L’industrie du vin utilise plus de 35 millions de bouteilles de verre par an. Il fait partie d’un très gros gâteau: en Europe occidentale, plus de 55 000 millions de conteneurs de verre en général ont été commercialisés. Un chiffre de routage qui montre l’importance de ce conteneur, qui vit en parfaite harmonie avec du vin pendant des siècles. Un syndicat qui reste en vie, malgré les changements qui ont révolutionné le secteur du vin, mais qui ont à peine frotté le verre. En fait, il reste le matériel préféré parmi les consommateurs de vin européens de 65% qui n’achètent que du vin si le conteneur est du verre. De plus, 73% considèrent que ce matériau est le plus approprié dans la sécurité alimentaire. Un avantage supplémentaire.
Une histoire millénaire
La fabrication de verre remonte environ 3000 ans, dans l’ancien phénicien (entre Israël et le Liban) à l’embouchure de la rivière Belus. Là, avec des outils rudimentaires et des moules précaires, produit de petites bouteilles pour stocker leurs parfums. Ce matériau a vécu un moment alguté en Égypte et à la mesopotamie, où se produisait du verre clair, qui a ensuite été coloré en bleu ou en vert et qui a été utilisé avant tout pour fabriquer des vaisseaux ou des plats.
en Grèce et Rome a également utilisé des bouteilles Pour stocker de l’eau, le vin utilisé pour être stocké dans des récipients moins sophistiqués tels que les abdresseurs, la peau ou les pots d’argile. Bien qu’il semble que ces bouteilles rudimentaires (plutôt sous la forme d’une amphore ou d’un navire) soient utilisées pour le servir.
Au cours du Moyen Âge, les bouteilles de verre sont tombées presque sur l’oubli. La dureté de l’époque ne favorisait pas la fragilité de ce matériau et réservée uniquement à des objets de décoration luxueuse et à économiser des essences.
Venise est une ville clé de la fabrication de verre. Il y avait probablement élaboré de l’époque romaine, mais c’est au XVIe siècle lorsqu’ils inventent une méthode d’obtention d’un matériau transparent (jusqu’à présent de couleur ou de sédiments qui lui donnaient une tonalité sombre), qui ressemblait au cristal et qui viendrait révolutionner Le monde du vin.
Mais ce n’est que 1821 quand ils commencent à faire des bouteilles comme aujourd’hui, nous les connaissons. C’était Henry Ricketts, un verre de la ville anglaise de Bristol, qui a breveté un moule pour fabriquer des bouteilles de série. Les bouteilles qui avaient une capacité égale et de la même manière, qui ont permis aux marchands de Serigrapar leur marque. À partir de là, la forme sphérique habituelle a été abandonnée à adopter beaucoup plus pratique cylindrique pour stocker les bouteilles horizontalement et favoriser le vieillissement du vin en raison de son contact nécessaire avec le liège. En 1904, le nord-américain Michel Owens, dans la ville de Toledo (Ohio), a lancé une machine qui les a fabriquées en série et automatiquement. Ce système de fabrication supposait le décollage commercial de ce conteneur en permettant sa production à grande échelle.
tailles habituelles
Il existe de nombreuses tailles de bouteilles, qui ne sont pas justifiées que par la quantité de vin que Peut contenir, mais aussi faire avec leur vieillissement. Ils disent que les experts que le vin vieillit mieux dans une grande bouteille qui petite, bien que pour le consommateur, cela soit plus difficile à gérer. Cela concerne les effets de l’oxydation. Ainsi, alors que dans un magnum convient à deux fois le vin que dans une bouteille normale, ils ont le même cou et laissent le même espace libre. Cela signifie que la quantité d’oxygène en volume de vin est la moitié dans un magnum que dans une bouteille standard, de sorte que le vin soit davantage d’une éventuelle oxydation.
malgré cet avantage, la grande bouteille a quelques-unes inconvénients avec fermeture à liège. La bouche large pose plus de problèmes pour construire un liège en fonction de sa taille (plus ce que vous êtes censé le sortir). Par conséquent, les experts recommandent de choisir de grosses bouteilles mais avec un petit cou et une bouche qui peuvent être fermées avec un liège de mesure standard, bien qu’il puisse sembler inusté ou disproportionné, si ce qui compte, c’est du vin.
