en tant que propriétaire de bar ou administrateur, vous aimeriez sûrement avoir le meilleur personnel car cela irait pour le client et les affaires.
C’est pourquoi il est important de consacrer les efforts nécessaires pour que vos employés disposent d’une formation adéquate de l’hospitalité.
- Comment embaucher les cours?
- Conseils pour la conception A Plan de formation
Cela ne signifie pas qu’ils doivent toujours être toujours dans des cours d’accueil dans les écoles d’accueil, mais il est important qu’ils soient mis à jour et acquis de nouvelles compétences importantes pour votre barre.
Avoir du personnel dûment qualifié peut contribuer à:
- offre un meilleur service
- offre des produits de meilleure qualité et avec une plus grande variété
- profitez de Les ressources disponibles au bar ou au restaurant de la manière la plus efficace possible.
Malheureusement, de nombreux propriétaires et administrent Les donores de bars et les cafés négligent la formation de la ressource humaine et d’autres pensent qu’il est préférable de les embaucher « déjà appris ».
mais ne la restauration n’est-elle pas statique? Le marché évolue-t-il pas? N’a-t-il pas besoin de donner plus d’options au client? Toutes ces raisons sont celles qui justifient que la formation d’hospitalité devrait être un processus continu.
Comment embaucher les cours?
Il y a des cours qui durent quelques heures et d’autres qui peuvent atteindre même d’être maîtres. Tout dépend d’une analyse de la situation du personnel, d’analyser ses faiblesses et de ses forces et de canaliser les actions de formation et de formation en fonction des objectifs de votre barre.
Vous pouvez définir un programme de formation, ou bien simplement motiver le Personnel de manière à ce que, seuls et à risquer, ils choisissent des cours visant à améliorer leur curriculum.
La liste des cours est très large, mais certaines des plus courantes sont les suivantes:
- Service à la clientèle
- Manipulation alimentaire
- Préparation des chevaux
- Préparation des tapas
- Cocktails
- Conservation des produits frais
- cours barista
- cours liés à la sécurité locale et client
- Gastronomie internationale
- Gastronomie Méditerranée
- Langues étrangères
- SOMMELIER
- Organisation des événements
- Risques de travail
- Pâtisserie
- Dégustation de connaissances et de bière, Vin et autres liqueurs S
- protocole appliqué à la restauration
Conseils pour concevoir un plan de formation pour les employés
pour définir un programme de formation pour les employés de votre barre Doit:
- analyser le type de personnel que votre barre nécessite. Avez-vous besoin de quelqu’un d’expert dans des cocktails? Ou plutôt quelqu’un qui sait des vins? Avez-vous besoin de quelqu’un pour savoir organiser des événements spéciaux? o Considérez-vous que le service client doit être plus personnel ou plus instamment?
- Une fois que les besoins de votre entreprise sont définis, vous devez évaluer le personnel existant pour déterminer s’ils répondent à ces exigences quelles compétences, connaissances et compétences. Si tel est le cas, vous devez décider quels employés seront soumis au processus de formation.
- La prochaine étape consiste à impliquer les employés dans le processus, expliquer les raisons pour lesquelles il l’estime importante dans ce domaine et sondez votre volonté de votre volonté. faire cela. Il est important de vous voir voir que le parcours sera non seulement bénéfique pour votre barre, mais pour lui-même quant à une expansion de son programme et que les possibilités de croissance au sein de l’entreprise (le cas échéant).
- Parallèle, les options doivent être saisies. Il existe de nombreuses sociétés de formation sur l’hôtellerie. Analyser les différentes options, accorder une attention à l’agenda du cours, le prestige de l’entité ou de l’école d’hospitalité, des instructeurs, de la durée, de l’annexe, etc.
- profitez du grand nombre de Les cours libres ou subventionnés que les offres de services publics de l’emploi dans chaque communauté. Dans certains cas, ils sont au chômage, mais il existe également des actions de formation pour les travailleurs actifs. De plus, certains fournisseurs peuvent vous aider dans votre processus de formation de personnel sur la branche de l’hospitalité.