Amanida de gall dindi a l’estil japonès. Recepta

l’altre dia vaig provar el pollastre a l’estil japonès –també conegut com pollastre karaage– al restaurant la Ovella Negra i vaig pensar que seria una bona manera d’utilitzar uns filets de gall dindi que tenia morts de riure a la nevera i preparar aquesta amanida de gall dindi a l’estil japonès.

el karaage és un tipus d’arrebossat molt habitual en terres nipones, i consta de dues parts. Una primera part en què macerem la carn amb una salsa de soja, all i gingebre, i una altra el clàssic arrebossat amb farina. Fàcil i deliciós a parts iguals.

Ingredients

• Per a la carn: Filets de gall dindi (també valdria pollastre), farina de blat (podem barrejar-la amb una mica de midó de blat de moro), gingebre en pols i romaní
• Per al macerat: 1/2 got de salsa de soja, 2 grans d’all, una mica de gingebre (fresc o en vinagre)

Com fer una amanida de gall dindi a l’estil japonès

Comencem preparant la salsa per al macerat. En un bol posem la salsa de soja, els dos grans d’all picat i el gingebre a làmines. Hem de deixar que la salsa s’impregni bé de l’all i el gingebre, així que l’ideal és preparar-la unes hores abans del menjar.

D’altra banda, tallem els filets de gall dindi (o pits de pollastre) en petites tires o trossos que puguem menjar d’un mos, i els introduïm en la salsa, remenant bé i “massatge” la carn per que s’impregni bé de la salsa. Deixem macerar uns 15 o 20 minuts i procedim a enfarinar.

Tot i que la recepta original no ho diu, a mi m’agrada afegir una mica de romaní sec i gingebre en pols a la farina. En qualsevol cas, el procedir és el mateix de sempre: enfarinem bé, fregim en oli ben calent i escorrem l’oli sobrant en un plat amb paper de cuina. Finalment, servim el gall dindi a l’estil japonès en una amanida d’enciams variats, tomàquet, cogombre i ceba tendra.

Temps d’elaboració | 1 horaDificultad | Mitjana

Degustació

L’amanida de gall dindi a l’estil japonès és tota una al·legoria als sentits. El gust de l’gall dindi macerat amb la soja juntament amb el toc de gingebre i l’arrebossat combina a la perfecció amb la frescor de l’amanida, resultant molt més interessant que el clàssic pollastre arrebossat que podem afegir a una amanida.

En Directe a l’paladar | Wasabi. Una arrel japonesa amb molt mala lecheEn Directe a l’Paladar | Recepta de pollastre a l’estil asiàtic