La mesure de 75 centimètres , qui dure toujours comme une mesure standard internationale, a été créée en 1866. Une capacité qui n’a pas été choisie au hasard. Dans l’ère coloniale, des normes commerciales impériales parient pour ce format. La métrique impériale française et les Britanniques avaient convenu d’une taille commune pour l’exportation et l’importation de grands volumes de vin. Les Français exporteraient un baril de 225 litres, ce qui représentait environ 50 gallons anglais. Cela impliquait un total de 25 boîtes de 12 bouteilles de 75 centitères chacune, chaque boîte à deux gallons (1 gallon = 4 54609 litres, 6 bouteilles = 4,5 litres, 1 bouteille = 75 CL).D’autres théories parlent que les soufflantes de verre ne pouvaient avoir entre 600 et 800 millilitres à la fois.
Dans tous les cas, l’industrie du verre et du vin n’a pas été formée d’une seule taille. En fait, il existe une variété étendue entre laquelle nous pouvons trouver:
Le chapitre des petites bouteilles s’ouvre avec le Piccolo (de 18,7 à 20 CL). C’est la bouteille de vin habituelle d’être servie sur des avions. La Demi (a généralement la moitié conventionnelle) et est typique dans les restaurants. Jenny ou Medium Bottle (50 CL) qui a refaçonné pour généreux ou sucré, de sorte que les vins spéciaux sont rentables sans la désorbation des prix et standard (75 CL), habituels dans les magasins et restaurants.
Le plus grand Les bouteilles sont le magnum nominal (1,5 L) comme idéal pour l’évolution du vin dans la bouteille. Le double magnum (3 litres), qui commence à être difficile à manipuler et à dégager. Jéroboam (4,5 L), exceptionnelle dans les magasins et rien habituel dans les restaurants. Son nom vient du premier roi d’Israël. L’impérial (6 l) qui abrite l’équivalent de 8 bouteilles standard à l’intérieur. La Salmanazar (9 l) qui suppose 12 bouteilles de traditionnelles et reçoit ce nom d’un roi assyrien. Le Baltasar (12 L) qui équivaut à environ 16 bouteilles et s’appelle la même chose que l’un des hommes sages. Le NEBUCHADNEZZAR (15 L) qui pèse environ 16 kilos et dans lequel on forme 20 bouteilles standard. Ils ont également baptisé avec le nom d’un roi d’anciens Babylon.
Couleur et poids
En plus de la capacité, la couleur est une autre des caractéristiques qu’il est important. Les tons sombres le préservent de la lumière et en font donc préservé plus de temps si une longue période sera. Les couleurs les plus courantes des rouges sont noires, bleues et vertes (les plus utilisées); Un ton qui garantit de nombreuses études parce qu’il apporte mieux le rayonnement ultraviolet et les violettes, et laisse passer les bleus. Malgré tout, selon Elena Andia de la société Verallia, leader dans la fabrication de conteneurs de verre », la tendance va maintenant vers les bouteilles de couleur de la cannelle pour le rouge et le blanc. Ce n’est pas une question de qualité; les vignobles l’utilisent pour les deux Les types de vins et il est plus fonctionnel. »D’autre part, le verre transparent est presque exclusif du patrimoine blanc et rose, de sorte que vous puissiez apprécier votre couleur et votre nettoyage.
Si la taille et la couleur sont des clés , n’est pas le poids du point de vue de la qualité, bien qu’il soit issu de celui de la durabilité, que nous allons parler plus tard (ces dernières années, de nombreux établissements vinicoles parient sur la réduction du poids de leurs bouteilles, ce qui signifie un plus grand respect pour la environnement en réduisant l’empreinte carbone dans le transport).
en principe, jusqu’à présent, le poids est associé à une qualité supérieure du produit qu’il contient, comprendre que, en possédant un verre plus épais et dense (jusqu’à 750 g dans des bouteilles de vin et 900 g À Cava et Champagne), il correspond à un vin supérieur. La réalité démontre que ce n’est que l’image de marque et qui n’influence pas la qualité.
