Fa 151 anys va néixer el químic Wilbur Scoville (Estats Units, 1942), el creador de l’escala de reconeixement organolèptica , també coneguda com l’escala de l’picant. A través de les anomenades unitats Scoville s’adverteix la quantitat de capsaicina en alguns fruits, un compost químic que produeix la sensació de cremor i causa irritació a la boca, es diu la picor.
Per a la primera temporada d’el programa Hot Ones, de canal de Youtube Complex, el conductor Siguin Evan va convidar a el danès Klaus Wunderhits (Chili Klaus), una eminència en el món del que picant, un tastador expert i aventurer de tota classe de ajíes, també coneguts com pebrots o chiles. Tots dos es van sotmetre a un tipus de prova que cada vegada té més seguidors a les xarxes socials: menjar sencer 1 Carolina Reaper, l’ají més picant de l’món segons el Llibre de Record Guinness. Seria mandrós descriure la reacció de tots dos, els gestos, la tos, els gemecs. Per això està el vídeo.
Segons les unitats establertes per Scoville, 0 és l’escala més baixa i el 15’000,000 és equivalent a menjar capsaïcina pura . El Carolina Reaper té 2’220,000 d’unitats, una quantitat propera a la utilitzada per elaborar el gas pebre que utilitza la policia d’Estats Units. El País d’Espanya va publicar recentment un rànquing dels 10 ajíes més picants de el món, encara hi ha molta controvèrsia respecte a l’assumpte i cada font especialitzada ofereix una variació respecte a la resta d’escales. Fins a nou avís, aquest és el rànquing:
1. Carolina Reaper. (Estats Units). De 1.150.000-2.220.000 SHU.2. Trinitat Moruga Scorpion. (Trinitat i Tobago). De 1.200.000-2.009.231 SHU. 3. Trinitat Scorpion Butch T. D’500,000-1.463.700 SHU.4. Naga Jolokia (Índia). Entre 855,000 i 1.041.427 SHU.5. Habanero Vermell Savina (Mèxic i Perú). Entre 580,000 i 350,000 SHU.
6. Habanero (Jamaica). Entre 100,000 i 350,000 SHU.7. Chiltepín, Piquín i Thai. Entre 50,000 i 100,000 SHU.8. Pebre de caiena. Entre 30,000 i 50,000 SHU.9. Serrano i Chipotle (Mèxic). Entre 10,000 i 23,000 SHU.
10. Jalapeño i guajillo. Entre 3,500 i 8,000 SHU.
Veure notícia completa Anar a RPP Notícies