d’Irlanda és àmpliament utilitzat en els cosmètics naturals, cremes i productes de bellesa per als seus efectes nutritius per a la pell.Una de les raons d’això és degut al seu major contingut de sofre, a més de la seva lubricant polisacàrids de cadena llarga, com la carragenina. gels fets a casa es poden aplicar directament sobre la pell durant la cicatrització de el teixit i per al seu ús com a màscara facial.

Els beneficis per a la salut de la pell, a més, es poden aconseguir mitjançant el consum internament les algues, que ajuda a rehidratar i hidratar la capa de pell de dins cap a fora. gels barrejats en begudes o sopes poden ser de gran valor per qüestions com l’èczema, cremades solars, erupcions o psoriasi.

Enforteix els teixits connectiu i articulacions

L’alga es pot utilitzar per accelerar la recuperació de lesions a les articulacions i és particularment ben coneguda per a l’enfortiment dels teixits connectius i cartílag. Això ajuda a reduir la inflamació i actua com un antiinflamatori natural per les lesions esportives o malalties que afecten els genolls, els turmells i altres articulacions de el cos.

Aquesta rica algues nutrient també conté taurina, i altres aminoàcids a base de sofre, en major nombre que qualsevol altre tipus d’alga marina. El sofre ajuda a protegir les articulacions contra els organismes infecciosos que poden conduir a problemes en les articulacions com l’artritis més pel camí.

Es pot utilitzar com un complement dietètic, juntament amb MSM, arrel i escorça de Morinda Eucommia, per millorar la salut de les articulacions i l’estructura esquelètica.

Calmant d’Aparell Digestiu

brous de sopa riques fetes a partir d’algues molsa irlandès s’han utilitzat durant segles per alleujar la gastritis i les condicions ulceroses de l’tracte digestivo.Actuando com un laxant suau, les seves qualitats emol·lients són lubricants i calmant a les membranes mucoses i el revestiment de l’estómac i els intestins.

Bona per baixar de pes

A l’igual que en les llavors de chía, molsa irlandès es pot utilitzar com un agent espessidor i baixa en calories nutritives i omplint font d’aliment, útil com a un substitut de la fruita seca, els greixos i els hidrats de carboni en begudes i postres. La seva naturalesa alliberada temps, a més, proporciona una sensació de plenitud que satisfà la fam i actua com un supressor natural de la gana. És un laxant suau i conté petites quantitats de iode que pot ajudar a augmentar el metabolisme i augmentar l’energia, beneficiosa per a aquells que vulguin perdre l’excés de pes corporal.

Tipus de molsa irlandès alga marina

1) alga marina seca sencera

Aquest molsa marí irlandès ve de l’gènere Gracilaria, i no té aspes vermelles de fulla verda com la Chondrus crispus varietat. És una molsa groguenc-marró més clar amb una textura gomosa suau i flexible. La millor qualitat sempre s’asseca de forma natural com una alga marina en brut i sense tractament tèrmic. En aquest moment hi ha només un grapat d’empreses de venda de molsa irlandès en aquesta forma. Les nostres dues primeres opcions són tradicional Nutrició (Divina Organics) i Zing natural.

És un dels tipus més populars utilitzats per fabricar el gel d’algues marines, ja que té un sabor neutre i aroma suau. Una tassa de Gracilaria remullades en aigua augmentarà fins a 3-4 vegades la seva mida original i generalment es torna de color més transparent quan està saturat.

El gel es prepara habitualment per aquells que s’adhereixen a una dieta d’aliments crus per als seus components nutritius i energitzants. Està, a més, molt utilitzat pels xefs gurmet primera, ja que proporciona una textura gruixuda per a postres assortits primeres, com pastissos de formatge, bars de llimona, pastís de nous i formatges vegans.

2) Assecat de l’escata Peces

Es tracta d’una barreja seca de flocs de fulla de fulla vermella o més fosca en trossos d’algues marrons lleugers procedents dels Chondrus crispus espècies. quan xop i barrejat que proporciona un gel més fosc amb un sabor una mica més fort que és lleugerament menys desitjable per al seu ús en receptes.