Dans le même sens, ce n’est pas le cas non plus. Ce n’est qu’une caractéristique esthétique associée à une certaine cave. Malgré tout, il y a une grande variété et chaque bouteille est généralement appelée l’endroit où elle a commencé à être utilisée. Le plus utilisé est la Bordelesa, qui reçoit son nom de la zone viticole de Bordeaux en France et à partir duquel une variation, le coffre, avec une base largement large que le corps n’a émergé. Ces derniers temps, la mode se tourne vers la Bourgogne, également avec le nom de la région viticole française, caractérisée par ses épaules moins prononcées et pour avoir plus de diamètre que la précédente. La Franconie, un historique en décroissance claire, a une forme aplatie et un contour arrondi, qui provient de la région allemande de ce même nom. Dans les vins blancs, il est courant d’utiliser le Rhin, le riesling allemand traditionnel, et qui est maintenant utilisé dans les établissements vinicoles du monde entier. Une bouteille qui en plus de la version transparente est des robes de différentes couleurs telles que l’ambre, le bleu ou le vert.
Une autre des caractéristiques classiques est la morsure (la fente de la base). Ce conteneur n’est pas conçu sans ce trou, mais ni sa présence ni sa profondeur n’a une relation directe avec la qualité du vin. Il semble que ce trou a fait les souffleurs de verre pour donner une stabilité à la bouteille en le plaçant sur une surface plane et qu’aujourd’hui est maintenue par la tradition et, probablement, pour aider avec le vin.
Un pari écologique
Le verre est sûrement le matériau le plus recyclé dans le monde. Vous pouvez faire des temps infinis et les nouveaux conteneurs conservent ses caractéristiques intactes.
Selon les données Ecovidrio, qui ne disposent pas de chiffres qui font référence spécifiquement à des bouteilles de vin, de près de 900 mille tonnes ont été collectées. Verre Et chaque espagnol a conduit au conteneur d’environ 18 kilo.Les données qui augmentent si nous considérons qu’en 2000, le taux de recyclage était de 31,3% et en 2019, il atteint 76,5.
Le recyclage des conteneurs de verre a des effets très sains pour la planète et donc pour la population. Il collabore dans la réduction des décès et des maladies produites par la pollution atmosphérique, l’eau et le sol, évite l’abandon des déchets dans l’environnement naturel, réduit la dégradation de l’environnement, les émissions de gaz à effet de serre et la consommation d’énergie. De plus, cela nous permet de fabriquer de nouveaux conteneurs sans extraire de matières premières.
En 2008, l’amitié de Glass Association a été créée, née comme une campagne de sensibilisation à ce matériel. Ses membres, distribués dans le monde entier, défendent que le verre est le matériau idéal pour les emballages en raison de ses avantages environnementaux et économiques.
L’une des actions favorise l’écovidrium et que les industries vitrines que Veraallia aussi Travailler c’est la réduction du poids des bouteilles. Cette chute est une réduction significative des émissions de CO2, à la fois au cours de sa fabrication et de son transport. « Nuestra serie Ecova, lanzada hace casi una década, tiene 50 modelos diferentes y reduce en un 17 por ciento su impacto medioambiental. Actualmente tenemos botellas que pesan solo 360 gramos. Al ser más ligeras se produce menos vidrio y caben más botellas en un mismo camión. Condiciones que reducen en buena medida la huella de carbono”, apunta la portavoz de Verallia. En general, bajar en 20 gramos de peso por botella reduce en un dos por ciento la huella de carbono.
Por su parte Vidrala, otra de las grandes vidrieras españolas, lanzó la gama Natura, botellas más ligeras que sus modelos equivalentes existentes en el mercado, con un 43 por ciento menos de vidrio. Un pacto con la sostenibilidad que se rompe en el mercado asiático donde , como explica Andía, « piden botellas de mucho peso y con la picadura muy profunda”.
Al margen de esto, la inmensa mayoría de las bodegas en España (y en el mundo) están comprometidas con la protección de l’environnement. Les anciens champs ou tours sont de bons exemples. Le premier a abaissé le poids final de la bouteille à 390 grammes, en maintenant sa conception afin d’optimiser le transport et de réduire les émissions de CO2 de plus de 30%. Aussi Torres avec son programme environnemental Torres & Terre (2008-2020), avec lequel il vise à réduire de 30% les émissions de CO2 par bouteille de 30%, est arrivé presque à son maximum (27,6%). Au cours de la dernière année, en tenant compte des émissions du vignoble au consommateur et à la gestion post-consommation du conteneur. Actuellement, 70% des bouteilles totales de modèles de Bourgogne, Bordelesa, Rhin et Brandy pèsent 22% de moins, environ 450 g par rapport à 540 à partir de. « Cette réduction n’affecte pas la qualité, nous avons trouvé le point de réduction optimal de verre sans laisser une augmentation de la casse », déclare Isabel voir le porte-parole de Bodegas Torres.