Un dels beneficis d’usar les peces d’algues seques és que normalment es pot trobar una “contaminació provat” o la versió orgànica d’origen. Flake peces són també una mica més gran en comparació amb propietats nutritives Gracilaria.

És important seleccionar variacions primeres que no són d’alta temperatura es va assecar durant l’absorció nutricional òptim. Els nostres dos proveïdors preferits són Mountain Rose Herbes i Maine Mar Costa verdures.

3) Les algues en pols

la pols es crea a partir de la mòlta seca els Chondrus crispus peces. Això proporciona una pols de color gris fina que es pot afegir fàcilment a espessir els aliments a l’igual que el gel. es tendeix a absorbir més humitat, però, així que tingui això en compte quan s’utilitza en les receptes.Pols concentrats tenen un sabor molt fort a peix que no són tan fàcils de camuflar amb altres ingredients. Per tant, no sempre és adequada per al seu ús en postres dolces o begudes. A l’igual que amb la molsa sencera en pols i trossos d’escates, és important seleccionar les marques d’alta qualitat per als més alts beneficis per a la salut.

4) molsa irlandès fresc

Aquesta varietat és el més sovint de color vermell-porpra a marró clar en color quan el sol blanquejada. Fresca Chondrus crispus es salvatges recollits en llocs conductores al seu creixement, principalment les costes de l’Atlàntic fredes del Canadà, Europa, Islàndia i els EUA

Com utilitzar

Vostè pot fer un pot de gel de molsa irlandès i mantenir-lo a la nevera per utilitzar com a base per batuts de proteïnes i batuts. Com hem esmentat, els sucres i nutrients polisacàrids són “temps alliberat” per més lenta l’absorció nutricional i proporcionar la font de combustible perfecte per als règims d’exercici, activitats esportives o sessions d’entrenament.

Es va dir anteriorment , la varietat Gracilaria és un ingredient molt popular en aquests dies en receptes de postres primeres per a crear una consistència espessa per a pastissos de formatge, gelats primeres en brut, salses, guarniments, melmelades i postres.

El gel barrejat es pot afegir a les sopes miso juntament amb altres algues com algues, nori o dulse. De la mateixa manera, la totalitat o trossos secs poden ser cuits a foc lent i s’esforçaven per crear un brou espès.

També pot fer una màscara facial d’algues, usen a o la recepta de gel a continuació directament de la liquadora.

Per fer gel de molsa irlandès utilitzem tota la varietat Gracilaria. Aquesta recepta és la meitat d’un quart o més de gel.

Ingredients:

• 1C va assecar tota molsa irlandès (sense remullar)
• aigua pura 2-3 C

Direccions:

1. Esbandida 1C de l’alga marina sencera en pols en aigua pura per remull durant 20 minuts.
2. Aclarir de nou per eliminar la sorra o partícules.
3. Poseu la molsa irlandès en un flascó d’un quart i omplir amb aigua pura.
4. Remull tota la nit o almenys 8 hores (pel que serà més fàcil per barrejar sense problemes).
5. Esbandida i la tensió.
6. Afegir la molsa a un mesclador d’alta velocitat (com un Vitamix o Blendtec) i afegir aigua suficient per cobrir-lo, en general 2C funciona bé però pot variar depenent de la consistència d’algues.
7. Barrejar fins que estigui suau, que pot trigar uns minuts i es torni de color crema. És en aquest punt que es pot abocar, però es solidificarà quan està refredat.
8. Abocar en pot de vidre i col·locar una tapa a la part superior.
9. Emmagatzemar a la nevera pel ús de les mans en les begudes i receptes.

Precaucions: buscar el consell d’un professional de la salut si està embarassada o alletant prendre els medicaments receptats, especialment fàrmacs anticoagulants. Les quantitats excessives de molsa irlandès poden causar excrements soltes, ja que és un laxant suau. El millor és evitar el consum si se li diagnostica hipertiroïdisme.