Pilar calleja
Publié Dans la planettavino n ° 87, octobre 2019
Pourquoi le verre?
On dit que « quand une personne mange ou buvait quelque chose de verre, éprouve la saveur pure de nourriture ou de boisson » . C’est un matériau avec de nombreuses qualités. Il n’y a donc pas de discussion dans votre choix comme un conteneur roi pour le vin.
C’est inerte, imperméable, aseptique, durable, recyclable et n’a aucune odeur. Il est également le plus approprié pour la conservation, car d’autres matériaux tels que le plastique ont des inconvénients comme une certaine perméabilité contre l’oxygène (pour être plus poreux que le verre) et le transfert possible d’un goût désagréable au fil du temps. En tant que conteneur, il ne modifie pas le contenu ne transmet pas l’odeur ou le goût et il est idéal pour le garder en parfait état et pendant une longue période.
Les différents types de verre sont élaborés, avant tout, avec naturel et des minéraux abondants, tels que le sable, le calcaire et le carbonate de sodium. Matériaux qui convertissent le verre en un matériau écologique, stable, résistant au froid et à la chaleur.
est un matériau à cent pour cent des temps recyclables infinis, qui est une source inépuisable pour la création de nouveaux conteneurs, sans perdre ou qualités ou qualité.
verre dans le musée
est un matériau légendaire que les artistes ont travaillé et sur quels musées ont été élevés. Dans ceux-ci, vous ne pouvez pas trouver uniquement des bouteilles; Tout tourne autour du matériau avec lequel les bouteilles sont faites. Il y a probablement plus, mais il convient de noter quelques exemples qui montrent son importance.
Musée de verre.La ferme de San Ildefonso, Ségovie (Espagne) est située en partie sur la propriété appartenait à l’ancienne usine royale et aux cristaux de ferme, un grand bâtiment industriel de plus de vingt-cinq mètres carrés construits à la fin du 18ème siècle. , pendant le règne de Carlos III. Le musée le fait connaître la fabrication de verre, en plus d’accueillir des collections temporaires et permanentes sur les XXIe siècles européens, des cristaux agricoles des XXIIIe siècles, des bouteilles des XXIe siècles à XIX et des anciens vitraux et des lunettes contemporaines œuvres de différents artistes.
Musée de verre. L’île de Murano, Venise (Italie)
est située dans le palais des évêques de Torcello, une vieille résidence aristocratique de style gothique, sur l’île de Murano devant Venise. Une île mondialement connue pour ses usines de verre, l’industrie principale de cette localité. Le dévouement au verre à Murano remonte à la fin du XIII SSIGLO, lorsque les glaçages de Venise ont été expulsés de la petite république par peur que leurs gouverneurs avaient parce qu’ils brûlaient une ville avec des constructions anciennes et en bois.
Murano est devenu Célèbre pour la fabrication de perles et de miroirs. Sa production était telle qu’il s’agisse même de devenir le plus grand producteur de verre d’Europe. Bien que l’activité ait commencé à diminuer après le dix-huitième siècle, la verrerie reste son industrie principale. Il présente la plus grande collection de verre de Murano dans le monde, avec quelque 4 000 œuvres d’art fabriquées dans ce matériau, datant du 15ème siècle au présent.
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conception personnalisée
Bien qu’il y ait des modèles et des couleurs qui durent au fil du temps, les entreprises vitrées font un pas en avant innovant dans la conception. C’est le cas du verre virtuel, un logiciel lancé par Verallia, qui effectue des hyperréalistes rapides et hyperréalistes de conteneurs à vin 3D à partir d’étiquettes numérisées. Les établissements vinicoles peuvent simuler l’image de leurs vins en choisissant entre plusieurs modèles de bouteille et en jouant avec la couleur du verre, le type de vin, les étiquettes et les capsules. De plus, il est également possible de simuler également avec l’étiquette, la contre-étiquette ou la capsule.